放線菌對(duì)發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)醬香
功能菌的生物學(xué)特性研究
從醬香型白酒酒醅中分離到的30株放線菌中復(fù)篩出2株具有生物活性的菌株A2、A22，對(duì)2株放線菌代謝產(chǎn)物的生物學(xué)活性進(jìn)行了比較研究，考察了放線菌發(fā)酵時(shí)間對(duì)其代謝生物學(xué)活性產(chǎn)物的影響，并且對(duì)其生物學(xué)活性物質(zhì)進(jìn)行了初步提取與生物活性檢測(cè)。結(jié)果表明，放線菌A22、A2均能代謝產(chǎn)生生物學(xué)活性物質(zhì)，A22代謝產(chǎn)物相對(duì)A2抑菌活性更強(qiáng)，在30 ℃、120 r/min搖床培養(yǎng)30～36 h時(shí)，代謝產(chǎn)物抑菌效果最強(qiáng)，初步結(jié)果表明此代謝產(chǎn)物極可能為一種非蛋白類(lèi)和非肽類(lèi)抗生素。
