理性飲酒，這是一個具有普世意義的永恒話題。對于好酒之人而言，飲酒是一件快樂享受的事情，但在飲酒之前加上一個“理性”的定語，自然有限定和克制的意味在其中。所以，對于一個好酒之人而言，想要完全做到理性飲酒，絕非一件容易的事情。
自古以來，人們限定飲酒的理由有千千萬，各有依據(jù)，但盡管愛恨交加、毀譽(yù)參半，酒之于人類文明的發(fā)展如影隨影，這也是無法改變這樣一個事實(shí)。甚至從某種意義上講，酒已經(jīng)成為人類文化的一個烙印。從空間而論，每一個國家和民族都有自己源發(fā)的酒種，而這一酒種及其飲酒方式，往往成為一個民族的性格象征和生活方式；從時(shí)間而論，人們的飲酒風(fēng)尚往往與時(shí)代精神密切相關(guān)，當(dāng)社會處于上升期，豪放之情必有豪飲之風(fēng)，而當(dāng)社會趨于平穩(wěn)，飲酒之風(fēng)也會趨于理性。
從人類文明進(jìn)化的角度審視，甚或?qū)Ξ?dāng)前中國社會進(jìn)步的現(xiàn)實(shí)需要而言，理性飲酒卻又是勢在必行的。尤其是過去以干杯法為主要方式的喝酒風(fēng)氣，適應(yīng)了人們工作和生活追求快節(jié)奏的需要，卻造成了社會性的酒精危害。尤其是社會精英階層因?yàn)楣ぷ餍枰墼滦锞?，身心俱疲，談酒色變，但因?yàn)楣ぷ餍枰植坏貌幻銥槠潆y地喝酒。
中國酒業(yè)協(xié)會自覺發(fā)起并主辦全國理性飲酒日，是民間自發(fā)、順勢而為的一件大好事。既然大家不堪喝酒之苦，不如引導(dǎo)大家理性飲酒，倡導(dǎo)健康、文明、科學(xué)的生活方式；既然大家充分認(rèn)識到干杯法的不合理性，又無法完全杜絕飲酒，不如引導(dǎo)大家了解并遵從理性飲酒的行為方式。
鳳凰酒業(yè)君認(rèn)為，酒的消費(fèi)兼具物質(zhì)享受和精神情感的雙重屬性，倡導(dǎo)理性飲酒的目的，不僅僅是“堵”，即限定大家的飲酒行為，更重要的是“疏”，為大家提供回歸飲酒本質(zhì)、提高身心歡愉的方法論。
理性飲酒應(yīng)包括“和”、“敬”、“歡”、“真”、“量”、“安”等六個境界。
和。酒的首要作用就在于和諧，酒可以和諧身心，和諧人與人、人與自然的關(guān)系，也可以尚友古人。中國的傳統(tǒng)禮儀還規(guī)定了嚴(yán)格的飲酒禮儀，以促進(jìn)社會秩序的和諧穩(wěn)定。而在酒文化的發(fā)端期，酒又是祭司在祭祀、禱告時(shí)用來通神的工具。
現(xiàn)代社會，人們飲酒的主要目的也恰恰在于調(diào)和身心、人倫，而要實(shí)現(xiàn)這個目的，必須是適量飲酒、適可而止，否則過猶不及。
敬。人們通常把社會交際稱為“應(yīng)酬”，而“應(yīng)酬”一詞就起源于中國傳統(tǒng)的酒禮。這恰恰反映了飲酒禮儀在社會交際場合中的重要性，而且是人們表達(dá)尊敬的重要方式。而“尊敬”一詞也同樣起源于中國傳統(tǒng)酒禮。
在現(xiàn)代社會，尊敬的本質(zhì)是尊人正己。正所謂“傲不可長、欲不可縱、志不可滿、樂不可極”，如果在飲酒時(shí)不能控制酒量，就難免失態(tài)，不僅不能正己，尊人、敬人更是無從談起。
歡。酒以合歡，人們飲酒的原始動機(jī)是為了追求歡娛，但卻常常沉湎其中難以自拔，結(jié)果往往“以禮始，以亂終”，這也是古今中外經(jīng)常禁酒的重要原因。
回歸酒以合歡的本質(zhì)，必須要有節(jié)制地飲酒，達(dá)到“半酣”、“微醺”的狀態(tài)為宜。只有在這樣的狀態(tài)下，既有益于健康，又舒放了心情，而且大家皆大歡喜。
真。所謂“酒后吐真言”，醉鬼在酒后的率真著實(shí)讓人又愛又恨。但酒業(yè)君所講的飲酒以獲得“真”的境界，卻不是以醉酒為前提的，也不同于《莊子》所講的“醉著神全”。而是講酒品如人品，把飲酒變品酒，在“斟酌”之際，體悟真理、體驗(yàn)性情、品味人生。
量。和、敬、歡、真，都是精神層面關(guān)于理性飲酒的要求，而它們只有在適量的前提下，才能真正實(shí)現(xiàn)。關(guān)于適量飲酒的“量”，中西方提出的基本指標(biāo)各不相同。世界衛(wèi)生組織提出，男性安全飲酒的限度是每天不超過20克酒精，女性每天不超過10 克酒精。
但理性飲酒的量，要因人而異，對于酒精過敏者、孕婦、未成年人和患有不宜飲酒的疾病的人，要堅(jiān)決杜絕飲酒。而對于適于飲酒又酒量稍大的人，則可自由掌握，微醺即止。
安。酒的根本是屬性是物質(zhì)，即含有乙醇的飲料，食品安全是所有理性飲酒的根本前提，也是最底線。對于消費(fèi)者而言，理性飲酒的首要條件，就是要選擇安全、優(yōu)質(zhì)的放心酒。這就要求釀酒企業(yè)必須在釀酒生產(chǎn)和市場經(jīng)營的過程中要精心釀造、誠信經(jīng)營，為消費(fèi)者提供質(zhì)優(yōu)物美、飲用舒適的放心酒。但在當(dāng)前市場競爭尚不規(guī)范的背景下，也需要中國酒業(yè)協(xié)會等權(quán)威機(jī)構(gòu)為消費(fèi)者提供方便、有效的消費(fèi)指導(dǎo)。
理性飲酒的境界，除酒業(yè)君所述的六種之外，應(yīng)當(dāng)還有很多。歸納起來，主要有喝酒、飲酒和品酒三個主要等級。三個等級的含義，顧名思義，喝酒與濫飲相關(guān)，飲酒與適量對應(yīng)，而品酒則講求飲酒過程中的“斟酌”之道，兼顧物質(zhì)、精神的兩重境界的完美融合。
總而言之，酒業(yè)君希望“理性飲酒”這種健康、文明的生活方式能夠深入人心，繼而成為新常態(tài)下的社會風(fēng)尚，讓好酒之人享受美酒，厭酒之人免受其害。（鳳凰網(wǎng)酒業(yè) 程萬松）
