從酒標(biāo)看葡萄酒的“前世今生”
葡萄酒的酒標(biāo)就像是葡萄酒特有的“名片”，在小小的一張標(biāo)簽上，就可以讀懂關(guān)于一支葡萄酒的出品酒莊、產(chǎn)地、等級(jí)、酒齡。
讀懂酒標(biāo)，絕對(duì)是“學(xué)”懂葡萄酒的入門之路。
酒標(biāo)的“秘密”
不要小看一張小小的酒標(biāo)，其中信息之豐富，就如帶人們上了一堂關(guān)于葡萄酒的課程。葡萄酒出產(chǎn)的酒莊或酒名通常占據(jù)標(biāo)簽的醒目位置。
在法國(guó)，通常會(huì)以“Chateau”和“Domaine”開頭，波爾多地區(qū)的酒莊則習(xí)慣用“Chateau”（城堡）來命名酒莊。以法國(guó)拉圖酒莊正牌酒標(biāo)為例，醒目的“GrandVinDeChateauLatour”意為“拉圖城堡酒”。
如果在酒標(biāo)上看到“Appellationd`OrigineControlee”這樣的一行小字，你就會(huì)了解到這是一瓶法定產(chǎn)區(qū)等級(jí)葡萄酒，也就是人們常說的“AOC”。“d`Origine”以不同產(chǎn)區(qū)名替代，例如“AppellationBordeauxControlee”就為波爾多的AOC酒。
AOC為法國(guó)葡萄酒的最高等級(jí)，在AOC級(jí)別之下，還包括了“優(yōu)良地區(qū)餐酒”（標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+QualiteSuperieure，簡(jiǎn)稱VDQS），“地區(qū)餐酒”（VindePays）以及最低等級(jí)的“日常餐酒”（VindeTable）三個(gè)等級(jí)。AOC葡萄酒只能采用指定產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植的葡萄釀制，且使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴(yán)格的監(jiān)控，以確保AOC葡萄酒的品質(zhì)。
此外，如果標(biāo)示的產(chǎn)區(qū)范圍越小，等級(jí)就越高，級(jí)別由低至高分為大產(chǎn)區(qū)名AOC（例如AppellationBordeauxControlee，波爾多地區(qū)AOC）、次產(chǎn)區(qū)名AOC、村莊名AOC、城堡名AOC（例如AppellationChateauLascombesControlee，力士金莊AOC）。
酒標(biāo)上的其他重要信息還包括年份，這里的年份指葡萄收獲的年份，由于葡萄園中每一年的收獲質(zhì)量都因當(dāng)年的自然條件而有很大的不同，葡萄酒質(zhì)量也因此有所不同，所以在酒標(biāo)上標(biāo)明年份可以讓消費(fèi)者直觀地了解到酒的質(zhì)量信息。葡萄品種、糖分信息（一般標(biāo)于香檳和起泡酒）、酒精度、容量、生產(chǎn)國(guó)家、裝瓶信息等，一般都會(huì)在酒標(biāo)上有所表明。
其中，裝瓶（MisenBouteille）一般由酒廠、酒莊、批發(fā)商裝瓶，以在酒莊裝酒為最佳（MisenBouteilleauChateau）。
一張酒標(biāo)一個(gè)故事
酒標(biāo)除了是葡萄酒身份信息的載體，更以或古典或現(xiàn)代的設(shè)計(jì)博得人們的青睞。
酒標(biāo)與郵票、紙幣、火花、煙標(biāo)一樣，同為世界五大平面收藏品。
酒標(biāo)上的酒莊標(biāo)志最先引起人們的注意，通常以酒莊的建筑、家族徽章等為圖案，例如拉圖酒莊的標(biāo)志就是一只雄獅站在城堡上。
看似簡(jiǎn)單的酒莊標(biāo)志其實(shí)可以折射一個(gè)酒莊的豐厚歷史。
“拉圖”（latour）在法文里是“城樓”的意思，這里曾于1378年建有城堡，因地處重要的戰(zhàn)略位置而成了兵家必爭(zhēng)之地。原為兩層方型石塔的城樓現(xiàn)已不存在，現(xiàn)在看到的拉圖酒莊的圓型城堡為17世紀(jì)興建的信鴿樓。
在眾多酒莊中，五大名莊之一的木桐酒莊（ChateauMouton-Rothschild）尤以酒標(biāo)設(shè)計(jì)聞名。
據(jù)來自中國(guó)香港的著名品酒導(dǎo)師陳銘基介紹，木桐酒莊在1924年聘請(qǐng)了著名海報(bào)設(shè)計(jì)藝術(shù)家JeanCarlu為其設(shè)計(jì)了第一張正式的酒標(biāo)，JeanCarlu系一名立體派藝術(shù)家，酒標(biāo)采用大塊對(duì)比色為底，用粗獷的手法繪出Rothschild羅斯柴爾德家族（木桐酒莊的擁有者）五支箭頭的族徽、木桐酒莊外貌以及武當(dāng)酒莊的標(biāo)志綿羊，這個(gè)酒標(biāo)一直沿用至1944年。到了1945年，為慶祝二戰(zhàn)勝利，木桐酒莊決定設(shè)計(jì)新酒標(biāo)以示慶祝。
“在眾多的設(shè)計(jì)方案中，藝術(shù)家菲利普朱力安的設(shè)計(jì)獨(dú)特，象征勝利的字母V位處中央，非對(duì)稱的橄欖枝環(huán)繞V字，象征著和平的到來。兩旁的葡萄藤蔓好像隨風(fēng)擺動(dòng)，帶有浪漫氣息。因?yàn)榕c歷史紀(jì)念的完美結(jié)合，這款酒標(biāo)成了設(shè)計(jì)經(jīng)典。”陳銘基表示。
此后每年，木桐酒莊都聘請(qǐng)藝術(shù)家進(jìn)行酒標(biāo)創(chuàng)作，喬治.勃拉克、超現(xiàn)實(shí)派大師達(dá)利、雕塑家亨利摩爾等紛紛提筆為酒莊創(chuàng)作酒標(biāo)。
1973年，畢加索逝世，經(jīng)畢加索女兒批準(zhǔn)，畢加索的名作《酒神祭》被木桐酒莊用于酒標(biāo)，畫作描繪了希臘神話中，每年春天葡萄發(fā)芽之時(shí)，神界都會(huì)舉行酒神祭典儀式，眾神與女信眾一起舉杯狂歡，活靈活現(xiàn)地展現(xiàn)了美酒為生活帶來的快樂。而《酒神祭》的真品現(xiàn)今也收藏在酒莊藝術(shù)博物館內(nèi)。
“這一年，木桐酒莊也史無前例地正式升格成為波爾多一級(jí)列級(jí)酒莊，對(duì)酒莊來說，使用這幅名畫具有更深一層的意義。”陳銘基說。
作為全球知名的酒莊，木桐酒莊的酒標(biāo)來自世界各地的著名畫家，當(dāng)然也少不了中國(guó)畫家。
繼中國(guó)著名畫家古干后，徐累成為第二位為木桐酒莊設(shè)計(jì)酒標(biāo)的中國(guó)人。CNN對(duì)此做出了非常貼切的評(píng)價(jià)：“一個(gè)中國(guó)藝術(shù)家怎么才能知道他已經(jīng)出名了？當(dāng)他有機(jī)會(huì)為木桐酒莊設(shè)計(jì)酒標(biāo)的時(shí)候?！?br> 時(shí)代的變遷，各地的風(fēng)景、風(fēng)情，酒莊的歷史風(fēng)云，甚至藝術(shù)流派……涵蓋了豐富的文化藝術(shù)信息的酒標(biāo)，成了葡萄酒的文化徽章，也是我們讀懂葡萄酒前世今生的重要窗口。
波爾多及勃艮第地區(qū)在AOC的基礎(chǔ)上衍生了自己的分級(jí)系統(tǒng)。
以波爾多地區(qū)為例，其在1855年建立了著名的梅多克評(píng)級(jí)，這是當(dāng)年世界萬國(guó)博覽會(huì)在巴黎舉行，當(dāng)時(shí)的法國(guó)國(guó)王拿破侖三世為了弘揚(yáng)法國(guó)的美酒文化，命令波爾多商會(huì)將波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進(jìn)行等級(jí)評(píng)定。
波爾多商會(huì)根據(jù)過去50年的數(shù)據(jù)，根據(jù)葡萄酒的市價(jià)和長(zhǎng)期品質(zhì)，找出最優(yōu)秀的酒莊分成了五個(gè)等級(jí)。
如今的波爾多梅多克列級(jí)名莊（GrandCruClasse）共有61家：5家一級(jí)酒莊（Premiergrandscrusclasses）、14家二級(jí)酒莊（Deuxiemegrandscrusclasses）、14家三級(jí)酒莊（Troisiemegrandscrusclasses）、10家四級(jí)酒莊（Quatriemegrandscrusclasses）、18家五級(jí)酒莊（Cinquiemegrandscrusclasses）。（文章來源《華夏酒報(bào)》）
