啤酒火了，白酒行嗎？
在四川省會成都主城區(qū)和郊縣，仿佛一夜之間，涌現(xiàn)出了大量的進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館。粗略估計(jì)，大成都范圍有１００多家。這些體驗(yàn)館從去年初出現(xiàn)，很快便風(fēng)靡大成都范圍，獲得城市精英階層群體們的青睞和追風(fēng)。這是一種“零售賣場+消費(fèi)體驗(yàn)”的模式，進(jìn)口啤酒火了，白酒廠商能否從中得到啟示？
如雨后春筍般涌現(xiàn)的啤酒體驗(yàn)館
近日，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，在成都高端商務(wù)版塊、高端小區(qū)聚集地、餐飲娛樂消費(fèi)中心和成熟的商業(yè)購物圈，均出現(xiàn)了不少進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館的身影。調(diào)查表明，進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館這種新生活方式，從去年初，開始在成都大街小巷陸續(xù)出現(xiàn)，尤其是今年３月份以后，大量的進(jìn)口啤酒館開始相繼營業(yè)。掀起一股進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館投資和開發(fā)熱潮。記者在現(xiàn)場走訪中看到，主城區(qū)東西南北中均有已經(jīng)營業(yè)和正在裝修的進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館，最容易找到進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館消費(fèi)的主要是那些成熟的高檔小區(qū)，城市中心區(qū)域，以及餐飲娛樂購物中心等地方，比如城東的建設(shè)路商圈那里有購物、有商務(wù)又是高檔小區(qū)聚集地，所以，那里聚集了接近１０個(gè)進(jìn)口啤酒館，算是成都最集中的版塊，還有城中的春熙路商圈，城西的雙楠片區(qū)和紅牌樓片區(qū)，以及城南的棕北片區(qū)、紫荊片區(qū)、天府長城片區(qū)。這些熱點(diǎn)區(qū)，都有較多的進(jìn)口啤酒館的分布。
周邊郊縣區(qū)域如蒲江、都江堰、溫江、龍泉、雙流、郫縣等均已出現(xiàn)。在大眾點(diǎn)評網(wǎng)或者是百度搜索，很容易找到分布于成都大街小巷中的這些進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館。據(jù)業(yè)內(nèi)人士粗略統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前主城區(qū)數(shù)量已超過１００家進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館。
“突如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開。”進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館，真可謂是如雨后春筍般地涌現(xiàn)。它們一般都有一個(gè)英文名稱作前綴，后加一個(gè)啤酒體驗(yàn)館的方式命名。比如在東區(qū)音樂公園中的ＩＢＥＥＲ進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館，在紅牌樓的Ｍ９９ＢＥＥＲ進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館，位于天府長城小區(qū)中的ＭＹＢＥＥＲ進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館，建設(shè)路上的TPO進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館，都江堰的Mr.Beer進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館。這些啤酒體驗(yàn)館，基本上都是年青人的愛好或?yàn)閯?chuàng)業(yè)而開設(shè)的個(gè)體戶店，采用公司連鎖及加盟店的還比較少，屬于行業(yè)發(fā)展初期的“野蠻式生長”現(xiàn)象。但記者也特別注意到，在成都有兩家算得上是比較有實(shí)力的進(jìn)口啤酒館品牌商家，如GBB德國啤酒館，已經(jīng)連續(xù)開發(fā)了五家連鎖店，包括世紀(jì)城店、耍都店、魅力城店、嘎納灣店、雙流店，Ｍ９９ＢＥＥＲ已在成都開了三家包括紅牌樓店、紫荊
店和府青店。
天府長城ＭＹＢＥＥＲ進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館老板曾俊告訴記者，“我今年２９歲，曾經(jīng)在德國和比利時(shí)留學(xué)了７年時(shí)間，我比較喜歡進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館的這種生活方式，所以我開了這家店，算是把國外風(fēng)行的啤酒文化帶進(jìn)國內(nèi)，現(xiàn)在營業(yè)２個(gè)月，生意不錯(cuò)，超過我們的預(yù)期，有再開第２家店的計(jì)劃。”
這兩年投資經(jīng)營進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館的確很火爆，賺錢也來得快，不少店每晚的營業(yè)額高達(dá)數(shù)千元甚至上萬元。不過，不少老板和從業(yè)人員告誡說，不熟悉不懂行業(yè)，沒有一定資源優(yōu)勢，也不能跟風(fēng)盲目亂開。定位不清，選址不佳，裝飾不好，經(jīng)營不善，也完全有可能虧得很慘。記者在科華中路某進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館的確看到了生意慘淡的一面：本該大量上客的時(shí)段，門可羅雀，三個(gè)店員，閑得無事。位置臨交通大街，車流量的確很大，但人員停不下來，從地段和口岸上看，沒有一個(gè)可以坐下來體驗(yàn)消費(fèi)的清凈環(huán)境，人流都是過路人，車流也是快速經(jīng)過，也許該口岸更適合經(jīng)營名煙名酒的銷售店。但記者在其店中，同樣看到了布置了多個(gè)可以坐下來體驗(yàn)消費(fèi)的桌椅，但記者在那里待了段時(shí)間，根本沒有看到一個(gè)人進(jìn)店體驗(yàn)消費(fèi)。
現(xiàn)場調(diào)查
人流如織生意爆好
近日，記者穿梭于成都眾多的進(jìn)口啤酒館，最直接的感受就是，成都人的確懂得享受生活，休閑城市名不虛傳，一種全新的生活方式剛一出來，立即受到大眾的追捧，啤酒館的生意均有相當(dāng)好的人氣。記者在城南棕樹片區(qū)、紫荊片區(qū)和建設(shè)路片區(qū)的進(jìn)口啤酒館均看到了較為旺盛的人氣。不少啤酒館出現(xiàn)了顧客排隊(duì)結(jié)帳和提著滿滿一籃子啤酒等候交錢的“打擁堂”現(xiàn)象?！?/p>
昨晚１０點(diǎn)鐘左右，記者在紅牌樓Ｍ９９ＢＥＥＲ店看到了旺盛的人氣，堂內(nèi)堂外總共有３０多桌客人，同時(shí)消費(fèi)的客人大約１００人左右，收銀員杜春明顯有點(diǎn)“搞不贏”，時(shí)常出現(xiàn)多個(gè)顧客等待交錢的現(xiàn)象。她一邊接受記者采訪，一邊不停地收銀。告訴記者，“我們每天下午２點(diǎn)才開門，一直營業(yè)到夜里２點(diǎn)鐘，每天大約有上萬的營業(yè)額，我們的產(chǎn)品有５００多種，價(jià)格上萬元的進(jìn)口啤酒都有，不過，最暢銷的啤酒還是價(jià)格在２０－５０元之間的。”
據(jù)了解，紅牌樓Ｍ９９ＢＥＥＲ店，面積５００多個(gè)平方，由于周邊非常成熟，有大量的高檔小區(qū)，還有購物中心和商務(wù)寫字樓，更有良好的營業(yè)展示面和露天院壩，去年７月１２日開業(yè)以來，生意一直不錯(cuò)。兩個(gè)月之后，老板便開了第二家店紫荊店，面積達(dá)到了６００多個(gè)平方米，今年３月開了第３家店府青店，面積達(dá)到７００平方米。
昨日，記者在天府長城的ＭＹＢＥＥＲ進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館現(xiàn)場也看到了火爆的人氣，內(nèi)堂和臨街面安置了２０來桌，基本上都坐滿了客人，桌上都擺放了６－７瓶各色啤酒，桌中央擺放了４－５個(gè)碟子，有煮花生煮毛豆還有一些涼菜，也有的桌上擺放了多個(gè)較大的盤子，很明顯是周邊餐館點(diǎn)的幾個(gè)炒菜。老板曾俊在接受記者采訪時(shí)說，“天府長城片區(qū)，有近２０個(gè)成熟高檔小區(qū)，常住居民接近１０萬人，小區(qū)業(yè)主們喜歡到我店上來消費(fèi)，回頭客人比較多。我們有良好的進(jìn)貨渠道，我們的產(chǎn)品價(jià)格從１０多元到３００元均有，來自１０多國家，大概有１００多個(gè)品種。營業(yè)時(shí)間基本上要延續(xù)到夜里２點(diǎn)鐘左右，我們可以提供佐酒零食，或可以到周邊餐館酒樓定餐，可以滿足多類人群的多種方式的消費(fèi)。”
當(dāng)天，約了３個(gè)朋友聚在ＭＹＢＥＥＲ進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館消費(fèi)的姜文勇告訴記者，“我們很喜歡這種進(jìn)口啤酒現(xiàn)場體驗(yàn)的生活方式，我們每次來都飲用不同國家和風(fēng)味的啤酒，感覺足不出戶，就品味到了世界各地的美酒，大家是很要好的哥們，經(jīng)常聚聚，在一起聊聊，一起品酒，價(jià)格又不貴，基本上一次消費(fèi)價(jià)格在２００元到３００元之間，這里不象酒吧那樣雜亂，這里環(huán)境清凈裝修檔次又高，感覺挺爽的。”
ＭＹＢＥＥＲ進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館老板曾俊表示，“我們后期計(jì)劃走文化之路，單純賣酒不會持久，周末搞一些活動，刺激和帶動人流進(jìn)店消費(fèi)，會考慮邀請一些專業(yè)演員，搞一些適合的表演之類的，把這種小資生活做到位，做得更徹底些。”
“零售賣場+消費(fèi)體驗(yàn)”的全新模式
進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館，與傳統(tǒng)酒吧、茶樓、咖啡廳、冷淡杯、夜啤酒和大排檔都不一樣，是一種全新的夜生活模式。它可以在店里消費(fèi)體驗(yàn)啤酒文化，也可以直接購買帶走。所以，它既是消費(fèi)體驗(yàn)場所，又是一個(gè)啤酒大賣場。
記者在走訪中看到，當(dāng)前，成都已經(jīng)在營業(yè)的進(jìn)口啤酒館，大多數(shù)經(jīng)營店面面積都不大，１００－２００多個(gè)平方米，也有少數(shù)店面面積達(dá)到５００平方米的，但裝修和布置比較考究，有著濃厚的異域風(fēng)情和格調(diào)，顯得比較有檔次，與咖啡廳、傳統(tǒng)酒吧和茶樓的裝修，都有明顯不同的情調(diào)。其主要消費(fèi)客群定位是，當(dāng)前活躍于職場中的８０９０后們，那些對進(jìn)口啤酒情有獨(dú)鐘的海歸派，以及商務(wù)應(yīng)酬比較頻繁的城市精英階層。
據(jù)了解，這些進(jìn)口啤酒館，一般都是上午１１點(diǎn)才開門營業(yè)，有的要下午２點(diǎn)才開門，但關(guān)門時(shí)間較晚，基本上要營業(yè)到晚上２點(diǎn)鐘才打烊。他們與傳統(tǒng)酒吧相似之處就是他們都屬于夜場消費(fèi)點(diǎn)，但他們與傳統(tǒng)的酒吧有著更多的不同之處，他們更加透明開放，沒有喧囂刺耳的音樂，沒有歌舞表演，不設(shè)包間，都是開敞式的大堂或者還有露天臨街桌椅，提供客戶現(xiàn)場消費(fèi)體驗(yàn)，也可以直接購買啤酒帶走。不少消費(fèi)者表示，在傳統(tǒng)酒吧，你喝的啤酒、紅酒和洋酒，質(zhì)量有可能是假的，但這樣的現(xiàn)場體驗(yàn)店，質(zhì)量應(yīng)該得到保證。
在天府長城ＭＹＢＥＥＲ進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館，在紅牌樓Ｍ９９ＢＥＥＲ店，在GBB德國啤酒館的多個(gè)店現(xiàn)場，記者發(fā)現(xiàn)，這些進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館在內(nèi)堂的裝修裝飾風(fēng)格上有諸多相似之處，相互抄襲得比較嚴(yán)重，比如他們基本都是做舊風(fēng)格的實(shí)木桌子，布以歐式花紋桌布，在臨街露臺或院壩，也擺上桌椅。提供的佐酒小吃也大多比較雷同，如提供煮花生或煮毛豆，或者還有燒烤、涼菜等小吃。
記者在現(xiàn)場看到，這些進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館，它既是啤酒的現(xiàn)場體驗(yàn)消費(fèi)館，它更是一個(gè)啤酒的大賣場。琳瑯滿目的各種各樣的進(jìn)口啤酒，分布在體驗(yàn)館的四周的酒架上，消費(fèi)者可以自選，就如逛超市購物一般。基本上每家啤酒體驗(yàn)館，都提供數(shù)德國、法國、美國、日本、韓國、比利時(shí)等數(shù)十個(gè)國家上百個(gè)啤酒產(chǎn)品。包括黑啤、白啤和黃啤等三大類。
棕樹片區(qū)麥子進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館服務(wù)員小孫介紹，“我們店開張兩個(gè)月，啤酒主要進(jìn)口自德國、美國、荷蘭、比利時(shí)、泰國和日本，其中，賣得最好的主要是法國、美國和德國的。生意比我們預(yù)想的要好。直接在店消費(fèi)和周邊小區(qū)居民購買帶走的，銷售額基本持平。”
昨日，在紅牌樓Ｍ９９ＢＥＥＲ店，提著一籃子啤子等待結(jié)帳的趙亮先生，他告訴記者，“我就住在紅牌樓，工作是做營銷主管，平時(shí)應(yīng)酬客戶關(guān)系比較多，這不，今天邀請了５個(gè)客戶小聚一下，大家在一起吃著談得很開心，隨便再買幾瓶酒讓他們帶回去喝，算是搞好關(guān)系，你懂的。”
記者手記：高端白酒體驗(yàn)館能否火起來？
進(jìn)口啤酒館的火爆，其實(shí)質(zhì)依然是銷售進(jìn)口啤酒，是一個(gè)賣酒水的平臺，只不過，他有一個(gè)體驗(yàn)的平臺和環(huán)節(jié)，利用了人們對進(jìn)口啤酒的好奇心，提供了一個(gè)舒適愜意的消費(fèi)環(huán)境，從而帶動了整個(gè)酒水的銷售。那么，中國高檔白酒，能否提供一個(gè)平臺，讓人們更好地了解白酒，體驗(yàn)白酒，接受白酒？
如果開設(shè)中國白酒體驗(yàn)館，是否意味著市場和消費(fèi)者已經(jīng)在倒逼著酒廠們，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的多元化，其一、可以生產(chǎn)更小瓶的白酒，比如茅臺、五糧液、劍南春、洋河、１５７３，都推出適合街頭體驗(yàn)的２兩的小瓶裝，這樣，價(jià)格可能只需要幾十到１００元左右，門檻降低了，更親民了，人們更容易接受了。其二、酒廠們，是否可以降低白酒的度數(shù)，例如，茅臺、五糧液、劍南春、洋河、１５７３等都放下唯我獨(dú)尊的架勢，向市場低頭，真正走入消費(fèi)者信的心中，紛紛推出低度白酒產(chǎn)品，生產(chǎn)更加適合街頭的現(xiàn)場體驗(yàn)的低度小酒，從而實(shí)現(xiàn)白酒向“快銷化”的轉(zhuǎn)型呢？
在此，希望白酒廠商，能夠從進(jìn)口啤酒體驗(yàn)館的火爆看到其中的奧妙和商機(jī)，尋找更多的思路與辦法，而不是努力陳述更多“不適合”的理由與借口。
