宋書玉：關(guān)于白酒發(fā)展的6大思考
中國酒業(yè)協(xié)會秘書長 宋書玉
本網(wǎng)訊 8月8日，在黃淮名酒行大型采訪活動暨中國黃淮名酒聯(lián)盟成立大會上，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉結(jié)合當(dāng)前的行業(yè)調(diào)整和黃淮名酒帶的發(fā)展實(shí)際，提出了關(guān)于白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的六點(diǎn)思考。
一、以工匠精神堅(jiān)守品質(zhì)，以酒品行天下，為黃淮名酒贏得更高榮譽(yù)。縱觀中國白酒領(lǐng)袖的成長和發(fā)展，無一例外都是品質(zhì)的堅(jiān)守，百年堅(jiān)守，并不斷提升品質(zhì)，方能鑄就百年品牌。精益求精的品質(zhì)追求，應(yīng)當(dāng)成為黃淮名酒永恒的追求。
二、打造特色產(chǎn)區(qū)，形成區(qū)域優(yōu)勢。中國白酒的區(qū)域建設(shè)在中國酒業(yè)協(xié)會的積極努力下，近年來在白酒行業(yè)取得了顯著成效，黃淮區(qū)域內(nèi)，我們擁有中國白酒之都宿遷，以及山東淄博高青、濰坊安丘白色特色產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)成為黃淮名酒的亮點(diǎn)，我希望區(qū)域內(nèi)更多的生態(tài)釀酒特色區(qū)域形成，為黃淮名酒品牌增輝添彩。
三、堅(jiān)持技術(shù)進(jìn)步，把技術(shù)創(chuàng)新打造成為黃淮名酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最強(qiáng)勁動力。黃淮名酒是新中國成立以來，尤其是80年代之后，在學(xué)習(xí)川黔名酒的基礎(chǔ)上，不斷技術(shù)創(chuàng)新的開拓者，同時也是收益者。芝麻香、綿柔、原漿，傳統(tǒng)白酒基層制造水平的提升，以洋河、今世緣、景芝為代表的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步和裝備的提升，已經(jīng)成為黃淮名酒的代名詞。毫無疑問這些都是技術(shù)創(chuàng)新的成果，中國白酒3C計(jì)劃，中國白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟之中，黃淮名酒區(qū)域內(nèi)參與的廠家最多，因此黃淮名酒區(qū)自然成為了中國白酒技術(shù)進(jìn)步的最重要力量之一。
四、創(chuàng)新商業(yè)模式，推動黃淮名酒發(fā)展。消費(fèi)需求的多樣化、個性化的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過剩的壓力，為我們提供了新的發(fā)展方式，創(chuàng)新的要求，如何通過文章來源華夏酒報(bào)釀造體驗(yàn)、品質(zhì)體驗(yàn)吸引消費(fèi)者，中國白酒酒莊的提出，可以很好的滿足消費(fèi)者這些需求，很多老字號就是中國白酒最早的酒莊模式?？梢钥隙ǖ闹v，中國白酒酒莊酒是中國白酒的品質(zhì)回歸、文化回歸。通過生產(chǎn)、文化體驗(yàn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、知識產(chǎn)權(quán)四大體系建設(shè)，來保障中國白酒酒莊聯(lián)盟的健康發(fā)展，中國白酒酒莊聯(lián)盟準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)體系的建立，是中國白酒酒莊稀有資源的保障。未來的酒莊料何來、何地釀、誰之釀、何其儲、何其裝等等，都要在酒莊的生產(chǎn)中有明確的要求。白酒酒莊的準(zhǔn)入要求，應(yīng)該是我們酒業(yè)最高規(guī)格的生產(chǎn)要求，因?yàn)樗且粋€稀缺資源的保障。中國白酒酒莊聯(lián)盟文化體驗(yàn)和標(biāo)準(zhǔn)，是創(chuàng)新白酒，體驗(yàn)消費(fèi)者引領(lǐng)的，未來的酒莊一定能夠被消費(fèi)者所感受、所體驗(yàn)，能釀造你的原料、你的品質(zhì)，消費(fèi)者能夠去體驗(yàn)。
五、創(chuàng)新消費(fèi)文化，培育黃淮名酒的持續(xù)增長動力。我們的持續(xù)增長靠什么？說來也簡單，必須有越來越多的消費(fèi)者，使喝其他酒的消費(fèi)者喜歡喝我們的酒，通過競爭爭取更多消費(fèi)者，使不喝我們酒的消費(fèi)者，喜歡我們的酒，使我們的消費(fèi)者越來越多，那叫培育消費(fèi)者。如何培育消費(fèi)者的呢？洋酒和葡萄酒值得我們學(xué)習(xí)，洋酒彰顯釀造精華，他們用千言萬語傳播文化和高雅健康的消費(fèi)文化。中國白酒揚(yáng)揚(yáng)萬年，來道其技術(shù)的玄妙。而我們高度濃縮兩個字干杯來表達(dá)其豐富多彩的消費(fèi)文化。這使我們整個產(chǎn)業(yè)應(yīng)該深刻反思的，當(dāng)然中國酒業(yè)協(xié)會應(yīng)邀擔(dān)當(dāng)責(zé)任，其他酒業(yè)的沖擊，年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)傾向，我們必須高度重視，用“干杯”兩個字傳播白酒文化的時代該結(jié)束了，創(chuàng)新白酒引用方式，增加消費(fèi)者參與感、儀式感，健康文明的飲酒方式推廣，我們必須思考并要開始行動，必須豐富和發(fā)展中國的干杯文化，我們要掀起白酒新文化運(yùn)動。傳統(tǒng)文化與新文化相結(jié)合，建立中國白酒消費(fèi)新理念，譜寫中國白酒消費(fèi)文化新篇章。要想多賣酒，多消費(fèi)，就必須倡導(dǎo)消費(fèi)常喝酒。要想消費(fèi)者喝酒健康，不喝醉，必須倡導(dǎo)消費(fèi)者每次少喝酒。要想消費(fèi)者喜歡，就必須倡導(dǎo)消費(fèi)者喝好酒，是常喝還是不常喝？肯定選擇常喝。是喝醉還是不喝醉？肯定選擇不喝醉。是喝差酒還是喝好酒？肯定是選擇喝好酒。
六、提升服務(wù)水平，提高黃淮名酒的美譽(yù)度。前不久我到日內(nèi)瓦參加國際烈酒聯(lián)盟會議，世界衛(wèi)生組織給我們提出來，烈酒，他們的研究成果，每天每一個成人40度烈酒，不能超過120毫升，而且要分四次喝。所以世界范圍內(nèi)對烈酒的妖魔化和輿論導(dǎo)向，我們都要引起高度重視。只有健康的消費(fèi)文化，和理性的飲酒方式，是我們業(yè)內(nèi)必須首先應(yīng)該倡導(dǎo)和積極踐行的。
提升行業(yè)的服務(wù)水平，使互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)給我們帶來的機(jī)會，電商給白酒傳統(tǒng)銷售渠道帶來的最大沖擊，其實(shí)就是為消費(fèi)者提供了更加優(yōu)異的價格，主動觸網(wǎng)，拆掉傳統(tǒng)深深的酒巷，我們有一句話叫酒巷，其實(shí)我們的流通環(huán)節(jié)離消費(fèi)者非常遠(yuǎn)的，創(chuàng)新服務(wù)是未來我們整個產(chǎn)業(yè)需要思考并積極為之努力，做好的一件事。
為消費(fèi)者提供更多的增值產(chǎn)品，是我們行業(yè)必須思考，并且盡快采取的行動。未來的贏家一定為消費(fèi)者提供更好服務(wù)的品牌，服務(wù)創(chuàng)新應(yīng)該是黃淮名酒企業(yè)重點(diǎn)思考的課題。
此次中國黃淮名酒行的時機(jī)好，意義大。黃河流域自古多美酒，而且具有非常深厚的歷史文化底蘊(yùn)，通過這種系統(tǒng)采訪報(bào)道，并且借助華夏酒報(bào)這樣權(quán)威的平臺加以廣泛傳播，讓廣大消費(fèi)者對黃淮名酒，乃至整個中國白酒的生態(tài)魅力、品質(zhì)魅力、文化魅力都有一個全新的認(rèn)識，這就是新的市場，是新的行業(yè)增長點(diǎn)。我們也非常希望通過黃淮名酒行活動，為酒業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更多的有利條件，在行業(yè)調(diào)整之際，探索出更多發(fā)展模式，大大促進(jìn)黃淮名酒發(fā)展，促進(jìn)中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
