長期以來，無視國產(chǎn)葡萄酒優(yōu)勢甚至“自黑”國產(chǎn)酒的聲音一直不絕于耳。即便是在國產(chǎn)葡萄酒品牌化和差異化逐漸成熟的今天，國內(nèi)有大量的特色產(chǎn)區(qū)和特色產(chǎn)品逐漸深入人心，但仍時有惡意詆毀國產(chǎn)葡萄酒言論出現(xiàn)，并獲得大范圍的傳播。
在惡意謠言的不斷傳播之下，我們是該認真總結(jié)一些國產(chǎn)葡萄酒這些年的發(fā)展果實，進而對這些不實傳播予以還擊，并反思我們的葡萄酒文化推動進程了。
國產(chǎn)葡萄酒發(fā)展果實
盡管進口葡萄酒來勢洶洶，但從產(chǎn)量數(shù)據(jù)的對比看，國產(chǎn)葡萄酒在中國市場仍占很大優(yōu)勢。根據(jù)國家統(tǒng)計局對國有及銷售收入2000萬元以上企業(yè)的統(tǒng)計，2014年，國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量116.10萬千升，比2011年增長0.35%，主營業(yè)務(wù)收入420.57億元，比2011年增長9.35%。而進口酒在去年則只有37.02萬千升，而且自中國葡萄酒市場從2010年進入調(diào)整期以來，葡萄酒進口量一直在明顯的下降，特別是2升以上的產(chǎn)品。
統(tǒng)計國產(chǎn)葡萄酒自2011～2014年以來的數(shù)據(jù)來看，其中產(chǎn)量增長比例分別為13.02%、16.90%、－14.59%和2.11%。四年來的產(chǎn)量年均增長為0.12%，主營業(yè)務(wù)年均增長3.03%，利潤總額年均增長－0.47%。在市場深處“寒冬”之中，這一數(shù)據(jù)并不算差，國產(chǎn)葡萄酒在國內(nèi)市場仍占有絕對的優(yōu)勢地位。
在市場之外我們看到，多年來我們一直提倡的國產(chǎn)酒個性化問題現(xiàn)在已有較大進步?，F(xiàn)在各產(chǎn)區(qū)都已出現(xiàn)了一些品質(zhì)優(yōu)良并具有個性的產(chǎn)品，特別值得關(guān)注的是，一些小葡萄品種釀造的產(chǎn)品，已表現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)的適應(yīng)性，甚至是初步表現(xiàn)出其明顯的個性。
在全國糖酒會或者國內(nèi)外葡萄酒大賽上，我們能夠?qū)覍铱吹?，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的馬瑟蘭、赤霞珠，蓬萊產(chǎn)區(qū)的小芒森，昌黎產(chǎn)區(qū)的白玫瑰，新疆產(chǎn)區(qū)的粒選赤霞珠產(chǎn)品等，均保持了高曝光率和獲獎率，它們集中反映了所在產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土和環(huán)境特點。
富有個性的優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)葡萄酒，已經(jīng)逐步讓國內(nèi)產(chǎn)區(qū)顯露出獨特的產(chǎn)區(qū)魅力。在具有代表性的中國東部產(chǎn)區(qū)蓬萊產(chǎn)區(qū)，獨特的風(fēng)土和品種優(yōu)勢，使得蓬萊的干型葡萄酒風(fēng)格突出。特別是干白葡萄酒，果香濃郁、口感清爽、品質(zhì)上乘、個性鮮明，具備高端海岸葡萄酒的特質(zhì)，近年來獲得多項佳績。
“我國葡萄酒工業(yè)起步晚，發(fā)展時間較短，特別是一些新的產(chǎn)區(qū)，會面臨很多新問題。但有些國內(nèi)酒莊已經(jīng)有了一定生產(chǎn)優(yōu)秀產(chǎn)品的實力，這個不光是國內(nèi)的專家，包括國外的專家都覺得驚喜和認可，我們各產(chǎn)區(qū)都有不少酒莊生產(chǎn)的酒，已經(jīng)完全可以和國外的酒在一個平臺上交流，自有其優(yōu)勢和魅力。”中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼葡萄酒分會秘書長王祖明在接受記者采訪時談到。
從生產(chǎn)方面來看，國產(chǎn)葡萄酒除了在廣西（毛葡萄）、東北（山葡萄）、湖南（刺葡萄）有企業(yè)采用國內(nèi)特有的葡萄品種作為原料外，其他地區(qū)均選擇國際通用的釀酒葡萄，并普遍采用國際成熟生產(chǎn)工藝。釀酒生產(chǎn)的機械化程度、采用的關(guān)鍵設(shè)備也已達到國際先進水平，甚至領(lǐng)先世界，葡萄酒人才無論是國內(nèi)培養(yǎng)還是國外聘請，當(dāng)前也是濟濟一堂。
在市場推廣層面，張裕、長城、王朝、威龍等幾大知名國產(chǎn)葡萄酒品牌通過差異化的市場營銷、良好的品牌形象樹立、完善渠道網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，已經(jīng)擁有了一大批忠實而穩(wěn)定的消費群體，市場抗風(fēng)險能力相當(dāng)強。
中國已完全具備生產(chǎn)高端葡萄酒的條件，大規(guī)模的圈地自建葡萄酒基地之后，國產(chǎn)葡萄酒品牌全面發(fā)力爭搶高端葡萄酒的空地，張裕早已完成高端產(chǎn)品葡萄酒布局，長城也逐步推出了高端的“君頂酒莊”等等。
在資本、品牌、渠道共同運作之下，國產(chǎn)葡萄酒龍頭企業(yè)還成功走出國門。2012年，英國女王伊麗莎白二世的酒水供貨商維特羅斯將張裕葡萄酒列入采購名單，在其高端連鎖超市銷售；張裕黃金冰谷冰酒還進入了迪拜的七星級酒店——帆船酒店等。
更懂中國人的“味蕾”
自19世紀張弼士在煙臺投資創(chuàng)辦煙臺張裕葡萄釀酒公司，開創(chuàng)中國葡萄酒工業(yè)近代之先河以來，國產(chǎn)葡萄酒屢屢表現(xiàn)出更懂得中國人的“味蕾”。特別是經(jīng)歷清末、民國，進入新中國以來，國家在葡萄酒工業(yè)整合上，結(jié)合了重振百廢待興工業(yè)、改革開放引進外資、西部大開發(fā)、解決“三農(nóng)”問題、推動就業(yè)、拉動其他產(chǎn)業(yè)等熱點，除了看重葡萄釀酒產(chǎn)業(yè)對社會和經(jīng)濟效益的貢獻之外，更加推崇由葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈帶來的連鎖效應(yīng)。
在具體的中國人味蕾滿足上，著名葡萄酒專家郭松泉向記者談到，與進口葡萄酒相比，國產(chǎn)葡萄酒的重要優(yōu)勢在于擁有更多便利去掌握中國消費者的特征，這對于國產(chǎn)酒確立市場策略有著很實用的指導(dǎo)性。
郭松泉針對中國人的口感、消費習(xí)慣來看，湘、贛、鄂、川等南方區(qū)域潮濕悶熱，難以排汗，人易患風(fēng)濕寒邪、脾胃虛弱等病癥，所以經(jīng)常吃辣可以驅(qū)寒祛濕，養(yǎng)脾健胃；山西人愛吃酸，是因為地處黃土高原、云貴高原及周邊地區(qū)的水土中含有大量的鈣，易在體內(nèi)引起鈣質(zhì)淀積，形成結(jié)石，多吃酸有利于減少結(jié)石等病；北京冬季寒冷干燥，蔬菜也難以過冬，于是多把菜腌制保存，逐漸養(yǎng)成吃咸的習(xí)慣；南方多雨，光熱條件好，盛產(chǎn)甘蔗，多菜多果，被糖類“包圍”，自然也就養(yǎng)成了吃甜的習(xí)慣。
此外，不同于國外葡萄酒消費者佐餐選擇酸高和單寧重的特點，中國葡萄酒在消費場合中，更喜歡香味品種、半干半甜、單寧輕、酒體輕、酸度適中的葡萄酒。
國產(chǎn)葡萄酒根據(jù)這些不同地區(qū)的消費特征，可以引導(dǎo)產(chǎn)品迎合消費者市場。無論從哪方面講，國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)負責(zé)人無疑比老外更懂中國人這些喜好。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院葡萄酒科技發(fā)展中心副教授戰(zhàn)吉宬在與記者談到當(dāng)前國產(chǎn)葡萄酒的國際競爭力優(yōu)勢時談到，首先國產(chǎn)葡萄酒的大本營市場是被世界公認的潛力最大的市場，在全世界葡萄酒生產(chǎn)都已過剩的情況下，世界主要的葡萄酒生產(chǎn)國都把目光集中在中國，未來仍是增長的一極。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)進行過一次對中國、法國、意大利、美國和澳大利亞五國的五款價格相同的葡萄酒調(diào)研，發(fā)現(xiàn)讓葡萄酒愛好者、消費者和行業(yè)專家進行盲評，中國酒能夠排到第三，高于世界葡萄酒強國法國和意大利。也就是說，單純從口感對比上，中國消費者對國產(chǎn)葡萄酒的感官品嘗體驗，不比法國和意大利差。
戰(zhàn)吉宬通過大量的化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致中國消費者出現(xiàn)口感偏好的權(quán)重排名相關(guān)性最高的是糖、酒精度和甘油占比，它們給了消費者比較甜的口感。由此可以看出，中國葡萄酒競爭力其實在口感甜度上占有一定優(yōu)勢，因為它更符合中國人的偏好。
讓消費者更多的了解
國產(chǎn)葡萄酒本身有一定的優(yōu)勢，在產(chǎn)品、市場上也懂得中國人的味蕾，又經(jīng)過多年接軌國際市場的競爭，為何卻不被國內(nèi)消費者所了解？
業(yè)內(nèi)人士認為，這可能是在文化傳播和葡萄酒教育上出了問題。國內(nèi)很多消費者對葡萄酒了解少，了解少就容易偏聽偏信被誤導(dǎo)。如何力所能及地通過各種方式教育消費者，讓消費者了解到葡萄酒知識是當(dāng)務(wù)之急。
其次，我們要改進我們的推廣模式，加強和消費者的交流，把酒介紹給消費者，讓消費者真正了解國產(chǎn)葡萄酒。企業(yè)和消費者要面對面溝通，有溝通消費者才會了解葡萄酒，并喜歡上國產(chǎn)葡萄酒。
王祖明曾和很多經(jīng)銷商談過，如果在國產(chǎn)、舊世界和新世界幾類酒中讓消費者盲品的話，可能很多人不會選擇法國舊世界的酒。
“因為根據(jù)中國人對口感的喜好，很多剛接觸葡萄酒的人會不喜歡法國舊世界酒的口感。但是為什么平時還是法國酒最受歡迎呢？主要是因為牌子，中國消費者有從眾心理，好面子。”王祖明表示，“我們的推廣模式有問題和本土葡萄酒文化建設(shè)滯后，特別是中高端酒的推廣模式，缺少和消費者的交流。企業(yè)和消費者要面對面溝通，通過專業(yè)的溝通，消費者才會了解葡萄酒，才會喜歡上你的葡萄酒。所以總體來說，我們在市場模式上、在葡萄酒文化上需要下工夫，讓消費者有更多的了解。”
記者注意到，其實國產(chǎn)葡萄酒已經(jīng)在嘗試市場推廣。例如從2012年開始的“國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)區(qū)推廣活動”，在我國葡萄酒消費的主要省市和進口葡萄酒的消費大省廣東，為了探索新的營銷模式，引導(dǎo)與促進國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)品在廣東省的消費，中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會與廣東省酒類行業(yè)協(xié)會合作開展“2012國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)區(qū)推廣活動，組織經(jīng)銷商到國內(nèi)產(chǎn)區(qū)及企業(yè)實地考察，與當(dāng)?shù)卣?、企業(yè)進行交流。通過參加展會，很多廣東的經(jīng)銷商改變了對國產(chǎn)葡萄酒的看法，認識到了國產(chǎn)葡萄酒中有很多品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品。
此外，當(dāng)前著名葡萄酒專家郭松泉、張春婭夫婦正在全國推行“中國葡萄酒課程”，其內(nèi)容是中國葡萄酒第一世家郭氏家族和其他授課者扎根國產(chǎn)葡萄酒多年的積累，他們不辭辛苦的各地授課，其實也是為了讓越來越多的消費者聆聽到中國葡萄酒的故事，進而感受中國葡萄酒的歷史、地理、人文及風(fēng)貌，恢復(fù)對國產(chǎn)葡萄酒的自信。（華夏酒報）
