中國飯店協(xié)會近日發(fā)布的《2015中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，2014年全國最能吃的省份是廣東，餐飲銷售收入為2836.6億元，排在全國第一位，湖北排在全國第八，餐飲銷售收入為1565.7億元。
在2015年中國特色餐飲集團50強中，湖北僅武漢艷陽天商貿(mào)發(fā)展有限公司和武漢湖錦娛樂發(fā)展有限責(zé)任公司入圍，分別位居第31位和第37位。
記者注意到，在列入餐飲收入前十的省份中，湖北餐飲業(yè)同比增速16.1%，僅次河北省，位居第二，在31個省區(qū)市中增速則居第六位；餐飲收入排名第一的廣東省，同比增速為8.3%。北京去年餐飲收入僅713億元，排第19位，是唯一一個增速呈負增長的省市。
中國餐飲業(yè)2015年度報告出爐
報告顯示，在經(jīng)歷了2013年的寒冬后，去年全國餐飲業(yè)收入的增速終止了連續(xù)三年下滑的頹勢，餐飲收入達27860億元，同比增長9.7%，大眾餐飲占了80%，強勁增長。與上年相比，高端餐飲營業(yè)額下降6%，人均消費較上年下降20%，是5種餐飲業(yè)態(tài)中唯一下跌的業(yè)態(tài)。
在各餐飲業(yè)態(tài)重點板塊占營業(yè)額比例中，高端餐飲市場和大眾餐飲市場主要依靠包間銷售額拉動；火鍋店主要靠團購銷售額拉動，占營業(yè)額的14%；快餐市場中食品加工、外賣銷售額占比較高，達25%；西餐則主要依靠酒水飲料銷售額，占比達7%。
在計算各業(yè)態(tài)盈利情況中，平均毛利率最高的是快餐市場，達60%，其次是火鍋市場，平均毛利率達58%。再次是大眾餐飲市場，達56%。雖然火鍋在平均毛利率中低于快餐市場，但是平均凈利潤最高，達9.2%，居五大餐飲業(yè)態(tài)之首。
