酒杯里的音符
維也納古典協(xié)奏曲樂(lè)團(tuán)（CCW）與奧地利葡萄酒營(yíng)銷委員會(huì)(AWMB)去年聯(lián)合制作了一張“品酒CD”——《美酒與音樂(lè)的約會(huì)》，為8種代表性的奧地利葡萄酒搭配了24段音樂(lè)（每一種酒搭配三段），比如喝雷司令（Riesling）白葡萄酒，可以聽舒曼的《第三交響曲》、巴赫的《布蘭登堡協(xié)奏曲》或勃拉姆斯的《第四交響曲》，據(jù)說(shuō)有助于提升感官體驗(yàn)。
英國(guó)葡萄酒作家瑪格麗特.藍(lán)德以她專業(yè)的葡萄酒知識(shí)和深厚的音樂(lè)修養(yǎng)，對(duì)這張CD提出一些不同意見。
一張CD放在我的桌上，名為《美酒與音樂(lè)的約會(huì)》，其目的是給葡萄酒與音樂(lè)進(jìn)行完美的搭配。CD是在奧地利制作的，所有的葡萄酒都是奧地利的，大多數(shù)音樂(lè)是奧地利或德國(guó)的，除了普羅科菲耶夫、德沃夏克和柴可夫斯基。我們?cè)谥袣W嗎？這就出現(xiàn)了一個(gè)風(fēng)土問(wèn)題。德國(guó)葡萄酒只能配德國(guó)音樂(lè)嗎？哪里的葡萄酒就該對(duì)應(yīng)哪里的作曲家嗎？摩塞爾的雷司令（Riesling）就該配瓦格納嗎？
不，雷司令不該配瓦格納，這就像圣誕布丁上的檸檬果汁，質(zhì)地是不搭調(diào)的。所有音質(zhì)華麗的管弦樂(lè)都需要更豐富的東西來(lái)搭配。年份波特酒（Vintage Port）或許應(yīng)該配《眾神的黃昏》（瓦格納的歌?。┲械摹洱R格飛的萊茵河之旅》，“5 Puttonyos級(jí)”托凱伊阿蘇（匈牙利貴腐酒）要配《漂泊的荷蘭人》中的《荷蘭人主題曲》。而在《特里斯坦與伊索爾德》中，伊索爾德的那曲催人淚下的《愛之死》，任何企圖與之搭配的酒款都會(huì)注定失敗。葡萄酒沒有死亡和哀傷，這里沒它的市場(chǎng)。
但音樂(lè)就不一樣了。音樂(lè)既有理性又有情感，它表現(xiàn)的是生活中所有的復(fù)雜問(wèn)題。葡萄酒可能有理性的一面，也可以有一種性格，有的和藹，有的嚴(yán)肅，有的幽默，有的霸道。但葡萄酒的情感范疇是很小的。我們想用葡萄酒來(lái)提神，而不指望用它宣泄情感。
