夏日啤酒季，飲用需適量
專家提醒：不宜過量和過涼
核心提示
小柳今年大學(xué)畢業(yè)，剛進行完論文答辯，拍罷畢業(yè)照，同班的“難兄難弟”們就開始聚會狂歡，酒自然是少不了的。正值夏季，啤酒成了他們的大愛。不僅學(xué)生們?nèi)绱?，夏季夜市攤上，啤酒更是居民聚餐的流行選擇。
在許多人看來，喝啤酒來得爽快，冰鎮(zhèn)后更是解暑，而且就算過量也比喝白酒強，對身體傷害不大。對此，鄭州大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科副科長陳改云和河南中醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院食療營養(yǎng)科原科長王惠琴并不認(rèn)同。專家提醒，啤酒也是酒，夏天喝啤酒不宜過量，也不宜過涼。
啤酒營養(yǎng)豐富，是一種營養(yǎng)食品
“啤酒中含有不少營養(yǎng)成分。”陳改云介紹說，啤酒與汽水、果汁一樣，也是“糖性飲料”的一種，其素有“液體面包”之稱。
具體來說，每升啤酒可提供400卡的能量，相當(dāng)于200克面包，或者45克植物油、60克的奶油。1972年，在第九次世界營養(yǎng)食品會上，啤酒被正式列為營養(yǎng)食品。
陳改云表示，作為營養(yǎng)飲料中的一員，啤酒含有較高的熱量，易被人體消化和吸收。與白酒相比，啤酒屬于低度酒，含有豐富的碳水化合物、氨基酸，鉀的含量較高，一般在0.3～0.8克/升，納、鎂、鈣、鋅等礦物質(zhì)也比較豐富，它還含有多種維生素，尤以維生素B2和煙酸含量最為豐富。
說起啤酒的好處，專家列出了一大堆：促進血液循環(huán)，幫助消化，解渴提神，減少過度興奮和緊張情緒，并促進肌肉松弛等。同時，由于它所含的營養(yǎng)成分大部分能被人體所吸收，對胃腸功能紊亂等疾病的恢復(fù)有幫助或積極的治療作用。
喝啤酒過量，小心“將軍肚”、“啤酒心”
經(jīng)常喝啤酒者易發(fā)胖，長出俗稱的“啤酒肚”、“將軍肚”。陳改云解釋了其中的原因。
啤酒清爽的苦味可刺激消化液分泌，幫助消化，增進食欲，使胃口大開，進食多，增加了熱量。
當(dāng)啤酒中的糖被吸收后，在人體各組織器官中氧化，提供機體生命活動所需的能量。剩余的糖類可轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。加之啤酒本身也含豐富的氨基酸，氨基酸在體內(nèi)可生成糖，再轉(zhuǎn)變成脂肪。
而脂肪大部分貯存于皮下及腸系膜、大網(wǎng)膜、腎臟周圍，還有肋間等部位。如果脂肪過多，腹部就會隆起，形成“將軍肚”。
專家提醒，喝啤酒過量的話，啤酒累積的酒精會使心肌功能減弱，增加心臟負(fù)擔(dān)，致使心肌肥厚、心臟擴大，形成“啤酒心”。這對心肌是一種損害，若不能及時修復(fù)，可加速心臟衰老和功能衰竭，并出現(xiàn)供血不好和心動過速等。
專家表示，《中國居民膳食指南（2007）》中對飲酒有明確建議：成年男性一天飲用酒的酒精量最好不超過25克，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15克。折算到啤酒的量，則為男性一天飲用啤酒量不超過750毫升；成年女性一天飲用啤酒量不超過450毫升。
冰鎮(zhèn)啤酒雖解渴，但不宜多喝
“來一扎啤酒，要冰鎮(zhèn)的！”夏天人們貪涼，喝啤酒總要喝冰鎮(zhèn)的，甚至不冰不喝。專家提醒，喝冰鎮(zhèn)啤酒的確讓人覺得解渴，但啤酒畢竟含酒精，飲酒過多會使人感覺口干舌燥、全身發(fā)熱。
大量飲用冰鎮(zhèn)啤酒，會使胃腸道的溫度急速下降，同時血流量減少，造成生理功能失調(diào)，進而影響消化功能。嚴(yán)重時，還會引發(fā)痙攣性腹痛和腹瀉、急性胰腺炎等危及生命的急癥。
在運動后、大汗后更不宜喝冷凍啤酒。人大汗淋漓時，汗毛孔擴張，此時喝冷凍啤酒，汗毛孔將因驟然遇冷收縮而中止出汗，從而使身體散熱受阻，易誘發(fā)感冒等疾病。
另外，從啤酒風(fēng)味來講，存放在冰箱里的啤酒應(yīng)將溫度控制在5℃-10℃。因為，啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨著溫度高低而變化的，溫度過低的啤酒不僅不好喝，還會使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，使其營養(yǎng)成分受到破壞。
喝啤酒不宜同食海鮮、燒烤、煙熏食品
啤酒雖有營養(yǎng)，但不宜過量飲用，更不宜同海鮮、燒烤、煙熏食品等同時食用。
為什么？河南中醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院食療營養(yǎng)科原科長王惠琴介紹說，啤酒內(nèi)含有大量的嘌呤、核酸，而尿酸是人體內(nèi)嘌呤類化合物分解代謝的最終產(chǎn)物。若尿酸增多，可引起高尿酸血癥，發(fā)生痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、尿酸性腎結(jié)石、腎功能減退等。同樣，海鮮也是含嘌呤高的食物。所以，二者同食，將增加痛風(fēng)的發(fā)病幾率，以致有句話叫做“海鮮就啤酒，痛風(fēng)跟著走”。
另外，燒烤與啤酒也不宜同食。這是因為燒烤食品在熏烤過程中能產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)，而此時大量飲用啤酒會使血液中鉛的含量增高，可促使這些致癌物質(zhì)與鉛相結(jié)合，易增加人們患消化道疾病的幾率，甚至并發(fā)癌癥。
王惠琴表示，還有一個很重要的提醒就是，人們在大量飲用啤酒時，所配菜肴中不宜有熏魚、熏肉等煙熏食品。因為煙熏食品中含有機胺，烹調(diào)過程中還會產(chǎn)生多環(huán)方烴、氨基酸衍生物，甚至苯并芘。當(dāng)飲酒過量，血鉛含量會增高，此時煙熏食品中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。（文章來源《大河報》）
