釀酒行業(yè)或迎洗牌期
經(jīng)過一系列宏觀政策調(diào)控以及消費(fèi)環(huán)境變化， 釀酒行業(yè)徹底告別了高速增長(zhǎng)時(shí)代。近日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在京發(fā)布的《中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)五年發(fā)展情況報(bào)告》顯示，隨著需求回落，企業(yè)利潤(rùn)普遍降低，釀酒行業(yè)將不可避免迎來新一輪洗牌期。
《報(bào)告》顯示，當(dāng)前我國(guó)酒類生產(chǎn)企業(yè)眾多，以白酒為例，目前我國(guó)白酒生產(chǎn)企業(yè)有2.1萬家，擁有生產(chǎn)許可證的企業(yè)為8800余家，但規(guī)模以上的企業(yè)只有1498家。從全行業(yè)看，全國(guó)規(guī)模以上企業(yè)2602家中，大型企業(yè)占比僅為4.1%，大部分中小型企業(yè)處于銷售額、利潤(rùn)雙低的局面。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才表示，由于行業(yè)門檻過低造成的釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模過于松散、重復(fù)建設(shè)、資源配置不合理等現(xiàn)象普遍存在，而無證經(jīng)營(yíng)的小型酒廠還給行業(yè)帶來了食品安全隱患。過去，由于行業(yè)處于高速發(fā)展期，企業(yè)掙錢容易，行業(yè)想要提高集中度很難。現(xiàn)在隨著行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，企業(yè)間的擠壓式競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來越明顯，而資本進(jìn)入、并購加劇等因素，都將促使未來釀酒行業(yè)的集中度逐步提高。
與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)亟須調(diào)整相對(duì)應(yīng)的是，隨著消費(fèi)環(huán)境的變化，釀酒行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也亟須順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)進(jìn)行創(chuàng)新變革。
“過去，由于多種因素影響，釀酒企業(yè)爭(zhēng)相追逐生產(chǎn)和銷售高端產(chǎn)品，我國(guó)酒類市場(chǎng)消費(fèi)呈"倒金字塔”結(jié)構(gòu)，這引發(fā)了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的失衡。而行業(yè)現(xiàn)行的稅收政策，也加劇了這一現(xiàn)象的發(fā)生。”王延才如是說。
他進(jìn)一步解釋稱，以白酒為例，目前我國(guó)對(duì)白酒征收從價(jià)稅和從量稅兩種稅。酒在出廠的時(shí)候會(huì)按照出廠價(jià)的20%來征收從價(jià)稅，同時(shí)還按照每500克征收0.5元的標(biāo)準(zhǔn)征收從量稅，這造成了低價(jià)位的白酒稅負(fù)相對(duì)較大。從而間接導(dǎo)致了大型酒企將目光瞄向了高端產(chǎn)品，不愿意生產(chǎn)和銷售低價(jià)位產(chǎn)品。
但這一發(fā)展模式隨著提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)等措施的出臺(tái)而遇到了困境，自2012年以來酒類市場(chǎng)銷售就開始出現(xiàn)量?jī)r(jià)齊跌的局面，酒企利潤(rùn)下滑也成為常態(tài)，目前這一狀況仍沒有好轉(zhuǎn)跡象?！秷?bào)告》顯示，去年全國(guó)2602家規(guī)模以上釀酒生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)同比下降7.44%，為976.2億元；行業(yè)毛利率同比下降5.59%，為28.69%，；虧損企業(yè)327家，同比增加51家企業(yè)，虧損金額44.71億元，同比增長(zhǎng)6.2%。
毋庸置疑，釀酒產(chǎn)業(yè)增速放緩、利潤(rùn)空間被壓縮將是未來一段時(shí)間的發(fā)展常態(tài)。而隨著行業(yè)產(chǎn)量出現(xiàn)下滑、銷售額增速放緩、利潤(rùn)增速出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，則意味著釀酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入“微利時(shí)代”。“這是釀酒產(chǎn)業(yè)沒有完全適應(yīng)新消費(fèi)需求，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整不到位造成的。”王延才分析說。
王延才建議，酒企應(yīng)該依照不同的市場(chǎng)需求和消費(fèi)群體，充分研究市場(chǎng)，完善產(chǎn)品線，發(fā)展高中低端產(chǎn)品。在充分摸清消費(fèi)者偏好的基礎(chǔ)上，順應(yīng)消費(fèi)需求，調(diào)整口感、價(jià)格、內(nèi)在品質(zhì)，推出個(gè)性化產(chǎn)品。同時(shí)，摒棄過去賴以生存的靠團(tuán)購、靠政商的發(fā)展模式，面向大眾消費(fèi)群體才是良策。
在王延才看來，隨著人們消費(fèi)理念越來越成熟，消費(fèi)層次越來越豐富，酒類消費(fèi)市場(chǎng)將更加細(xì)分。“我們的廠商必須重視消費(fèi)需求呈現(xiàn)出的多樣化和個(gè)性化特征，重視產(chǎn)品品牌的辨識(shí)度和信譽(yù)度。在高端產(chǎn)品上，要尋找新消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)群體；在中端產(chǎn)品上，要樹立產(chǎn)品特性從而應(yīng)對(duì)日益激烈的發(fā)展環(huán)境；在低端產(chǎn)品上要注重挖掘和積累忠實(shí)消費(fèi)群體，從而逐步完善企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。”（糖酒快訊）
