美國(guó)星巴克將開始在晚上供應(yīng)酒類以及培根卷，星巴克希望這項(xiàng)業(yè)務(wù)在未來5年之內(nèi)能在北美市場(chǎng)獲得10億美元的收入。一旦北美市場(chǎng)叫座，中國(guó)的星巴克將緊隨其后推出酒類業(yè)務(wù)，葡萄酒將不僅僅是餐桌上的飲品，它將更廣泛地融入百姓的生活。
星巴克真的打算變成小酒館了
近日，星巴克宣布其在美國(guó)的“Evenings”計(jì)劃將再開出24家門店供應(yīng)酒水和小食——像是培根卷和雞肉串這類的配酒菜。至此，全美將會(huì)有75家門店提供此類服務(wù)。
此前位于芝加哥、西雅圖、波特蘭和洛杉磯的部分星巴克門店會(huì)在下午16時(shí)以后提供葡萄酒和啤酒，有些還會(huì)供應(yīng)奶酪蛋糕和披薩。
“據(jù)我們了解，消費(fèi)者其實(shí)很想來星巴克喝一杯，因?yàn)槠鋵?shí)在晚間真的沒有太多地方能讓人們感受到既安靜又放松，這個(gè)地方不會(huì)太吵，消費(fèi)者們甚至可以進(jìn)行一個(gè)小聚會(huì)。”星巴克負(fù)責(zé)創(chuàng)新的副總裁Rachel Antalek對(duì)媒體表示。
為了進(jìn)一步配合這個(gè)項(xiàng)目的推廣，星巴克將在晚間餐單中供應(yīng)更多的類似于“下酒小菜”的食品，像是小面包干、培根卷、松露奶酪等。除了食品，星巴克也在對(duì)這些門店進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，以使得他們既能兼顧白天的咖啡館需求也能滿足晚間人們小酌一杯的需要。
前期一些餐廳的測(cè)試
晚間的銷售吸引的顧客中有60%的女性，類似一些讀書、編織俱樂部的人也選擇將星巴克作為他們晚間活動(dòng)的地點(diǎn)。
據(jù)星巴克介紹，提供的酒類會(huì)盡量本地化，比如在俄勒岡州提供的葡萄酒是來自于附近的威拉米特河山谷，而在紐約布魯克林區(qū)的星巴克則會(huì)選用布魯克林啤酒廠的啤酒。
這項(xiàng)晚間餐飲計(jì)劃最早開始于2010年，公司當(dāng)時(shí)的顧慮是，消費(fèi)者們是否會(huì)在晚間走進(jìn)星巴克，畢竟這是一個(gè)在早餐期間賣咖啡的地方。經(jīng)過5年多的前期測(cè)試，星巴克認(rèn)為市場(chǎng)似乎有這個(gè)容量。
在最近幾個(gè)月，星巴克已經(jīng)在全國(guó)700多個(gè)城市和地區(qū)提交了酒水牌照申請(qǐng)，所以到今年年底，應(yīng)該會(huì)有更多此類門店出現(xiàn)。
根據(jù)公司首席執(zhí)行官霍華德·舒爾茨(Howard Schultz)披露，在2019年財(cái)年之前，星巴克將通過推出晚餐及酒精飲料，將其在美國(guó)市場(chǎng)的食品銷售收入推高到40億美元以上。另外，到2019財(cái) 年底，20%到25%的美國(guó)門店將推出“Evenings”，這將使得該項(xiàng)目的門店數(shù)量達(dá)到2700家，大約占當(dāng)?shù)亻T店總數(shù)的1/4?，F(xiàn)在，星巴克在美國(guó) 一共經(jīng)營(yíng)著1.1萬家門店。
一旦這個(gè)經(jīng)營(yíng)模式在美國(guó)取得成功，中國(guó)的星巴克將緊隨其后推出酒類業(yè)務(wù)，葡萄酒將不僅僅是餐桌上的飲品，它將更廣泛地融入百姓的生活。（佳釀網(wǎng)）
