除了我們耳熟能詳?shù)钠咸丫飘a(chǎn)區(qū),世界上還有很多小眾產(chǎn)區(qū),他們可能并沒有法國那種知名葡萄酒,但是如果留心,依然可以發(fā)現(xiàn)很多不同的口味,也算是一種新鮮的嘗試。
不久前,某位朋友通過微信發(fā)給我一張葡萄酒酒標(biāo)的照片,問我這是什么酒,多少錢?想想自己在法國留學(xué),專業(yè)是關(guān)于葡萄酒,留學(xué)期間還學(xué)了一下西班牙語,基本上英語、法語、西班牙語的酒標(biāo)我都不在話下,但是看到這張酒標(biāo)上的字母,我有點不知道怎么回答了——俄文,全是俄文——以至于連產(chǎn)酒國家都看不懂。
在中國商場超市購買葡萄酒時,酒瓶上都會貼上中文背標(biāo)的好處,最起碼知道購買的葡萄酒來自于哪個國家。根據(jù)中國國家衛(wèi)生部和國家商標(biāo)法的規(guī)定,所有進(jìn)口葡萄酒都要加中文背標(biāo),包括:產(chǎn)酒國家、產(chǎn)區(qū)、凈含量、酒精濃度、國內(nèi)經(jīng)銷商名稱、聯(lián)系方式等。有的葡萄酒我們不知道具體信息,但是可以在網(wǎng)上搜索。
可這瓶寫著俄文的葡萄酒,即使打開電腦,也不知道該怎樣查詢葡萄酒的信息,就這樣,朋友就默默地把它喝掉了。
俄羅斯人民喜歡伏特加,這是眾所周知的事情,但是俄羅斯產(chǎn)葡萄酒嗎?其實,俄羅斯是酒水消費大國,除了伏特加,還大量消費啤酒和葡萄酒。前蘇聯(lián)在解體前,曾是世界上第三大葡萄酒生產(chǎn)大國,主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是摩爾多瓦、格魯吉亞、烏克蘭等。這些國家獨立出去了之后,使得葡萄酒產(chǎn)量大幅度下降。而這幾個國家產(chǎn)的葡萄酒可能對我們來說還很陌生,但它們都擁有豐富的釀酒技術(shù)和古老的釀酒歷史。
摩爾多瓦擁有5000多年的釀酒歷史,是世界上最早釀制葡萄酒的國家之一,從公元9世紀(jì),俄羅斯就以摩爾多瓦為榮,特別是在沙皇時期,整個貴族階層都離不開摩爾多瓦的葡萄酒。在前蘇聯(lián)是葡萄酒大國的時候,摩爾多瓦為它提供了五分之一的葡萄酒,并且摩爾多瓦也是國際葡萄酒組織(OIV)的五個創(chuàng)始國(法國、意大利、西班牙、德國、摩爾多瓦)之一,同時也是這些國家中最早釀造葡萄酒的生產(chǎn)國,比法國、意大利等國家早了兩千多年。
由于摩爾多瓦葡萄酒業(yè)的發(fā)展,它形成了獨特的葡萄酒文化,更是建造了一個令人驚嘆的地下大酒窖——Cricova克里科瓦大酒窖,酒窖全長280公里,是摩爾多瓦的葡萄酒博物館,在這里收藏了120萬瓶的來自世界各地的葡萄酒,如果有機(jī)會去摩爾多瓦旅游的朋友,一定要去參觀一下世界上最大的葡萄酒收藏酒窖。
我曾經(jīng)參加過一次與眾不同的品鑒會——以色列葡萄酒品鑒。主辦方的開場白就是所有人的疑問:“以色列也產(chǎn)葡萄酒嗎?”是啊,以色列也能產(chǎn)葡萄酒嗎?以色列的夏季漫長,炎熱且少雨,冬季短暫而涼爽,這里的氣候是受鄰近的中東沙漠地帶所影響,全國有60%的面積是在大沙漠里。
那么問題來了,葡萄種在哪里?其實世界上最頂尖的滴灌系統(tǒng)就出自以色列,因為這種極端的氣候,迫使猶太人研究出這種滴灌設(shè)備。不要小看這沙漠,土壤貧瘠,肥料和水分根本沒辦法完全讓葡萄藤吸收,但是這種土質(zhì)的優(yōu)勢,是不會感染根瘤蚜蟲病,釀出的葡萄酒,風(fēng)味好,酒精度高。
以色列的葡萄酒在市面上不好找,但是我們可以購買國產(chǎn)的新疆葡萄酒,嘗試一下這種純沙地出產(chǎn)的葡萄酒是什么滋味兒。那天一共品鑒了以色列的6款葡萄酒,確實讓所有的來賓震驚了一下,想不到以色列的釀造技術(shù)那么高,紅葡萄酒果香十足,單寧柔和,入口結(jié)構(gòu)感強(qiáng),收尾完美。最讓我記憶猶新的是以色列的瓊瑤漿,濃郁的荔枝和玫瑰花的香氣,以及一點咖喱的辛香料,入口酒體厚重,適合搭配亞洲菜,這款瓊瑤漿葡萄酒絕不亞于阿爾薩斯的瓊瑤漿。
在去年的香港VINEXPO國際葡萄酒與烈酒展覽會上,我第一次見識到印度的葡萄酒,我相信大多數(shù)人都不會把印度和葡萄酒聯(lián)系到一起。就算認(rèn)可印度也能產(chǎn)葡萄酒,也會認(rèn)為那在當(dāng)?shù)厥莻€新興產(chǎn)業(yè),最近幾年才發(fā)展起來的,就跟中國葡萄酒的感覺一樣。但是我們在上學(xué)的時候就曾學(xué)過“葡萄美酒夜光杯”的詩句,李白也曾寫過“葡萄酒,金叵羅,吳姬十五細(xì)馬馱,青黛畫眉紅錦靴,道字不正嬌唱歌。玳瑁筵中杯里醉,芙蓉帳里奈君何”,借助這葡萄酒來表達(dá)癡情之心,古人用葡萄酒來作詩,可見中國的葡萄酒歷史不只這幾年。印度其實也一樣,早在2500年以前,葡萄酒便被波斯人帶到了印度,但那時候葡萄酒被看作是貴族飲品,貧苦大眾是無緣品嘗到葡萄酒的,這一現(xiàn)象也被延續(xù)很長時間。
2011年還在法國留學(xué)的時候,老師就曾經(jīng)給我們準(zhǔn)備了一些日本產(chǎn)的葡萄酒,那個時候看見日本葡萄酒還是在法國,確實讓所有的同學(xué)都很驚訝,一款日本產(chǎn)的白葡萄酒,光看葡萄酒的顏色,是略帶一點麥稈色的,年份是2009年。按常理來說,一款白葡萄酒經(jīng)過兩年的陳釀,顏色不應(yīng)該那么淺,但這也可能是日本葡萄酒的風(fēng)格,香氣略淡,一點點柑橘類水果和花香,入口酸度偏高。之后在國內(nèi)的一次展會上,也見到了日本產(chǎn)的葡萄酒,還是迫不及待地品嘗了一下,霞多麗(Chardonnay)葡萄釀造的葡萄酒,入口,酸度偏高,霞多麗釀造的夏不利產(chǎn)區(qū)的干白,個人覺得酸度已經(jīng)不低,搭配生蠔等生食海鮮恰好,而日本產(chǎn)的霞多麗的酸度比這個還高,可能更適合日本的壽司生魚片?
小眾國家產(chǎn)的葡萄酒各有自己的特點,但是在國內(nèi)需要花費更多的精力去做宣傳,畢竟這些國家的葡萄酒對于我們來說還是一個新鮮事物, 有時間約三兩個朋友,逛逛酒展和葡萄酒商店,尋找一些與我們沒有接觸過的產(chǎn)區(qū),一起品嘗來自不同國家的美酒。(中國經(jīng)營報 曹慧杰)