他用一生詮釋“中國酒魂”
2014年1月21日，山西省委作出決定，號召全省廣大黨員干部人民群眾向趙迎路同志學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他扎根老區(qū)，愛崗敬業(yè)，為山西轉(zhuǎn)型跨越發(fā)展不懈奮斗的執(zhí)著追求，要像他那樣熱愛事業(yè)，把崇高的理想融入到本職工作中，在平凡的崗位上創(chuàng)造不平凡的業(yè)績；學(xué)習(xí)他開拓進(jìn)取，敢為人先，為山西轉(zhuǎn)型跨越發(fā)展勇于創(chuàng)新的拼搏精神，要像他那樣始終保持開拓進(jìn)取、攻堅克難的頑強(qiáng)斗志，不斷探索創(chuàng)新，勇攀科技高峰，敢于啃硬骨頭，敢于涉險灘；學(xué)習(xí)他淡泊名利，恪盡職守，為山西轉(zhuǎn)型跨越發(fā)展無私奉獻(xiàn)的優(yōu)秀品格，要像他那樣以博大的胸懷和高尚的情操，牢固樹立正確的人生觀、價值觀，把為山西轉(zhuǎn)型跨越發(fā)展做貢獻(xiàn)當(dāng)成一種責(zé)任，把傳承事業(yè)發(fā)展當(dāng)成一種使命，不計得失，樂于奉獻(xiàn)，經(jīng)得起誘惑，守得住清貧，耐得住寂寞。
趙迎路，中共黨員，教授級高級工程師，1937年生于河北邢臺，1964年進(jìn)入汾酒廠工作，曾任汾酒廠副總工程師、研究所所長、質(zhì)管處處長、全質(zhì)辦主任、研究所總工，2013年4月16日因病逝世。在汾酒廠工作的近50年里，他傾盡心血，研究汾酒釀造技術(shù)，直至生命最后一刻，為汾酒的工藝進(jìn)步和品質(zhì)提升，做出了卓越貢獻(xiàn)。他用自己的畢生時間，詮釋了“中國酒魂”的深刻含義。
情定汾酒
1962年，25歲的趙迎路從河北輕工業(yè)學(xué)院畢業(yè)，被分配到山西長治食品廠工作，他只身一人離開河北老家，來到山西。當(dāng)時，山西汾酒廠正跌入了發(fā)展史上的低谷：在評出的全國8大名白酒中，馳名中外的汾酒僅排名倒數(shù)第二。為了重新擦亮這一千年民族品牌，1964年，國家輕工業(yè)部牽頭成立“總結(jié)提高汾酒生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)試點(diǎn)工作組”，從省部有關(guān)科研機(jī)構(gòu)抽調(diào)精兵強(qiáng)將進(jìn)駐汾酒廣。趙迎路因此被選為工作組成員，并被分派至微生物組，主攻汾酒酒醅發(fā)酵、大曲培養(yǎng)過程中優(yōu)良茵株的篩選和分離技術(shù)。
1965年5月，“汾酒試點(diǎn)”在完成預(yù)期任務(wù)后結(jié)束，相關(guān)科研人員紛紛撤回原單位。這時趙迎路的業(yè)務(wù)技能已經(jīng)相當(dāng)嫻熟，山西省食品研究所主動向他拋來了橄欖枝，但出人意料的是，他卻選擇了留在汾酒。
趙迎路做出的這個決定，不但同事家人不能理解，其實(shí)，連他自己也幾經(jīng)猶豫：一個是省會太原，一個是杏花村，一個在省級平臺上工作，對個人發(fā)展更加有利，生活便利，一個在呂梁老區(qū)，經(jīng)濟(jì)落后，交通閉塞。然而，在汾酒廠不到一年的工作中，置身于從小耳滿目染、英雄輩出的呂梁熱土，他被艱苦奮斗、自強(qiáng)不息的呂梁精神所感染，更對縱貫千年的汾酒文化和奇異獨(dú)特的汾酒傳統(tǒng)釀造工藝深深著迷，而汾酒釀造在諸多基礎(chǔ)性研究領(lǐng)域尚處于空白的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)，又使他感到自己肩上的擔(dān)子很重。
在多年后的一次發(fā)言中，趙迎路說，一代代汾酒人釀酒歷來靠口傳心授，這讓人很難精準(zhǔn)把控工藝操作和產(chǎn)品質(zhì)量。“汾酒試點(diǎn)”雖然開創(chuàng)了汾酒釀造史上應(yīng)用科學(xué)理論指導(dǎo)傳統(tǒng)工藝的先河，但神秘的汾酒釀造之門才剛剛開啟，里面還有無窮無盡的奧秘期許破解。
在這種情感與責(zé)任的感召下，他毅然做出了留在汾酒廠的抉擇。
破譯汾酒“密碼”
在汾酒廠安家落戶后，趙迎路立刻投身進(jìn)汾酒釀造技藝的奧妙世界中。為了探尋汾酒生產(chǎn)釀造密碼，獲取最真實(shí)的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，他從酒班崗位干起，拜釀酒標(biāo)兵王倉為師，像小學(xué)徒一樣學(xué)裝甑、學(xué)和糝、學(xué)保溫。為了準(zhǔn)確記錄發(fā)酵室全天溫度變化，他在里面一住就是兩三個月。1976年，為了攻克汾酒發(fā)酵工藝更新技術(shù)，他干脆把實(shí)驗(yàn)室搬到了酒班生產(chǎn)現(xiàn)場，酒班工人幾點(diǎn)上下班，他就幾點(diǎn)上下班；酒班工人身上流多少汗，他身上也流多少汗。一干起來，往往沒日沒夜，廢寢忘食。
從進(jìn)廠的那一天起，趙迎路就有一個想法：汾酒之所以成為“國家名酒”，是因?yàn)榉诰?ldquo;名在質(zhì)量上，貴在風(fēng)格上，好在造藝上”，但是長期以來，汾酒“口傳心授”、“鼻聞手摸”的傳統(tǒng)釀造技藝急需總結(jié)提煉，汾酒要保持屹立于白酒之巔，質(zhì)量一定要穩(wěn)定、提高，工藝一定要傳承、創(chuàng)新。
從六十年代開始，他就把自己記錄的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)與王倉師傅耗費(fèi)數(shù)十年心血記錄的十幾本數(shù)字材料進(jìn)行一遍遍梳理，一次次總結(jié)。歷經(jīng)五年多時間，幾乎每天他都挑燈夜戰(zhàn)到凌晨一兩點(diǎn)鐘，終于從五萬余個數(shù)據(jù)中摸索總結(jié)出“三高、四準(zhǔn)、兩過硬”的操作法。在數(shù)千年汾酒發(fā)展史上，這是第一次有人把酒工實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)上升到科學(xué)理論高度，不僅轟動中國白酒界，而且在汾酒集團(tuán)延用至今。2006年6月，汾酒的傳統(tǒng)釀造工藝被列入首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
趙迎路是應(yīng)用數(shù)學(xué)方法研究汾酒工藝的第一人。上世紀(jì)70年代，中國科學(xué)院院士、著名數(shù)學(xué)家華羅庚先后兩次來汾酒廠推廣優(yōu)選法和統(tǒng)籌法。趙迎路抓住這一珍貴的學(xué)習(xí)機(jī)會，隨同華老對汾酒釀造、酒曲生產(chǎn)、竹葉青酒藥材配伍等多項(xiàng)工藝開展了探索性研究。在數(shù)學(xué)大師的指導(dǎo)下，他大膽運(yùn)用數(shù)學(xué)方法研究、探索、創(chuàng)新汾酒工藝，并在其后的研究中使用正交設(shè)計試驗(yàn)、回歸分析方法、數(shù)理統(tǒng)計、模糊數(shù)學(xué)等經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)方法，總結(jié)出汾酒發(fā)酵過程中關(guān)鍵工藝數(shù)據(jù)與汾酒質(zhì)量的對應(yīng)關(guān)系，建立了“三溫定一溫”的汾酒發(fā)酵數(shù)學(xué)模型。
在汾酒的科研領(lǐng)域，趙迎路還創(chuàng)下了很多“第一”。他第一個研究汾酒發(fā)酵酯化規(guī)律，得出汾酒發(fā)酵香味成分主要形成于發(fā)酵前中期的重要結(jié)論；第一個總結(jié)出汾酒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的最佳工藝條件和酒醅發(fā)酵過程中的最佳理化指標(biāo)范圍；第一個理清地缸、甑桶與汾酒發(fā)酵、蒸餾的內(nèi)在關(guān)系；第一個提出“應(yīng)用生物工程技術(shù)大幅度提高汾酒質(zhì)量和數(shù)量”構(gòu)想；第一個開展人工控溫釀造汾酒試驗(yàn)；第一個應(yīng)用回醅技術(shù)、延長發(fā)酵期技術(shù)大幅度提高汾酒的總酸總酯；第一個將正交設(shè)計試驗(yàn)應(yīng)用于汾酒勾兌技術(shù)；第一個在汾酒生產(chǎn)管理中引用數(shù)理統(tǒng)計……
用科學(xué)手段，用數(shù)據(jù)說話，神奇奧妙的汾酒“密碼”逐漸被破譯出來，根據(jù)對各種數(shù)據(jù)的核實(shí)校對、分門別類和分析總結(jié)，運(yùn)用數(shù)學(xué)、生物和釀造知識，趙迎路分析出九十年代西分廠汾二、十二組連續(xù)兩年優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的原因，找到了八十年代東、西分廠汾酒質(zhì)數(shù)量差距的具體原因，1993年～2003年，西分廠應(yīng)用推廣趙迎路創(chuàng)新的多項(xiàng)技術(shù)成果指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐，結(jié)果車間出酒率、酒品優(yōu)質(zhì)率連續(xù)11年在全公司名列前茅。現(xiàn)在，趙迎路總結(jié)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)理論已廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)，成為了酒班生產(chǎn)的常規(guī)操作規(guī)程。
1983年，汾酒廠領(lǐng)導(dǎo)親自“點(diǎn)將”，讓趙迎路挑起了全面質(zhì)量管理辦公室主任的擔(dān)子。當(dāng)時，這在國內(nèi)沒有任何經(jīng)驗(yàn)可循，他利用自己在日本考察期間的分分秒秒，苦心學(xué)習(xí)鉆研，歸國時帶回滿滿一箱子資料。在此基礎(chǔ)上，他結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況，編寫了20余萬字的4本教材，無數(shù)次上臺演講，為汾酒廠培育了一大批全面質(zhì)量管理人才。在趙迎路的主持領(lǐng)導(dǎo)下，一套科學(xué)、嚴(yán)密、高效的質(zhì)量保證體系在汾酒廠全面推行。
1986年7月30日，在國務(wù)院召開的全國首批成功推行全面質(zhì)量管理（QC）企業(yè)表彰大會上，汾酒廠在全國輕工行業(yè)中首家獲得國家質(zhì)量管理最高獎“國家質(zhì)量管理獎”和“國家級企業(yè)技術(shù)進(jìn)步獎”，趙迎路本人獲得“全國優(yōu)秀質(zhì)量管理者”稱號。汾酒廠推行全面質(zhì)量管理的八年時間里，企業(yè)先后有5個QC小組獲得國家“優(yōu)秀QC小組”稱號， 11個小組獲得山西省“優(yōu)秀QC小組”稱號。
全面質(zhì)量管理模式對于汾酒具有里程碑式的意義，它標(biāo)志著這一民族品牌從此告別沿襲數(shù)千年的傳統(tǒng)作坊管理，邁入了現(xiàn)代化、科學(xué)化的品質(zhì)新紀(jì)元。破解汾酒“密碼”，趙迎路年輕時的這一夢想，終于成為了現(xiàn)實(shí)。
薪火相傳
長期的科研實(shí)踐中，趙迎路深深體會到，汾酒的傳承發(fā)展離不開高技能的酒班技師，離不開高素質(zhì)的科技工作者。自己留給汾酒的不應(yīng)僅僅是所創(chuàng)的眾多“第一”，還要為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀科技人才和崗位能手。
從1992年起，趙迎路每年主動給工人講技術(shù)課，沒有組織安排，沒有任何報酬，但他從不計較這些。他在乎的，是汾酒質(zhì)量的提高，是要讓科學(xué)技術(shù)變成工人的常識，變成工人手中得心應(yīng)手的生產(chǎn)工具。每每有新的論文在刊物上發(fā)表，他便親自打印成稿，散發(fā)給生產(chǎn)一線的釀酒工人們學(xué)習(xí)討論，讓科技真正從生產(chǎn)中來，再回到生產(chǎn)中去。
數(shù)十年間，趙迎路在酒班帶出了一批又一批出色的汾酒釀造接班人，一批又一批優(yōu)秀的科技工作者。他們有的已經(jīng)成長為釀酒分廠廠長，有的擔(dān)任釀酒車間主任、釀酒技術(shù)員，有的成為新一代汾酒釀造技術(shù)的傳承人，新一代科研項(xiàng)目帶頭人，挑起了汾酒科技創(chuàng)新進(jìn)步的大梁。他的徒弟周麗娜說：“在跟隨老師學(xué)習(xí)的十幾年來，老師深邃的思維、敏銳的洞察力和淵博的專業(yè)知識都為我指明了正確的研究方向。老師嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度、對科研事業(yè)的執(zhí)著追求和無私奉獻(xiàn)精神，是我永遠(yuǎn)學(xué)習(xí)的楷模”。
2010年春節(jié)前夕，趙迎路被診斷為食道癌。當(dāng)他得知自己的病情后，一邊積極配合醫(yī)生的治療，一邊開始著手整理自己的論文。為此，他還學(xué)會了用電腦打字，百余萬字的文字，全靠自己敲打鍵盤輸入。他的愿望，就是要把自己畢生對汾酒釀造工藝的研究成果整理成書，留給汾酒后人，
到癌癥晚期時，他吃不下飯，只能半躺著睡覺，最多一天抽出六千多毫升的胸腔積液，仍顫抖著手演算一個個數(shù)據(jù)、強(qiáng)打著精神刪改一句句文字。2012年12月31日，也就是在趙迎路病逝前的四個月，匯編平生所著180余篇論文、100余萬字的《趙迎路文選》正式出版，內(nèi)容涵蓋了汾酒生產(chǎn)工藝的方方面面，為進(jìn)一步提升和創(chuàng)新汾酒釀造生產(chǎn)工藝，提供了寶貴的技術(shù)性資料。汾酒集團(tuán)職工曾含著熱淚說，趙老臨終前，將自己的終身成就變成了汾酒人的共同財富。
癡迷執(zhí)著，匠心造詣，精益求精、持之以恒……趙迎路的一生，可以用太多太多這樣的字眼來形容，而最適合他的，莫過于“中國酒魂”這四個字。正是因?yàn)橛汹w迎路這樣的人，有這樣的精神與追求，中國酒業(yè)才得以薪火相傳、繁榮壯大。（華夏酒報）
