6月19日，從上海國際酒業(yè)交易中心傳出消息稱，國產(chǎn)收藏類酒(中小板)首次發(fā)售評審會舉辦，來自貴州茅臺酒股份有限公司出品的和美一家酒、茅臺圓夢中國酒以及茅臺鎮(zhèn)雄正酒業(yè)有限公司出品的國昊酒通過評審，將適時在上海國際酒業(yè)交易中心平臺上掛牌發(fā)售。據(jù)悉，這是國產(chǎn)收藏酒首次在交易中心上市發(fā)售，可見，資本對收藏酒的追捧將成趨勢。
未來3-5年，老酒收藏市場的蛋糕將達(dá)200億元
而在此前的6月18日和6月16日，由中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會（簡稱中酒協(xié)）主辦的劍南春老酒專場鑒定會與全興大曲老酒專場鑒定會先后在四川綿竹和成都舉行。因媒體的參與報道，讓更多的消費者對老酒收藏產(chǎn)生了莫大的興趣。
據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長宋書玉稱，目前老酒的民間收藏市場的交易總額約為50億元，未來3-5年，白酒收藏的市場規(guī)?？赡苓_(dá)到200-300億元。
對于一個具有高投資回報率的市場，必然會吸引一些“機會主義者”的介入，甚至為了高額利潤，不惜“鋌而走險”，制假、造假成為困擾老酒收藏市場發(fā)展的嚴(yán)重問題，因此規(guī)范、引導(dǎo)老酒收藏與鑒定勢在必行。
民間藏家的“三看”鑒定論
目前，流行于老酒收藏圈的鑒定方法，主要是以外觀鑒定法為主。民間老酒藏家余洪山認(rèn)為要鑒別老酒真?zhèn)我?ldquo;三看”：
一看封口。收藏者要細(xì)致觀察酒瓶封口是否破敗不堪，有無人為做舊痕跡，封口是完好無損還是有松動現(xiàn)象。
二看酒標(biāo)。酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)酒標(biāo)，視瓶體而定，應(yīng)含有：正標(biāo)、背標(biāo)或頸標(biāo)。當(dāng)年商標(biāo)印刷和現(xiàn)在有很大區(qū)別，一張彩色商標(biāo)要經(jīng)多道工序才能印出來，且每道工序只能印出一種顏色。名優(yōu)酒廠所用商標(biāo)一般都是大廠生產(chǎn)，套色準(zhǔn)確，印刷精美，字體不模糊，無毛邊。
三看包裝。從80年代末期開始大部分名優(yōu)酒出廠時都有彩盒包裝，看完酒瓶上的載體元素后，最后就要看彩盒包裝了。第一要完整潔凈，第二彩盒畫面字跡要清晰，并能夠流露出當(dāng)年的包裝特色，給人以真實可信和美的享受。
中酒協(xié)倡導(dǎo)開瓶鑒定，如何保持完整性？
然而，有些藏品從外觀上確實是真酒，但是因為各種原因，比如瓶蓋密封問題、儲藏方式不當(dāng)?shù)仍斐删票晃廴?，如何讓切實保證老酒即有收藏價值，又有飲用價值？中酒協(xié)倡導(dǎo)開瓶鑒定的方法。
對于這一大膽的“方法”，有些老酒收藏愛好者表示出了異議，認(rèn)為藏品的價值就在于它的完整性，而開瓶就是對完整性的破壞。
針對這一問題，老酒收藏專家怎么看呢？
雖然外觀鑒定專家有“火眼金睛”，然而作假的手段也在不斷變化，除了外觀上故意做舊外，對酒體的造假技術(shù)也極高。據(jù)老酒收藏專家楊勇透露：“現(xiàn)在打孔技術(shù)非常高明，孔打得頭發(fā)絲那么細(xì)，針都扎不進(jìn)去，從外觀上很難看出來。”
因此一個更進(jìn)一步鑒定方式在中酒協(xié)的主導(dǎo)之下，在行業(yè)中推廣開來：第一關(guān)，請收藏專家從外觀上進(jìn)行鑒別，如果是假酒，就直接淘汰，如果是真酒，再進(jìn)入到開蓋驗酒的環(huán)節(jié)，即請中國首席白酒品酒師，進(jìn)行感官品鑒。
楊勇認(rèn)為：“開蓋對這個行業(yè)來說應(yīng)該是好事，一瓶酒只需要提取不超過10ml的酒體，鑒定完，各位專家簽字，重新封口，貼中國酒業(yè)協(xié)會的封條，瓶口上組長簽字，盒子再貼封條，組長簽字。這才是一瓶貨真價實的老酒，消費者買了也放心，喝的也放心。”
據(jù)中酒協(xié)名酒收藏委員會常務(wù)理事劉鋼介紹：“早在前年冬季中國酒業(yè)協(xié)會收藏委員會籌備時期，就有老酒的開瓶鑒定和不開瓶鑒定兩種觀點。主張開瓶鑒定，是因為鑒定的機構(gòu)是具有很高權(quán)威性的原生產(chǎn)酒廠，請他們參與鑒定要求必須打開酒瓶，或感官品嘗或用其他方法鑒定其真?zhèn)?；主張不開瓶鑒定的，多為民間收藏家，老酒經(jīng)營者，他們一向是通過外觀鑒定真?zhèn)吻乙呀?jīng)形成寶貴的經(jīng)驗和‘行規(guī)’。”
一年多來，中酒協(xié)舉辦了近10場老酒開瓶鑒定，以被鑒定原酒廠和酒協(xié)一流專家參與的感官鑒定，和協(xié)會名酒收藏委員會聘任的外觀鑒定專家的外觀鑒定并舉，最終鑒定出若干批老酒。結(jié)果其中多數(shù)為好酒，少數(shù)為被污染過的真酒，部分為假酒。
在茅臺老酒專場鑒定會上，就有這樣幾瓶茅臺，外觀鑒定專家都認(rèn)為是真酒，但是當(dāng)酒打開的時候，有一股明顯的樟腦球味，很顯然這樣一瓶酒，可能被老百姓當(dāng)寶貝放在衣柜里，因為存放不當(dāng)，酒體被污染（也就是串味了），這樣的酒其飲用價值就大大降低了。
從這個結(jié)果上說，中酒協(xié)主導(dǎo)的開瓶鑒定有其進(jìn)步意義，去偽存真，切實地保護了消費者的合法權(quán)益。
宋書玉表示：“中國老酒收藏還剛剛興起，我們首先從鑒定開始進(jìn)行引導(dǎo)和推動，接下來，還要出臺關(guān)于老酒儲藏的若干建議，讓民間的老酒收藏愛好者、普通的消費者對老酒的儲藏知識有一定的了解，當(dāng)參與的人越多，我們的藏品越完好，中國的老酒收藏事業(yè)就會加速發(fā)展壯大。”
參與全興大曲老酒專場鑒定會的外觀鑒定專家陶和平說：“老酒是非常珍貴的酒文化的載體，每瓶老酒都承載著當(dāng)時明顯的時代特征。外觀鑒定是目前老酒鑒定的主流，而中酒協(xié)提倡的開瓶鑒定是對現(xiàn)有外觀鑒定的一種補充，而且是否開蓋，全在個人自愿。”
民間老酒收藏家鄭杰在接受記者采訪時說：“老酒收藏的價值現(xiàn)在遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒被挖掘出來，老酒是一種特殊的收藏品，也是唯一可以喝的古董，而且老酒歷經(jīng)歲月的陳化，酒質(zhì)變得更加豐滿、口感也更好，喝慣老酒的人，就很難接受新酒的味道，更為神奇的是，哪怕一滴老酒加到新酒里，整個新酒的酒質(zhì)都會有很大提升，變得更加香醇，飽滿。從這個角度講，一瓶老酒的飲用價值，只有通過開瓶鑒定，專家通過感官鑒別，為這個酒的質(zhì)量做更權(quán)威的背書，老酒的價值才真正得以體現(xiàn)。”
四川聯(lián)合酒類交易所股份有限公司副總裁胡義明對中酒協(xié)主導(dǎo)的老名酒鑒定給予了高度評價：“老酒的收藏正在興起，市場正在形成，以前是民間愛酒人士的自發(fā)行為，現(xiàn)在中酒協(xié)引導(dǎo)老酒的鑒定，這對中國白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展將是具有里程碑意義的一件事，讓大家明白什么是真正的好酒，老名酒的價值到底有多大！”（糖酒快訊）
