小眾果酒，前景美好
如果把大眾人群消費(fèi)的白酒以及廣為人知的葡萄酒稱(chēng)作大眾酒，那么與白酒、葡萄酒有明顯區(qū)別的樹(shù)莓酒、木瓜酒、番茄酒、甘蔗酒、枸杞酒、山藥酒、獼猴桃酒等果酒則是屬于小眾果酒的范疇。目前，占據(jù)酒類(lèi)市場(chǎng)絕對(duì)份額的白酒市場(chǎng)進(jìn)入低迷期，小眾果酒則開(kāi)始陸續(xù)大行其道。小眾果酒能否借勢(shì)崛起呢？
市場(chǎng)現(xiàn)象小眾果酒次第登場(chǎng)
近日，新鄉(xiāng)市封丘縣種植的樹(shù)莓又到了豐收的季節(jié)，不僅當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶(hù)忙著采摘樹(shù)莓，以生產(chǎn)銷(xiāo)售樹(shù)莓酒和樹(shù)莓飲料為主的生命果有機(jī)食品股份有限公司，也忙著準(zhǔn)備將農(nóng)戶(hù)采摘下來(lái)的樹(shù)莓收購(gòu)入庫(kù)，加緊生產(chǎn)。
據(jù)了解，生命果有機(jī)食品股份有限公司是一家集樹(shù)莓標(biāo)準(zhǔn)化種植和產(chǎn)業(yè)化綜合開(kāi)發(fā)，科、工、貿(mào)一體化的實(shí)業(yè)公司，產(chǎn)品包括樹(shù)莓酒、果汁等多個(gè)系列，并始終堅(jiān)持走健康路線(xiàn)。
而在上個(gè)月，以金木瓜有機(jī)原漿酒為核心產(chǎn)品的河南金木瓜實(shí)業(yè)有限公司在前海股權(quán)交易中心掛牌上市，在南陽(yáng)市方城縣開(kāi)辟出了一條農(nóng)業(yè)、工業(yè)雙贏發(fā)展的金融之路。
產(chǎn)自南陽(yáng)市西峽縣的哪吒山野生獼猴桃酒，以營(yíng)養(yǎng)健康而著稱(chēng)，填補(bǔ)了獼猴桃果酒行業(yè)的空白，有力地推動(dòng)了獼猴桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。近兩年，哪吒山野生獼猴桃酒已經(jīng)在多家超市公開(kāi)銷(xiāo)售。
其余還有焦作的山藥酒、駐馬店的番茄酒、寧夏的枸杞酒、山東的棗酒及藍(lán)莓酒、石榴酒等。這些產(chǎn)品有幾個(gè)共同特點(diǎn)：原材料都是植物的果實(shí)，都有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；市場(chǎng)份額卻小得可憐，普遍缺乏品牌知名度。在產(chǎn)品分類(lèi)上，人們習(xí)慣性地把這些小眾產(chǎn)品統(tǒng)稱(chēng)為果酒或果露酒。
“果酒的品種真多，以前從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)這么多品種，光河南就有這么多。”鄭州市民丁先生了解到市場(chǎng)上的眾多果酒品種以后，不由得驚嘆起來(lái)。
市場(chǎng)調(diào)查哪些人在喝小眾果酒？
一個(gè)周末的晚上，在鄭州東風(fēng)路一家超市，記者特意在酒水柜臺(tái)觀察消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)情況。一對(duì)年輕夫婦推著小推車(chē)走了過(guò)來(lái)，男的挑選了一瓶80多元的白酒，女的則對(duì)一款70多元的獼猴桃酒情有獨(dú)鐘，并拿起一瓶放進(jìn)了小推車(chē)。
經(jīng)詢(xún)問(wèn)得知，當(dāng)天是他們夫婦的結(jié)婚紀(jì)念日，二人想在家里慶祝一下，所以就想喝兩杯。而在酒的選擇上，兩人充分尊重對(duì)方的意愿，最終才有了這樣的選擇。女的說(shuō)：“獼猴桃酒度數(shù)低，適量喝一點(diǎn)，絕對(duì)不會(huì)酩酊大醉，還能找到飄飄欲仙的感覺(jué)，挺不錯(cuò)。”
還有兩個(gè)年輕女子，則是購(gòu)買(mǎi)了一瓶藍(lán)莓酒。原來(lái)，兩個(gè)是鐵桿閨蜜，其中一個(gè)女子過(guò)生日，兩人便想著喝酒慶祝一下。喝白酒怕醉，喝藍(lán)莓酒則沒(méi)有太大壓力。
鄭州市民李女士介紹說(shuō)，在他們家，凡是果酒，基本上是她和她的媽媽、婆婆及女兒的專(zhuān)享產(chǎn)品，而她的老公仍然以喝白酒為主。當(dāng)然，在沒(méi)有果酒的時(shí)候，這些娘子軍基本上是不喝酒。
顯然，小眾果酒的消費(fèi)群體以女士為主。一個(gè)原因是果酒的度數(shù)低，另一個(gè)原因是果酒的顏色很艷麗，愛(ài)美的女士自然喜歡。
當(dāng)然，并不是男士就沒(méi)人喝果酒。鄭州市民趙先生說(shuō)，由于自身體質(zhì)的原因，他平時(shí)很少喝白酒，但果酒會(huì)適量飲用。“果酒在口感上沒(méi)有白酒濃烈，而且有濃郁的果香，容易接受。”
據(jù)了解，由于口感上的先天優(yōu)勢(shì)，中老年人也是小眾果酒的主要消費(fèi)群體之一。
市場(chǎng)分析一 小眾果酒能否被大眾接受？
在重要的宴會(huì)上，喝酒一般都會(huì)選用有一定品牌知名度的白酒或葡萄酒。那么這些名不見(jiàn)經(jīng)傳的小眾果酒，能否登上大雅之堂呢？
生命果有機(jī)食品股份有限公司董事長(zhǎng)葛章春認(rèn)為，果酒還處于市場(chǎng)推廣的初級(jí)階段，品牌知名度低是共性，但果酒最重要的是品質(zhì)，屬于健康產(chǎn)品，隨著人們對(duì)健康的日益重視，相信接受果酒的人會(huì)越來(lái)越多。
鄭州煮酒閣營(yíng)銷(xiāo)策劃?rùn)C(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)李策表示，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，可以將這些小眾果酒稱(chēng)作營(yíng)養(yǎng)酒。早在10年前，中國(guó)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬勇就指出，10年后，人們的消費(fèi)觀念一定會(huì)有所改變，將從白酒到保健酒再到營(yíng)養(yǎng)酒。在傳統(tǒng)酒業(yè)市場(chǎng)都在下滑的今天，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)酒來(lái)說(shuō)也許是一個(gè)崛起的好機(jī)會(huì)。
中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理吳勇認(rèn)為，小眾果酒生產(chǎn)全過(guò)程符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策，又走的是健康路線(xiàn)，市場(chǎng)份額肯定會(huì)不斷提升，市場(chǎng)前景必然十分廣闊。
鄭州市民孔先生說(shuō)，只要產(chǎn)品好，價(jià)格又適中，對(duì)于重視健康的人群來(lái)說(shuō)，在重要場(chǎng)合飲用果酒也不是問(wèn)題。就目前來(lái)看，要讓更多人接受這些小眾化的果酒，還需要一個(gè)過(guò)程。
市場(chǎng)分析二小眾果酒該怎么做市場(chǎng)？
從上述分析可以看出，小眾果酒的明天似乎很美好。但是，現(xiàn)實(shí)問(wèn)題又不得不正確面對(duì)。
李策表示，小眾果酒普遍存在沒(méi)品牌、沒(méi)名氣的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，所以想迅速發(fā)展起來(lái)還有一定的難度。
因此，如何把當(dāng)前小眾果酒的市場(chǎng)做好，也是許多生產(chǎn)廠家十分關(guān)心的問(wèn)題。
“產(chǎn)品好不一定就能賣(mài)好，好產(chǎn)品還要找到正確的市場(chǎng)方向。”李策說(shuō)，既然小眾果酒屬于新生事物，就不能再用傳統(tǒng)的思維去拓展市場(chǎng)了，誰(shuí)走在了前面，誰(shuí)可能就會(huì)率先脫穎而出。
吳勇認(rèn)為，小眾果酒經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該具有產(chǎn)業(yè)思維，通過(guò)銷(xiāo)售果子、原材料深加工等方式與酒結(jié)合起來(lái)，共同發(fā)展。
“小眾果酒要有合適的價(jià)格定位。定低了，顧不住本，也不會(huì)賺錢(qián)；定高了，消費(fèi)者也不會(huì)買(mǎi)賬。”一張姓營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家認(rèn)為，小眾果酒走傳統(tǒng)的煙酒店已經(jīng)不現(xiàn)實(shí)了，可能根本就賣(mài)不動(dòng)。那么，鎖定那些目標(biāo)客戶(hù)集中的場(chǎng)所，比如專(zhuān)業(yè)的女子會(huì)所、美容院等，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)是不錯(cuò)的選擇。
“小眾果酒應(yīng)多舉行品鑒活動(dòng)，讓消費(fèi)者在品鑒中了解產(chǎn)品，認(rèn)知品牌，進(jìn)而通過(guò)有效的口碑傳播，最終實(shí)現(xiàn)理想的銷(xiāo)售效果。”李策建議，既然小眾果酒多為健康產(chǎn)品，那么就要在健康上多做文章，給親人送健康，給朋友送健康等。
還有咨詢(xún)專(zhuān)家建議，作為新興事物，小眾果酒對(duì)互聯(lián)網(wǎng)新型銷(xiāo)售模式也不能忽視。
“做得好，走得快，有實(shí)力，有思路，有模式的小眾果酒會(huì)率先成長(zhǎng)起來(lái)。”李策說(shuō)。（霍坤峰）
