俄羅斯：令人陶醉的伏特加
參觀俄羅斯拉多加伏特加酒廠
品嘗俄羅斯標準伏特加酒
在伏特加酒廠合影留念
閱讀提示：早聽人說，俄羅斯人的血液里，流淌著的是“伏特加”。更有人說，俄羅斯人對伏特加的忠誠，不亞于上帝。莫斯科當?shù)貢r間7月29日晚上9點多，筆者隨同河南酒業(yè)歐洲考察團來到了迷人的圣彼得堡。想到第二天要到俄羅斯伏特加酒廠參觀考察，整個晚上心情都特別激動。
俄羅斯人愛喝伏特加酒
據(jù)說，伏特加酒是15世紀晚期由克里姆林宮楚多夫修道院里的修道士釀造而成。也有人說，用酒精和水制造伏特加酒的方法源自地中海。伏特加最初的消費者都是底層民眾，再加上當時用木精釀制的伏特加質量太次，聞起來極像機油，而粗俗的酒館文化，使當時的伏特加酒被上流階層視為沒有文化，甚至是粗俗的象征。
俄羅斯人好酒，尤其是男人，早已舉世聞名。發(fā)展到近現(xiàn)代，俄羅斯人，不論文化層次、社會地位、經(jīng)濟收入、性別年齡，嗜酒豪飲，已經(jīng)成為他們難以改變的共同生活習性。中國人喝酒，往往要講求喝酒的理由，選擇一些環(huán)境，細斟慢酌，營造氣氛，并且常常用美味的菜肴相伴，最次也要弄個花生米、黃瓜什么的，有時還輔助以音樂助興。而俄羅斯人喝酒，風格迥異，不分時日，不分季節(jié)，不挑場地，不求目的，也無需下酒菜，說喝就喝，常常整瓶、整杯一口下肚，一醉到底。聽當?shù)厝苏f，過去的俄羅斯人很少在餐廳飯館聚飲，除酒吧外，林蔭道旁的長椅上，公共汽車的候車亭里，橋頭、河邊或者別的什么地方，都可以成為俄羅斯人喝酒的場地。
俄羅斯伏特加酒，重在凈
7月30日一大早，俄羅斯導游謝爾蓋即帶領團員前往俄羅斯最大的伏特加酒廠——俄羅斯標準伏特加酒廠參觀。
俄羅斯標準伏特加酒廠是俄羅斯產(chǎn)量最大、最具品牌影響力的伏特加酒廠，銷量占俄羅斯伏特加酒總量的13%，最暢銷的品牌主要有帝國牌等。2014年，俄羅斯標準伏特加酒廠共銷售2700萬箱，每箱9升，全年產(chǎn)量24300萬升，產(chǎn)品已經(jīng)進入世界5大洲75個國家。
俄羅斯標準伏特加酒廠總經(jīng)理布里諾夫、釀酒工程師康斯坦丁帶領我們進入生產(chǎn)區(qū)。
布里諾夫介紹，俄羅斯標準伏特加酒廠生產(chǎn)的伏特加酒重在凈，俄羅斯人認為，干凈是最健康的。在過濾、勾調車間，釀酒工程師康斯坦丁指著全新的不銹鋼過濾設備告訴我們，俄羅斯標準伏特加酒廠在過濾方面，采取了石英砂和活性炭過濾，過濾后的伏特加酒基本上不含任何雜質。
康斯坦丁介紹，他們的產(chǎn)品都是使用當?shù)厣a(chǎn)的小麥作主要原料釀造酒精，然后勾調成伏特加酒，深受市場歡迎。俄羅斯有些伏特加酒廠也使用玉米、土豆作原料，但無論是口味，還是產(chǎn)品質量的穩(wěn)定性方面，與使用小麥釀造的相比，都存在一定的差距。
俄羅斯伏特加酒，重個性
在俄羅斯標準伏特加酒廠發(fā)酵過濾車間，釀酒工程師康斯坦丁介紹說，目前車間機械化程度相當高，一個年產(chǎn)20000多萬升的過濾車間僅有工人6名。
如今的俄羅斯人，并不像從前那樣酗酒，更注重健康和個性飲酒。因此，現(xiàn)在的俄羅斯伏特加酒則更多地結合人們的消費習慣，開發(fā)不同風格、不同口味的伏特加酒。其中小麥面包香口味的伏特加酒最受市場歡迎。他還告訴我們，隨著人們對不同口味伏特加酒的需求，俄羅斯伏特加酒生產(chǎn)企業(yè)也在不斷調整生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品品種更具多樣性，目前生產(chǎn)有蒿香、小麥面包香味等個性化的伏特加酒。
離開俄羅斯標準伏特加酒廠，我們還來到圣彼得堡俄羅斯拉多加伏特加酒廠參觀。
陪同的俄羅斯環(huán)球公司創(chuàng)意項目經(jīng)理史塔潘·葉洛文科告訴我們，如今的俄羅斯年輕人對伏特加的熱愛遠不及父輩們了，因此，伏特加酒的產(chǎn)品、口味也逐步向消費者喜歡的生活習慣轉變，在酒精度上，俄羅斯也生產(chǎn)出了度數(shù)更低的、口味更舒適的伏特加酒，但無論如何，伏特加酒依然是俄羅斯人的最愛，從圣彼得堡到莫斯科，從24小時便利店到國際酒店，我們深深地領悟到，這個真的毋庸置疑。（岳曉聲 文并攝影）
