古人喝酒興之所至 今人喝酒逐利而飲
瞧，這些酒桌上的變化
世間萬物都在進化的過程中，或急或緩，總之是一直在進步著。而酒桌上的種種，也一直在進化之中。這里的進化，指的是一些改變，這與科學(xué)的發(fā)展和人們觀念的進步有關(guān)。所以，無論從酒桌上哪方面看，都與從前有著極大的不同。
先說人們的心態(tài)。這是很復(fù)雜的一種變化，涉及許多東西。比如說喝酒的目的，古人飲酒多是沒有什么明確的目的，一般都是興之所至,是很純粹的飲酒。不像現(xiàn)在太多的酒局，都是有著明確的目的，酒已進化成一種社交的工具，許多事無酒不成。
再就是人們飲酒的態(tài)度。古人飲酒似乎很少有苦勸的，都是各自憑興致而飲，情緒上來了便痛飲而開懷，他們享受的是一種飲酒的氛圍或過程，一種相知的情緒。而今人則不同，將飲酒更純粹化，在酒桌之上，常見人們臉紅脖子粗地端著酒杯，口若懸河地說出各種讓人無法拒絕的理由，聽者無奈只好一飲而盡?，F(xiàn)代的勸酒有時已經(jīng)超出了勸的范疇，為了讓別人多喝，可以用盡手段。所以說，今人喝酒，常常醉得一塌糊涂，有時醉得要死卻不知因何而醉。
古代的酒令無論雅俗，都是讓人向往的。分析起來，那時的酒令雖然也有讓人多飲的目的，可是更多的卻是活躍飲酒的氣氛，文人射覆，粗客猜拳，各具情趣。雖然今人的酒桌之上也偶爾會有酒令出現(xiàn)，卻是與古時大不相同，那些極文雅的已經(jīng)絕跡，劃拳卻是常見，卻已經(jīng)淪為大吼大叫的借口。而且，今人行令多是為了更多地喝酒，氣氛是活躍了，可是情趣卻是涓滴不剩。
古人酒宴之上，雖有侍女執(zhí)壺，卻是優(yōu)雅沉靜；或有陪宴的藝伎，也是文采飛揚；就連那些堂會或賣唱之人，也是清純凈澈。而今人酒桌之上的陪酒女郎卻是風(fēng)流萬端，倚懷坐腿無半點羞澀，交杯而飲勝于男子。
純物質(zhì)方面的進化也是很明顯的。就說酒的本身，從古至今就有著翻天覆地的變化。古人所飲之酒，高度的極少，多是米酒之類，就連女子都能在席間暢飲?，F(xiàn)在的酒種類數(shù)不勝數(shù)，烈酒更是琳瑯滿目，就算善飲之人日日更換品類，窮其一生也難嘗盡天下之酒。
另外，還有酒桌上的酒器酒具什么的，包括杯盤碗筷，也都是比古代強了許多。而且，菜肴的擺放方法次序、盤子的形狀等，也有著更為細化的要求。在正規(guī)的酒席宴上，種種細節(jié)都是古人不曾去想過的，也根本無法想到的。
對比起來會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在酒桌上的種種，真進化太多了。只是有些進化，到底是好是壞，卻是發(fā)人深思。（包利民）
