淘酒玩味
對(duì)于葡萄酒，我受到周圍文友的影響，也頗感興趣。從前不沾酒的我如今常去闕光倫先生的“葡園”酒莊淘淘美酒，與時(shí)俱進(jìn)。
話說我兒時(shí)偷嘗的第一口酒就是法國原裝紅葡萄酒。那時(shí)，我父親蠻會(huì)白相（白相：上海話，玩），他會(huì)跳蓬嚓嚓、畫油畫、玩盆景、弄烹調(diào)、淘古玩，家里還藏著外國小提琴、察司照相機(jī)、美國留聲機(jī)、華生電風(fēng)扇，還有一套捷克車料的葡萄酒用器皿。1956年春節(jié)，家里來了幾個(gè)客人，他備了菜肴，一時(shí)興起，鉆到床底下拉出一個(gè)上面印有外文的木箱，里面是幾瓶法國紅葡萄酒，說是1949年春從上海外灘一家洋行買來的。開瓶后酒色深紅，一股濃香彌漫在室，客人品嘗后大聲說：“好酒?。 蔽彝低档睾攘艘豢?，不甜，慢慢的，嘴里有一種美妙的芳香滋味，頓時(shí)神清氣爽，回味悠長。
舊上海山東路有一家“馬上侯”酒家，其店招出自唐詩“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。店老板說：“你到我這里喝美酒，來客可以馬上封侯，討個(gè)口彩！”聽說此家酒店供應(yīng)的酒很雜，既有白酒、黃酒，也有法國、意大利的葡萄酒，還有白蘭地，可謂中西合璧，那時(shí)有沒有“拉菲”紅酒供客，尚有待考證。
民國年間南社有位周實(shí)丹先生不僅是詩人，也是革命家。他是淮安歷史名人，一生嗜好喝葡萄酒，自號(hào)“山陽酒徒”，每日必喝，后來為革命犧牲，葬在塔兒里。南社周人菊為其撰詩，其中一句“斗酒葡萄香，塔兒月影高”，頗有玩味。
抗戰(zhàn)后期時(shí)局吃緊，上海市面上葡萄酒、白蘭地等洋酒斷檔多時(shí)。某日，酒店里突然出現(xiàn)許多歐洲進(jìn)口的高檔洋酒，貪杯者高興啊，紛紛買來享用?？墒抢峡死諅儼涯瞧咸丫拼蜷_一嘗，口味怪怪的，不對(duì)呀？有人發(fā)現(xiàn)那些裝酒的瓶子是真的，里面的葡萄酒全是劣等假貨，這是老上海假酒騙錢的滑頭勾當(dāng)。
品味葡萄酒，講究一個(gè)“品”字，三個(gè)小口合成，就告訴你，要用嘴一小口一小口地辨別、品嘗酒的滋味，感覺香味，而不是大口猛灌、囫圇吞棗。品酒是西方人一種文雅的生活方式，講究的是一種優(yōu)雅的氛圍，與周圍的場(chǎng)景要融合，甚至連穿的服裝，配的燈光，放的音樂，天氣陰晴，適宜氣溫都有講究。假如你同一群人在一個(gè)亂哄哄的小飯店，坐在八仙方桌邊的長條凳上，幾個(gè)大嗓門的赤膊膀爺混跡其中，把紅酒倒在大碗里，再端上一盆白切豬頭肉、紹興茴香豆、大蒜炒肉絲作為下酒菜肴，我勸你找個(gè)理由趕快走人。（文章來源《華夏酒報(bào)》）
