葡萄酒一樣的波爾多
岳曉聲/文并攝影
參觀法國波爾多萬瑞酒苑。
隨著時間的推移，越來越多的中國人對波爾多的渴望不僅限于美酒，更多的想探尋波爾多的神秘。因此，從某種意義上說，波爾多葡萄酒便成了法國的魅力符號和精神圖騰。7月9日傍晚時分，河南酒業(yè)赴歐洲考察團一行帶著美好的向往來到了神秘的法國波爾多。
還沒有走出波爾多機場，在到達大廳里迎面見到的就是葡萄酒的廣告，機場商店里，到處都可以看到波爾多葡萄酒，筆者禁不住舉起了照相機。
漫步在波爾多市區(qū)，每隔幾步，便有各式各樣的餐廳等著你，雖然已是當?shù)赝砩暇劈c多，波爾多人卻三三兩兩坐在門口，分享葡萄酒的快樂，聊聊天、吹吹風，從容優(yōu)雅。入住Quality Hotel酒店，在大廳里，除了見到各種品牌的葡萄酒，還有一些制作精美的葡萄酒宣傳卡片，此情此景令人禁不住對波爾多更增添了幾分渴望。
旅游，讓更多人記住了波爾多
早聽法國朋友說，為了適應(yīng)外國消費者對于法國葡萄酒的熱情，波爾多的許多酒莊推出“Wine Conciergerie”服務(wù)，更有些酒莊提供了諸如酒莊歷史的文化旅游，葡萄園、釀酒技藝為主題的工業(yè)旅游，讓賓客在浪漫的葡萄酒產(chǎn)區(qū)獲得貴賓式的品酒會和晚宴及各酒莊的專業(yè)釀酒師會面的體驗旅游。7月10日上午，我們一行來到奧莎莊園參觀。
奧莎酒莊具有300多年的歷史，它的擁有者是在一個在圣愛米隆的利布爾納地區(qū)非常有名望的的大家族，被人譽為“法蘭西第一酒商”，奧莎酒莊的創(chuàng)始者亞克阿梅德伯爵曾任路易十六的皇家軍隊的副將，后來擔任拿破侖的將軍。
我們在莊主Joseph Janoueix的陪同下，沿著酒莊的小路參觀，真正體會到了一種時間倒流的美妙享受。濃縮的凡爾賽建筑，讓人回到了浪漫的巴黎；參天的古樹、古老的房屋，讓人聆聽到酒莊的崢嶸歲月；一望無際的葡萄園，翠綠得像水晶；廢棄的釀酒設(shè)備，點綴在綠蔭的莊園中，幻化成了一個又一個充滿激情的藝術(shù)品。
Joseph Janoueix莊主深有感觸，擁有歷史不如創(chuàng)造歷史，悠遠的歷史已經(jīng)成為了過去，但重新創(chuàng)造一個的新的發(fā)展史卻能為酒莊帶來生機和活力，也正是如此，奧莎酒莊呈現(xiàn)給遠方客人的是一種古樸的詩情畫意。她邊走邊介紹，奧莎酒莊擁有21.5公頃的葡萄園，葡萄的種植采用非常傳統(tǒng)的方法，不使用化學(xué)藥物和肥料，就像呵護自己的天使一樣，讓葡萄完全成熟才采摘。在采摘時熟練的工人會對葡萄進行樹上采摘篩選，不好不采。葡萄采摘后送進壓榨前會被更高級的技術(shù)工人進行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達高質(zhì)要求，然后把葡萄酒汁灌入橡木筒中進行窖藏達六個月以上。陪同我們參觀的還有奧莎莊園的釀酒師菲利浦.賈努斯（Jean-Philippe Janoueix ），他是波爾多一位著名的天才釀酒師。知名酒莊Chateau Croix Mouton (十字木桐堡）及其副牌Reserve de Chateau Croix Mouton都是由他負責釀造。講起酒莊的葡萄酒釀造，他滔滔不絕，讓我們享受到葡萄酒技術(shù)帶來的快樂。
下午,我們在萬瑞酒苑中國區(qū)銷售總代表雷亞洲的帶領(lǐng)下,參觀了愛薩克古堡,這是一座擁有著最古老歷史之一的十二世紀古城堡,由莊主菲利普拉烏購買。這座城堡占地面積250公頃,其中擁有112公頃的葡萄種植地,分別在瑪歌法定產(chǎn)區(qū)和上梅多克產(chǎn)區(qū),把傳統(tǒng)與現(xiàn)代藝術(shù)呈現(xiàn)，把葡萄種植、葡萄酒釀造旅游，把品嘗、釀酒體驗等融為一體，愛薩克古堡更是獲得了最佳葡萄酒旅游（Best of Wine Tourism）的國際大獎。
無論是奧莎酒莊，還是萬瑞酒苑，他們吸引我們的，不僅是美味的葡萄酒，更是一個又一個葡萄酒背后的傳奇，不僅是見證波爾多葡萄酒發(fā)展的風雨滄桑，更是波爾多酒創(chuàng)造的一個又一個新的歷史。在每個酒窖，在每個酒莊，都專門向游人開辟了瀏覽服務(wù)，讓游人在享受到美酒的同時，更體驗到悠久的歷史內(nèi)涵和現(xiàn)代文化的完美融合。
體驗,讓人愛上了波爾多
“嘗試，我們從沒有停止過，從來不會重復(fù)我們昨天所做的，我們總在尋找，這就是我們的（魅）力?！比f瑞酒苑創(chuàng)始人菲利普拉烏的話讓我們看到了波爾多的魅力。
萬瑞酒苑是波爾多地區(qū)眾多葡萄酒體驗的一個縮影，雷亞洲告訴我們，在萬瑞酒苑，能夠揭開你的葡萄酒符號，消費者將享受到葡萄酒帶來的全新體驗，徹底改變了消費者心中的葡萄酒世界。這里會使您找到自己的葡萄酒口味，確定一下適應(yīng)您的葡萄酒符號，自此，消費者不會隨意改變自己的葡萄酒需求，也將不會購買不適合自己的葡萄酒。萬瑞酒苑還向游客提供一個葡萄酒品鑒過程中的深層次認識，提供一個舒適以及引人入勝的品酒環(huán)境，發(fā)現(xiàn)葡萄酒苗種的過去與現(xiàn)在，常見或者罕見的，那些有時會被人遺忘的但卻如此精美的葡萄酒苗種。品嘗5款不同的葡萄單一的苗種酒；萬瑞酒苑，為游客提供一個真正的交流和聚會的場所為游客提供100平方米的購酒小巷，這里陳列著千余款葡萄酒，無論是初學(xué)者，無論是業(yè)余愛好者，無論是葡萄酒迷，無論是鑒賞家，圍繞一個主題，圍繞一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，圍繞一個單一的葡萄苗種等，一個城堡，一個晚宴，一次路虎帶領(lǐng)的“minisafari”的體驗；一個露天電影院，一場葡萄酒注入的音樂會，一臺葡萄酒歷史劇的話劇表演，經(jīng)典風、爵士風、弗洛門戈……無論何種風格,無論哪種節(jié)奏,萬瑞酒苑都會給你一個無與倫比的選擇。
通過參觀，我們知道了如何品味葡萄酒。主要是三個步驟：第一感受、口中感覺、余味。喝上一口酒，要有足夠的量，酒體要能夠接觸到口腔四壁，但又不能喝的太多，要在口中有旋轉(zhuǎn)的余地。先輕輕地吸口氣，體會第一感受，就是要讓酒在口中保持第一、二秒鐘的感受，然后用舌頭將酒旋轉(zhuǎn)，讓酒與口腔四壁充分接觸，時間約停留10秒鐘，體會酒體的溫度、粘稠度、澀味，也可將嘴巴作成吹口哨狀，向內(nèi)吸氣，加速香氣釋放感受酒的香味，然后慢慢咽下，體會酒中甜、酸、咸、苦的味道，然后嘴巴不要馬上張開，體會酒的余香。
通過參觀，我們掌握了如何做青核桃酒的技藝。用青核桃泡在葡萄酒里而成的。青核桃要在七月份左右沒有成熟的時候采摘下來，除了加紅酒，還要加上、糖、西、丁香和香草。比例為40個青核桃、5升紅酒、1升溫水（50度左右）、1公斤砂糖、4個丁香和1個香草。許多法國人把它當成開胃酒來喝。
……
波爾多，不僅僅有奧莎、萬瑞，還有更多的酒莊、酒窖，還有更多的我們不熟悉的、不了解的波爾多魅力。
正如萬瑞酒苑中國地區(qū)銷售總代表雷亞洲說的那樣，在波爾多，每個酒莊都有一串講不完的故事，每個酒莊的葡萄酒都蘊含著迷人的魅力，波爾多就像一杯葡萄酒迷人，像葡萄酒一樣激情而令人熱戀。
岳曉聲/文并攝影
參觀法國波爾多萬瑞酒苑。
隨著時間的推移，越來越多的中國人對波爾多的渴望不僅限于美酒，更多的想探尋波爾多的神秘。因此，從某種意義上說，波爾多葡萄酒便成了法國的魅力符號和精神圖騰。7月9日傍晚時分，河南酒業(yè)赴歐洲考察團一行帶著美好的向往來到了神秘的法國波爾多。
還沒有走出波爾多機場，在到達大廳里迎面見到的就是葡萄酒的廣告，機場商店里，到處都可以看到波爾多葡萄酒，筆者禁不住舉起了照相機。
漫步在波爾多市區(qū)，每隔幾步，便有各式各樣的餐廳等著你，雖然已是當?shù)赝砩暇劈c多，波爾多人卻三三兩兩坐在門口，分享葡萄酒的快樂，聊聊天、吹吹風，從容優(yōu)雅。入住Quality Hotel酒店，在大廳里，除了見到各種品牌的葡萄酒，還有一些制作精美的葡萄酒宣傳卡片，此情此景令人禁不住對波爾多更增添了幾分渴望。
旅游，讓更多人記住了波爾多
早聽法國朋友說，為了適應(yīng)外國消費者對于法國葡萄酒的熱情，波爾多的許多酒莊推出“Wine Conciergerie”服務(wù)，更有些酒莊提供了諸如酒莊歷史的文化旅游，葡萄園、釀酒技藝為主題的工業(yè)旅游，讓賓客在浪漫的葡萄酒產(chǎn)區(qū)獲得貴賓式的品酒會和晚宴及各酒莊的專業(yè)釀酒師會面的體驗旅游。7月10日上午，我們一行來到奧莎莊園參觀。
奧莎酒莊具有300多年的歷史，它的擁有者是在一個在圣愛米隆的利布爾納地區(qū)非常有名望的的大家族，被人譽為“法蘭西第一酒商”，奧莎酒莊的創(chuàng)始者亞克阿梅德伯爵曾任路易十六的皇家軍隊的副將，后來擔任拿破侖的將軍。
我們在莊主Joseph Janoueix的陪同下，沿著酒莊的小路參觀，真正體會到了一種時間倒流的美妙享受。濃縮的凡爾賽建筑，讓人回到了浪漫的巴黎；參天的古樹、古老的房屋，讓人聆聽到酒莊的崢嶸歲月；一望無際的葡萄園，翠綠得像水晶；廢棄的釀酒設(shè)備，點綴在綠蔭的莊園中，幻化成了一個又一個充滿激情的藝術(shù)品。
Joseph Janoueix莊主深有感觸，擁有歷史不如創(chuàng)造歷史，悠遠的歷史已經(jīng)成為了過去，但重新創(chuàng)造一個的新的發(fā)展史卻能為酒莊帶來生機和活力，也正是如此，奧莎酒莊呈現(xiàn)給遠方客人的是一種古樸的詩情畫意。她邊走邊介紹，奧莎酒莊擁有21.5公頃的葡萄園，葡萄的種植采用非常傳統(tǒng)的方法，不使用化學(xué)藥物和肥料，就像呵護自己的天使一樣，讓葡萄完全成熟才采摘。在采摘時熟練的工人會對葡萄進行樹上采摘篩選，不好不采。葡萄采摘后送進壓榨前會被更高級的技術(shù)工人進行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達高質(zhì)要求，然后把葡萄酒汁灌入橡木筒中進行窖藏達六個月以上。陪同我們參觀的還有奧莎莊園的釀酒師菲利浦.賈努斯（Jean-Philippe Janoueix ），他是波爾多一位著名的天才釀酒師。知名酒莊Chateau Croix Mouton (十字木桐堡）及其副牌Reserve de Chateau Croix Mouton都是由他負責釀造。講起酒莊的葡萄酒釀造，他滔滔不絕，讓我們享受到葡萄酒技術(shù)帶來的快樂。
下午,我們在萬瑞酒苑中國區(qū)銷售總代表雷亞洲的帶領(lǐng)下,參觀了愛薩克古堡,這是一座擁有著最古老歷史之一的十二世紀古城堡,由莊主菲利普拉烏購買。這座城堡占地面積250公頃,其中擁有112公頃的葡萄種植地,分別在瑪歌法定產(chǎn)區(qū)和上梅多克產(chǎn)區(qū),把傳統(tǒng)與現(xiàn)代藝術(shù)呈現(xiàn)，把葡萄種植、葡萄酒釀造旅游，把品嘗、釀酒體驗等融為一體，愛薩克古堡更是獲得了最佳葡萄酒旅游（Best of Wine Tourism）的國際大獎。
無論是奧莎酒莊，還是萬瑞酒苑，他們吸引我們的，不僅是美味的葡萄酒，更是一個又一個葡萄酒背后的傳奇，不僅是見證波爾多葡萄酒發(fā)展的風雨滄桑，更是波爾多酒創(chuàng)造的一個又一個新的歷史。在每個酒窖，在每個酒莊，都專門向游人開辟了瀏覽服務(wù)，讓游人在享受到美酒的同時，更體驗到悠久的歷史內(nèi)涵和現(xiàn)代文化的完美融合。
體驗,讓人愛上了波爾多
“嘗試，我們從沒有停止過，從來不會重復(fù)我們昨天所做的，我們總在尋找，這就是我們的（魅）力?！比f瑞酒苑創(chuàng)始人菲利普拉烏的話讓我們看到了波爾多的魅力。
萬瑞酒苑是波爾多地區(qū)眾多葡萄酒體驗的一個縮影，雷亞洲告訴我們，在萬瑞酒苑，能夠揭開你的葡萄酒符號，消費者將享受到葡萄酒帶來的全新體驗，徹底改變了消費者心中的葡萄酒世界。這里會使您找到自己的葡萄酒口味，確定一下適應(yīng)您的葡萄酒符號，自此，消費者不會隨意改變自己的葡萄酒需求，也將不會購買不適合自己的葡萄酒。萬瑞酒苑還向游客提供一個葡萄酒品鑒過程中的深層次認識，提供一個舒適以及引人入勝的品酒環(huán)境，發(fā)現(xiàn)葡萄酒苗種的過去與現(xiàn)在，常見或者罕見的，那些有時會被人遺忘的但卻如此精美的葡萄酒苗種。品嘗5款不同的葡萄單一的苗種酒；萬瑞酒苑，為游客提供一個真正的交流和聚會的場所為游客提供100平方米的購酒小巷，這里陳列著千余款葡萄酒，無論是初學(xué)者，無論是業(yè)余愛好者，無論是葡萄酒迷，無論是鑒賞家，圍繞一個主題，圍繞一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，圍繞一個單一的葡萄苗種等，一個城堡，一個晚宴，一次路虎帶領(lǐng)的“minisafari”的體驗；一個露天電影院，一場葡萄酒注入的音樂會，一臺葡萄酒歷史劇的話劇表演，經(jīng)典風、爵士風、弗洛門戈……無論何種風格,無論哪種節(jié)奏,萬瑞酒苑都會給你一個無與倫比的選擇。
通過參觀，我們知道了如何品味葡萄酒。主要是三個步驟：第一感受、口中感覺、余味。喝上一口酒，要有足夠的量，酒體要能夠接觸到口腔四壁，但又不能喝的太多，要在口中有旋轉(zhuǎn)的余地。先輕輕地吸口氣，體會第一感受，就是要讓酒在口中保持第一、二秒鐘的感受，然后用舌頭將酒旋轉(zhuǎn)，讓酒與口腔四壁充分接觸，時間約停留10秒鐘，體會酒體的溫度、粘稠度、澀味，也可將嘴巴作成吹口哨狀，向內(nèi)吸氣，加速香氣釋放感受酒的香味，然后慢慢咽下，體會酒中甜、酸、咸、苦的味道，然后嘴巴不要馬上張開，體會酒的余香。
通過參觀，我們掌握了如何做青核桃酒的技藝。用青核桃泡在葡萄酒里而成的。青核桃要在七月份左右沒有成熟的時候采摘下來，除了加紅酒，還要加上、糖、西、丁香和香草。比例為40個青核桃、5升紅酒、1升溫水（50度左右）、1公斤砂糖、4個丁香和1個香草。許多法國人把它當成開胃酒來喝。
……
波爾多，不僅僅有奧莎、萬瑞，還有更多的酒莊、酒窖，還有更多的我們不熟悉的、不了解的波爾多魅力。
正如萬瑞酒苑中國地區(qū)銷售總代表雷亞洲說的那樣，在波爾多，每個酒莊都有一串講不完的故事，每個酒莊的葡萄酒都蘊含著迷人的魅力，波爾多就像一杯葡萄酒迷人，像葡萄酒一樣激情而令人熱戀。
