賒店古鎮(zhèn) 老酒神韻
歷史如酒,歷經(jīng)千百年來的醞釀,積淀了厚重的酒文化。
走進(jìn)酒鄉(xiāng)——賒店古鎮(zhèn),你會(huì)被賒店老酒散發(fā)的縷縷芳香所陶醉。沿著古城青石路面的幽深街巷走下去,你會(huì)驚嘆這里的百姓總是離不開酒:釀酒、愛酒、飲酒、以酒會(huì)友、把酒話桑麻,可以說賒店鎮(zhèn)的民俗就是賒店鎮(zhèn)的酒俗,生活如酒,人生如酒。
如果你做客賒店鎮(zhèn),桌上的菜可能很簡(jiǎn)單,但酒必不會(huì)少。如此,酒在賒店鎮(zhèn)的地位,也就不言而喻了。用賒店老酒給你接風(fēng)洗塵,老酒暖到你心窩里。桌上的菜可能很簡(jiǎn)單:一盤花生米、蠶豆、炒雞蛋、涼拌黃瓜或豆角什么的。假如你是稀客,還要宰上一只雞……
賓主依次落座后,好客的東家會(huì)先起身說:“來,先喝三杯,這是‘賒店規(guī)矩’?!毕群热怯兄v究的。因?yàn)楣沛?zhèn)山陜會(huì)館大殿內(nèi)供奉的是關(guān)公,三杯酒則代表劉、關(guān)、張?zhí)覉@三結(jié)義,充分體現(xiàn)了一個(gè)“義”字;主人最后還要與賓客碰上一杯酒,并說:“這代表‘一心一意’,您喝了四杯,祝您四季健康、四季發(fā)財(cái)!”如果是趕上大型宴席,在“酒不攀東(家)”的原則下,東家會(huì)歉意而不失禮節(jié)地向客人們舉杯道:“各位,我們共舉一杯,并請(qǐng)大家身不離凳,舉杯為碰,我先喝為敬,請(qǐng)各位量力而行?!?br> 在賒店,酒席上劃拳行令是很盛行的事,而最引人注目的是特有詩意的“報(bào)排”,所謂“報(bào)排”就是當(dāng)兩個(gè)人劃拳時(shí),由第三者出面執(zhí)令,并先喝下一杯“司令酒”,定出酒規(guī),監(jiān)督雙方。報(bào)排人那抑揚(yáng)頓挫、富有韻律的唱腔,讓大家如癡如醉。
在賒店,人們好客好酒亦好醉。主人總想讓您多喝點(diǎn)兒,以盡地主之誼,頻頻碰杯,頻頻勸酒,頻頻劃拳,遇上酒量大的賓客,還要找人陪。賒店人,還把喝酒的進(jìn)度分為“三級(jí)狀態(tài)”。