胡軒：杯酒蘊(yùn)人生
每個(gè)人對(duì)于青春的懷念和成長(zhǎng)的記憶都不盡相同，但總有那么一個(gè)瞬間，你的內(nèi)心轟然覺(jué)悟：自己長(zhǎng)大了。胡軒，這個(gè)29歲的大男孩，正是從用心領(lǐng)悟到上好葡萄酒的滋味，開(kāi)啟了事業(yè)與成長(zhǎng)之路，并因此體味到更加豐富而寬廣的人生。
邂逅，是一個(gè)緣分的開(kāi)始
身為一個(gè)土生土長(zhǎng)的山西人，胡軒在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)卻是基本不碰酒的。按說(shuō)，在這個(gè)有著濃郁汾酒文化的地域，餐桌上來(lái)點(diǎn)白酒是再正常不過(guò)的了。胡軒有著山西人的敦厚淳樸，但在喝酒這一方面卻很不像當(dāng)?shù)厝?，他說(shuō)自己“不僅白酒滴酒不沾，而且那時(shí)候?qū)τ谑裁雌咸丫啤⑼考筛遣欢?，拉菲也只是知道貴，卻完全不知道哪里好。尤其是當(dāng)時(shí)的國(guó)產(chǎn)葡萄酒，大多質(zhì)量不行，口感酸澀，讓我對(duì)葡萄酒有先入為主的偏見(jiàn)，以為葡萄酒就是這味道的”。
2002年，胡軒去了英國(guó)，開(kāi)始了七年的留學(xué)生生活。在西方世界的餐飲文化中，酒簡(jiǎn)直如影隨形。這里不僅有世界最棒的威士忌，還能輕易喝到全世界各種口味的葡萄酒，但胡軒仍然停留在欣賞酒體曼妙顏色與各式酒瓶外觀設(shè)計(jì)上，直到他與德國(guó)雷司令相遇。
雷司令的爽利口感與高挑的酸度，跟無(wú)醋不歡的山西人在味蕾上達(dá)到了100%的契合和天然的適應(yīng)。“在山西人的飯桌上，用陳醋佐以各種食物這種古老的本土配餐智慧，得以在雷司令上達(dá)到更加完美的體驗(yàn)和更加豐富的變換。雷司令的酸度沖擊口腔，帶來(lái)唾液的分泌，生津開(kāi)胃，在餐桌上特別適合搭配口味厚重、油膩的肉類料理。歐洲傳統(tǒng)白葡萄酒與海鮮，或是白肉的經(jīng)典餐酒搭配美學(xué)，更讓雷司令成為我眼中最完美的全能選手。它可以勝任多種場(chǎng)合，更重要的是符合中國(guó)人的酒桌文化，并很容易被多數(shù)人接受，如果以一種酒貫穿全席的話，雷司令絕對(duì)是理想之選。”
從此，胡軒迷上了葡萄酒。為了更深入地了解與欣賞葡萄酒文化，他不僅參加了WSET（英國(guó)葡萄酒及烈酒教育基金會(huì)）的葡萄酒培訓(xùn)課程，還多次參觀走訪德國(guó)葡萄園。“其實(shí)德國(guó)不僅只有雷司令，同樣還有很棒的紅葡萄酒。人們對(duì)于德國(guó)葡萄酒的印象也不該只停留在甜味上，它最難得的是立體的礦物質(zhì)口感。德國(guó)葡萄酒還擁有最復(fù)雜、同時(shí)也最容易的酒標(biāo)，這些都如同這個(gè)國(guó)家一樣，理論嚴(yán)謹(jǐn)，但你一旦理解，就會(huì)變得游刃有余。”
歷史上，在二戰(zhàn)之前，德國(guó)生產(chǎn)的葡萄酒可以說(shuō)是歐洲之最。它上等的蜂蜜口感，被人們形容為“天堂的味道”。只是由于二戰(zhàn)后百?gòu)U待興，當(dāng)時(shí)一人們對(duì)葡萄種植與釀造技術(shù)的不夠精致，一度使德國(guó)葡萄酒有了“有酒精的可樂(lè)”的稱號(hào)。直到上世紀(jì)90年代，德國(guó)精品葡萄酒協(xié)會(huì)（VDP）開(kāi)始著力復(fù)興德國(guó)葡萄酒的輝煌，提倡有機(jī)葡萄園概念，放棄產(chǎn)量，只為了保證葡萄酒的品質(zhì)。而此時(shí)，中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)更為人熟知的還是法國(guó)和澳洲葡萄酒，冷門卻形象良好的德國(guó)葡萄酒還遠(yuǎn)沒(méi)有得到人們的重視。于是，胡軒動(dòng)起了將德國(guó)葡萄酒帶入中國(guó)的念頭。
興趣，可以做成事業(yè)
胡軒的家族一直從事礦產(chǎn)加工、外貿(mào)等領(lǐng)域的生意，父輩在山西有著一整套的礦山原材料開(kāi)采、粗加工、耐高溫材料進(jìn)出口等業(yè)務(wù)。從小，胡軒就跟著爸爸走南闖北，耳濡目染中，讓他對(duì)商業(yè)、貿(mào)易有著天然的熟悉。不過(guò)當(dāng)他真正注冊(cè)好了公司，開(kāi)始真金白銀做起生意來(lái)，困難程度還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了自己的預(yù)想。
公司開(kāi)始之初，是最有挑戰(zhàn)和壓力的階段。由于對(duì)業(yè)務(wù)的不熟悉，儲(chǔ)備資金準(zhǔn)備不充足，現(xiàn)金流產(chǎn)生了一定問(wèn)題。如果問(wèn)題持續(xù)下去，不僅無(wú)法吸引好的德國(guó)葡萄酒品牌，也無(wú)法找到好的合作伙伴，最終將導(dǎo)致成本的無(wú)限擴(kuò)大，這對(duì)任何一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)都是場(chǎng)災(zāi)難。胡軒迅速地調(diào)整策略，并深入到這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中的各個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)，學(xué)會(huì)盡量控制住每一個(gè)成本，最終使得危機(jī)化解，公司很快良性運(yùn)作起來(lái)。這期間，他即便自己吃虧，也要控制好代理品牌的品質(zhì)，同樣也是對(duì)得起合作伙伴的信任。
“我從小看著父親做生意，親力親為一直是他的風(fēng)格。你要夠勤奮，才能真正了解你所從事的事情，這樣沒(méi)人能騙得了你。但父親同時(shí)也告訴我，人要吃得起虧，要待人厚道，個(gè)人的信譽(yù)有時(shí)也是你公司的生命。”對(duì)于胡軒只身來(lái)到上海從事葡萄酒代理，父親給了他很大的理解。“公司有大有小，任何一門生意都需要好好管理，無(wú)論是資金管理，還是人員管理道理都是一樣的。要想取得成功，你需要付出的辛苦一樣都不會(huì)少。”胡軒對(duì)于自己這個(gè)“麻雀雖小，五臟俱全”的公司，有著太多的經(jīng)營(yíng)感悟，和對(duì)未來(lái)的希望。
胡軒的葡樽貿(mào)易公司是在2011年正式成立的，雖然選擇了上海這個(gè)有著良好葡萄酒文化基礎(chǔ)與消費(fèi)力的城市，但市場(chǎng)對(duì)于德國(guó)葡萄酒的熟悉度依舊薄弱。以至于胡軒在最初進(jìn)行市場(chǎng)推廣的時(shí)候，一度懷疑自己的選擇。但對(duì)于德國(guó)葡萄酒的單純喜歡，還是給了他不斷嘗試的動(dòng)力和信心。他也堅(jiān)信其中所蘊(yùn)涵的巨大商機(jī)。
胡軒不僅在“賣酒”，更在推廣葡萄酒文化，尤其是德國(guó)葡萄酒文化方面不遺余力。比如他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)主辦了兩次與VDP合作的德國(guó)精品葡萄酒聯(lián)盟復(fù)興活動(dòng)，邀請(qǐng)德國(guó)知名酒莊來(lái)國(guó)內(nèi)介紹自己的葡萄酒。胡軒還經(jīng)常以非官方的培訓(xùn)方式，盡量將自己個(gè)人對(duì)德國(guó)葡萄酒的認(rèn)識(shí)與感悟分享給熱愛(ài)葡萄酒的人。四年的努力，不僅讓胡軒在上海、北京、廣州、成都等地獲得大批忠實(shí)客戶，今年他更是獲得了“貝丹+德梭2015年最佳德國(guó)|奧地利葡萄酒代理商”的榮譽(yù)。
公司成立四年后，胡軒承認(rèn)現(xiàn)在的市場(chǎng)前景非常好，越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡上了德國(guó)的葡萄酒。但也正是由于人們對(duì)葡萄酒了解的深入，葡萄酒代理的盈利不會(huì)再像多年前那么模糊。但胡軒還是堅(jiān)持選擇擁有VDP認(rèn)證的德國(guó)葡萄酒，這些酒不一定是最貴、最有利潤(rùn)的，但一定是全手工制作的高品質(zhì)酒款。對(duì)胡軒來(lái)說(shuō)，這雖然是一個(gè)商業(yè)活動(dòng)，但更是自己的興趣所在。有些堅(jiān)持，是對(duì)內(nèi)心的堅(jiān)守。
情懷，是內(nèi)心的渴望
胡軒的言談之間，一直流露出與年紀(jì)不符的成熟。雖然看起來(lái)儒雅文氣，但你能感受到他思想的桀驁叛逆；雖然只有29歲的年紀(jì)，但他對(duì)于中國(guó)民族文化卻有深刻的理解與喜愛(ài)，甚至有一種迷戀般的追求。
剛到英國(guó)留學(xué)的時(shí)候，陌生的環(huán)境、語(yǔ)言、文化以及飲食，都給胡軒的成長(zhǎng)帶來(lái)了更多的見(jiàn)識(shí)和體驗(yàn)。空閑時(shí)間里，他鐘愛(ài)去英國(guó)的各大博物館、美術(shù)館、科技館，參觀和體會(huì)著世界文化的大同和各地獨(dú)特的文化和美感。最震撼他的，還是看到中國(guó)文物的展出，他半開(kāi)玩笑地說(shuō)：“由衷的自豪這句話，那時(shí)候真用上了。”可以說(shuō)，七年的留學(xué)生活，改變與影響了胡軒很多生活觀念。
他曾經(jīng)非常喜歡英國(guó)六十年代的搖滾樂(lè)，并以“奶油中的石頭（Rock in Cream）”這個(gè)名字成為一個(gè)知名搖滾論壇上的意見(jiàn)領(lǐng)袖。與此同時(shí)，對(duì)于中國(guó)古詩(shī)詞與書(shū)法，他也是由衷的喜愛(ài)。不僅從小學(xué)習(xí)，直到現(xiàn)在也經(jīng)常練習(xí)與欣賞。我們饒有興味地想象，一個(gè)留學(xué)多年的時(shí)髦年輕人在文廟這種古玩市場(chǎng)里，一個(gè)攤位一個(gè)攤位地把玩老物件。收藏也是胡軒的愛(ài)好之一，只是現(xiàn)在不再輕易出手購(gòu)買，更多的是品位與研究。
由于父親老家在福建閩北，胡軒可以說(shuō)是從小喝福建鉄觀音和巖茶長(zhǎng)大的。那時(shí)候，喝茶只是家里的生活習(xí)慣，品不出滋味，更談不上喜歡。只是天天聽(tīng)著大人說(shuō)著茶的發(fā)酵、巖茶的養(yǎng)胃這些茶文化，胡軒對(duì)于茶文化的了解就這么自然地水到渠成了。“每次跟父親回紹武順昌的老家，都會(huì)去家附近的武夷山轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。小時(shí)候是為了玩，現(xiàn)在是真的喜歡。”平日生活里，胡軒還是喜歡喝茶多過(guò)飲酒。茶總是讓人覺(jué)得清凈，而酒卻復(fù)雜得多。
無(wú)論飲茶或是品酒，其中的美妙都需要有了一定人生經(jīng)歷和感悟以后才能慢慢發(fā)現(xiàn)。這就跟不喑世事的小孩子，只喜歡汽水這種單一的味覺(jué)體驗(yàn)是一個(gè)道理。酒之所以被稱為瓊漿之物，天賜美味，各種內(nèi)涵的文化和復(fù)雜的滋味是不可能被心智還未成熟的孩童和少年所能理解的，甚至很多思維單一呆板的成年人也無(wú)法真正體會(huì)。
葡萄酒的多維度與可探索性，在于無(wú)論古典或新潮、濃烈還是清新、孤芳自賞還是極盡討好，這一切人的特質(zhì)、構(gòu)建社會(huì)價(jià)值的基礎(chǔ)、審美的偏好，全部可以在一杯杯不同的佳釀中得到印證和表現(xiàn)。葡萄這種自然之物，通過(guò)不同學(xué)識(shí)、背景、涵養(yǎng)、審美的人的雙手，變成了一瓶瓶具有鮮明特色，并被賦予了人性的飲品，千百年來(lái)一直被討論、被歌頌、被收藏和流傳著。如果你打開(kāi)一支封存良久的陳年葡萄酒，更會(huì)驚嘆時(shí)間賦予了它醇厚和和諧，令人欲罷不能。但所有品質(zhì)都需要你的審美和價(jià)值觀不斷積累提升，才能享受到這種愉悅。正如胡軒所言：“當(dāng)我體會(huì)到葡萄酒的美好時(shí)，我意識(shí)到自己長(zhǎng)大了。”
意識(shí)到自己長(zhǎng)大，只是一瞬間的事情。也許，伴隨這個(gè)瞬間到來(lái)的是一路跌撞與艱辛。但好在，從這一刻開(kāi)始，未來(lái)不再迷茫。我們知道自己在做什么，并坦然接受一切可能。在與周遭不斷和解之中，堅(jiān)持自己的選擇，哪怕走到山窮水復(fù)，也始終甘之如飴。（文/laura）
