不久前，“中國制造2025”總體方案得到了國務(wù)院常務(wù)會議的審議通過。該方案提出了中國從制造大國轉(zhuǎn)變?yōu)橹圃鞆?qiáng)國的“三步走”戰(zhàn)略，即第一個(gè)十年進(jìn)入世界強(qiáng)國之列；第二個(gè)十年要進(jìn)入世界強(qiáng)國的中位；第三個(gè)十年即2045年，進(jìn)入世界強(qiáng)國的領(lǐng)先地位，在建國一百周年成為制造強(qiáng)國。
制造升級，引領(lǐng)發(fā)展
當(dāng)前，中國比以往任何時(shí)候都更需要強(qiáng)大的制造強(qiáng)國戰(zhàn)略。
一方面，新興業(yè)態(tài)、新的增長點(diǎn)正在破繭而出，為中國經(jīng)濟(jì)打開廣闊的上升空間；
另一方面，受困于成本增加和銷售困難，大多數(shù)傳統(tǒng)制造企業(yè)正在經(jīng)歷轉(zhuǎn)型升級的陣痛。只有將“合格制造”升級為“優(yōu)質(zhì)制造”、“精品制造”，才能開啟發(fā)展動(dòng)力，延續(xù)發(fā)展趨勢。中國要走向世界舞臺中央，離不開制造業(yè)強(qiáng)大的腳步。
這種宏觀趨勢和國家戰(zhàn)略，也為酒業(yè)變革指明了方向。
隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代和消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代的接踵而至，酒類消費(fèi)需求變得個(gè)性化、時(shí)尚化和國際化，傳統(tǒng)產(chǎn)品形式、文化訴求和營銷模式都面臨著不得不變的挑戰(zhàn)。
然而，改變并非易事，既要迎合市場，又要保持鮮明的自我，既要展現(xiàn)時(shí)代元素，又要符合傳統(tǒng)底蘊(yùn)，酒業(yè)變革應(yīng)當(dāng)如何平衡把握？“中國制造2025”已經(jīng)揭示了答案，我們必須重新發(fā)現(xiàn)“酒業(yè)制造”，只有通過釀造水平的不斷提高，品質(zhì)價(jià)值的持續(xù)提升，才能立足市場，面向國際，贏得未來發(fā)展的關(guān)鍵之戰(zhàn)。
從過往來看，“制造”升級對產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有決定性作用。
11年前，蘇魯豫皖白酒峰會的舉辦在業(yè)界引起了強(qiáng)烈反響。
當(dāng)時(shí)的背景是川派濃香型白酒風(fēng)靡全國市場，而同樣具有強(qiáng)大釀造實(shí)力和歷史底蘊(yùn)的黃淮流域白酒企業(yè)集體表現(xiàn)低迷，經(jīng)過首屆四省峰會，提出了四省白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，明確了濃香型白酒朝著以“味”為主的綿柔、淡雅、商務(wù)、時(shí)尚風(fēng)格創(chuàng)新發(fā)展。在之后的四省峰會上，著名白酒專家沈怡方做了《對淡雅濃香型白酒的論述》報(bào)告，進(jìn)一步指明了淡雅濃香型白酒風(fēng)格的未來趨勢。
從口感優(yōu)美、飲后舒適的質(zhì)量“要求”，到突出風(fēng)格特色、適應(yīng)市場趨勢的質(zhì)量“訴求”，這可以視為蘇魯豫皖白酒產(chǎn)業(yè)的一次整體“制造”升級。
時(shí)至今日，以黃淮名酒帶企業(yè)為主體的蘇魯豫皖白酒取得了市場份額的極大增長，應(yīng)該說，這與“制造”升級所帶來的風(fēng)格典型性、先進(jìn)性有很大關(guān)聯(lián)。
走進(jìn)黃淮，影響未來
而隨著酒業(yè)深度調(diào)整的延續(xù)，“酒業(yè)制造”到了再次升級的時(shí)候。
釀酒在中國有著漫長的歷史，發(fā)展至今，各個(gè)酒種的釀造技藝都已經(jīng)非常成熟，酒類產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)到了很高的水平。但若考慮到酒所具有的物質(zhì)與精神雙重屬性，真正高品質(zhì)的酒類產(chǎn)品，不僅能帶給人們感官上的優(yōu)美享受，更能從中領(lǐng)略一方生態(tài)風(fēng)貌，體會一方人文精髓，從而獲得精神層面的陶冶和享受。這才是高水平的“酒業(yè)制造”，是品質(zhì)價(jià)值與文化價(jià)值的高度統(tǒng)一，也是對“中國制造”的理解和踐行。
為此，中國酒業(yè)協(xié)會、中國酒類流通協(xié)會和華夏酒報(bào)社將共同發(fā)起主辦“解碼中國酒文化——黃淮名酒行”大型采訪活動(dòng)，組織專家、學(xué)者和媒體走進(jìn)黃淮流域的代表性酒企，解讀黃淮名酒帶的品質(zhì)“基因”，并從中發(fā)現(xiàn)“酒業(yè)制造”的精髓價(jià)值和升級途徑。
這一活動(dòng)也得到了山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會、河南省酒業(yè)協(xié)會等行業(yè)組織的高度關(guān)注和大力支持。整體活動(dòng)設(shè)計(jì)為三個(gè)階段，首先是“黃淮名酒行”啟動(dòng)儀式。由主辦方代表、黃淮名酒帶各省協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)代表、行業(yè)專家、文化學(xué)者及媒體共同參與，向外界發(fā)出“酒業(yè)制造”的聲音；之后是“黃淮名酒行”采訪活動(dòng)，采訪團(tuán)將走進(jìn)企業(yè)實(shí)地采訪，與企業(yè)家進(jìn)行思想碰撞，從釀造工藝、生態(tài)人文、產(chǎn)品創(chuàng)新等不同角度解讀“酒業(yè)制造”；第三階段為中國黃淮文化名酒高峰論壇活動(dòng)暨產(chǎn)品展，于南京秋季糖酒會期間舉行，對黃淮流域優(yōu)秀酒企進(jìn)行集中展示，為“黃淮名酒帶”叫響產(chǎn)區(qū)品牌，樹立價(jià)值標(biāo)桿。
正如當(dāng)年的蘇魯豫皖白酒峰會，有力推動(dòng)了黃淮流域白酒產(chǎn)業(yè)的“黃金十年”發(fā)展一樣，在“中國制造2025”的國家戰(zhàn)略導(dǎo)向下，此次“黃淮名酒行”將對白酒產(chǎn)業(yè)的下一個(gè)十年產(chǎn)生積極而重大的影響，開啟將“酒業(yè)制造”呈現(xiàn)于世界舞臺的精彩旅文章來源華夏酒報(bào)程。
