白酒釀造技術(shù)培訓(xùn)班8月在鄭州開班
白酒生產(chǎn)是我國獨有的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，近年來隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，很多新技術(shù)、新理念進入白酒釀造領(lǐng)域，使白酒的生產(chǎn)更加規(guī)范化、科學(xué)化，把傳統(tǒng)行業(yè)推向全新的技術(shù)高度。為了及時推廣新技術(shù)、新經(jīng)驗，提高白酒生產(chǎn)技術(shù)水平河南省酒業(yè)協(xié)會白酒分會將于8月在鄭州開展白酒勾調(diào)（品評）技術(shù)白酒釀造技術(shù)培訓(xùn)班。
一、培訓(xùn)對象
1、從事白酒生產(chǎn)專業(yè)的勾調(diào)（品評）人員和白酒釀造人員。
2、取得各級品酒師、釀酒師、釀造技師的專業(yè)人員。
3、從事白酒生產(chǎn)的管理人員。
4、從事白酒經(jīng)營和對白酒生產(chǎn)有全面了解要求的相關(guān)人員。
二、培訓(xùn)班設(shè)置
1、白酒勾調(diào)（品評）技術(shù)培訓(xùn)班。
2、白酒釀造技術(shù)培訓(xùn)班。
3、同時開班、分班授課。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
（1）白酒勾調(diào)（品評）技術(shù)培訓(xùn)班
1、各種香型白酒生產(chǎn)工藝的介紹
2、各種香型白酒微量成分的形成和量比關(guān)系
3、勾兌、調(diào)味的原理與方法步驟
4、傳統(tǒng)白酒各種基礎(chǔ)酒的特點和基礎(chǔ)酒的勾兌組合、新型白酒基礎(chǔ)酒的生產(chǎn)與勾兌組合
5、各種調(diào)味酒的生產(chǎn)、制作以及在勾調(diào)中的應(yīng)用
6、酒體設(shè)計與產(chǎn)品研發(fā)
7、白酒的調(diào)味技術(shù)與調(diào)味技巧
8、白酒降度技術(shù)與低度酒貨架期防水解技術(shù)
9、白酒的感官品評方法與品評技巧
10、各種香型白酒的感官品評訓(xùn)練
11、各種不同年份白酒的品評訓(xùn)練
12、各不同酒度白酒的品評訓(xùn)練
13、各種不同異雜味白酒的識別與品評訓(xùn)練
14、白酒質(zhì)量差的品評訓(xùn)練
15、白酒重復(fù)性、再現(xiàn)性的品評訓(xùn)練
16、國家級白酒評酒委員的選拔與考核
17、白酒勾調(diào)過程的食品安全
（2）白酒釀造技術(shù)培訓(xùn)班
1、白酒生產(chǎn)的基本原理
2、白酒釀造原料與輔料
3、白酒的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝技術(shù)
4、不同香型白酒生產(chǎn)工藝特點
5、傳統(tǒng)大曲的制作工藝
6、現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用
7、白酒的生產(chǎn)管理與工藝管理
8、白酒的生產(chǎn)過程與食品安全
四、授課教師
1、國家知名白酒權(quán)威專家。
2、有豐富實踐經(jīng)驗的實操專家。
3、有造詣的白酒技術(shù)理論專家。
五、其他事項
1、培訓(xùn)時間：培訓(xùn)時間7天，8月中旬，具體時間另行通知。
2、培訓(xùn)費用：白酒勾調(diào)（品評）技術(shù)培訓(xùn)費3600元／人（含樣品費、酒杯費、資料費），食宿費自理。
3、白酒釀造技術(shù)培訓(xùn)費 3200元／人（含資料費），食宿費自理。
4、是河南省酒業(yè)協(xié)會會員單位的優(yōu)惠培訓(xùn)費800元／人。
5、已取得高級釀酒師、品酒師、高級技師資格的優(yōu)惠培訓(xùn)費400元／人。
6、培訓(xùn)合格人員如需取得國家職業(yè)技能資格的（釀酒師、品酒師、技師），需另交繳納鑒定費用1000元。
7、望各白酒企業(yè)接到通知后積極組織人員，并于7月20前將報名人員報河南省酒業(yè)協(xié)會行業(yè)管理部。
六、時間、地點另行通知。
七、聯(lián)系人：
馮洋洋 15037118118 0371-66297917
喬鵬飛 18737133972 0371-66297917
電話（傳真）：0371-66297917
