酒香醇甜
獨具一格的全興酒
唐宋時的名酒“錦江春”，產(chǎn)于成都東門外灈錦江畔。它以“新泉”、“薛濤”兩口美井的優(yōu)質(zhì)泉水為水源，采用作坊內(nèi)的傳統(tǒng)工藝精釀而成，在當時遠近聞名。
隨著歲月流逝，“新泉”已芳蹤難尋，“薛濤”卻清冽依舊，這同一眼清泉在延綿數(shù)百年之后，經(jīng)“福升全”燒坊的釀酒師之手，釀成了同樣芳香四溢的美酒——薛濤酒，即全興大曲前身?！案Ｉ睙挥谠┟鞒踉诔啥紪|門外大佛寺附近的水井街酒坊舊址上重建，燒坊以大佛寺內(nèi)鎮(zhèn)傳說的“海眼”之上的“全身佛”倒讀的諧音取名，取用鄰近的“薛濤”井水釀酒，并將第一代新釀定名為“薛濤酒”，向世人表明了自己恢弘前人業(yè)績，創(chuàng)造天下名酒的嶄新氣象。薛濤酒一問世即大獲成功，頓時福升全門庭若市，沽客絡繹不絕。
成都全興酒的前身是成都府大曲，據(jù)史料記載：全興燒坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），距今已有二百多年的歷史。當時就以酒香醇甜、爽口尾凈而遠近聞名，暢銷各地。全興老字號作坊正式建于清道光四年（公元1824年），迄今已有160多年的歷史了。全興酒的釀造技術經(jīng)過歷代不斷改進，已經(jīng)形成了一套完整的操作工藝，酒的風味獨具一格。由于酒質(zhì)佳美，在當時眾多名酒中首屈一指，享有很高的聲譽，因而至今沿用其名。（文章來源《大河報》）
