2015年春節(jié)一過(guò)，百威出品預(yù)調(diào)酒產(chǎn)品、春季糖酒會(huì)關(guān)注預(yù)調(diào)酒等信息給火爆預(yù)調(diào)酒品類又添了一把柴，各行各業(yè)的企業(yè)都加入了預(yù)調(diào)酒的競(jìng)爭(zhēng)行列，也引起行業(yè)對(duì)預(yù)調(diào)酒新的興趣，究竟什么樣的企業(yè)可以做預(yù)調(diào)酒。
預(yù)調(diào)酒的定義和文化
預(yù)調(diào)酒全稱“預(yù)調(diào)雞尾酒”，其首先是雞尾酒，“雞尾酒”是以基酒佐以果汁、糖漿等輔料調(diào)制的個(gè)性化酒精飲品，伏特加和朗姆酒是全球用量最大的基酒，雞尾酒通常以杯為容器銷售和飲用，飲用場(chǎng)合通常是酒吧或者家中。所謂“預(yù)調(diào)”是指將調(diào)制好的雞尾酒罐裝入瓶，“預(yù)調(diào)”解決了雞尾酒的飲用環(huán)境問(wèn)題，讓美酒隨手可得，又方便飲用。
雞尾酒的飲用文化代表的是一種時(shí)尚的西式生活方式，因其口味變化多樣，選擇哪一款雞尾酒也釋放著飲用者的個(gè)性色彩。
預(yù)調(diào)酒品類劃分原則
在全球范圍，預(yù)調(diào)酒按基酒不同劃分了4大類，其中最大的是烈酒基、其次是麥芽基、最后是葡萄酒基和水果基，其中烈酒基預(yù)調(diào)酒占有全球的大部分市場(chǎng)份額，麥芽基次之但主要市場(chǎng)位于北美，總量與烈酒基差距懸殊，其中全球銷量前五的預(yù)調(diào)酒品牌都是烈酒基。
按經(jīng)營(yíng)預(yù)調(diào)酒的企業(yè)類型劃分，得益于洋酒豐富的品類和優(yōu)越的調(diào)酒特性，洋酒企業(yè)在全球預(yù)調(diào)酒名牌占據(jù)大部分份額，其次是啤酒企業(yè)，全球前五位的預(yù)調(diào)酒品牌中烈酒品牌占據(jù)三席，而啤酒品牌占據(jù)兩席，然而啤酒品牌仍然以烈酒基為主。
國(guó)內(nèi)預(yù)調(diào)酒品牌的劃分
反觀，目前國(guó)內(nèi)預(yù)調(diào)酒行業(yè)品牌呈現(xiàn)的特點(diǎn)明顯處于行業(yè)前期，主要表現(xiàn)在品牌格局較復(fù)雜、跨界多。
以冰銳和阿卡塔為代表的洋酒企業(yè)、以百威、青啤為代表的啤酒企業(yè)、以洋河、五糧液為代表的白酒企業(yè)、以匯源為代表的果汁企業(yè)、以黑牛為代表的食品企業(yè)，而目前品類領(lǐng)頭羊銳澳是只從事預(yù)調(diào)酒品類的企業(yè)。
但是有一些共同特點(diǎn)，大家多是采用烈酒基，少數(shù)品牌采用酒精調(diào)配。
未來(lái)發(fā)展
目前中國(guó)預(yù)調(diào)酒品類并未形成飲酒文化，消費(fèi)者購(gòu)買該品類多處于對(duì)顏色的喜歡和很強(qiáng)的從眾心里，對(duì)品牌、預(yù)調(diào)酒文化知之甚少，因此購(gòu)買動(dòng)機(jī)并不是完全理性的。與全球情況類似，隨著品類的成熟，傳統(tǒng)洋酒、啤酒企業(yè)因其專業(yè)性和品牌的天然性被視為未來(lái)預(yù)調(diào)酒品類中不可忽視的力量，而本地化的白酒雖并不被完全看好，但在日韓仍有個(gè)別本地烈酒品牌經(jīng)營(yíng)預(yù)調(diào)酒品牌的先例，而食品類或其他類型企業(yè)是否能從中突圍，更大層面要看其運(yùn)營(yíng)策略和中國(guó)消費(fèi)者對(duì)預(yù)調(diào)酒的認(rèn)知及消費(fèi)習(xí)慣決定。
糖酒會(huì)會(huì)成為預(yù)調(diào)酒的盛會(huì)？
阿卡塔果汁雞尾酒品牌負(fù)責(zé)人邵佳介紹“本次春季糖酒會(huì)預(yù)調(diào)酒一定是關(guān)注的焦點(diǎn)，然而在預(yù)調(diào)酒已經(jīng)被行業(yè)初步認(rèn)知的今天，作為主流預(yù)調(diào)酒品牌商，要想獲得渠道的認(rèn)可，更多要靠市場(chǎng)運(yùn)作能力，因此吸引招商的利器已經(jīng)從過(guò)去的低價(jià)轉(zhuǎn)為市場(chǎng)表現(xiàn)，用市場(chǎng)和消費(fèi)者認(rèn)可說(shuō)話的品牌會(huì)受到更多追捧，因此本屆糖酒會(huì)更多將是品牌商與客戶之間的交流會(huì)，優(yōu)質(zhì)的簽約預(yù)計(jì)集中在一些市場(chǎng)表現(xiàn)優(yōu)異的品牌”。
經(jīng)銷商在經(jīng)歷了2-3年對(duì)預(yù)調(diào)酒的頻繁接觸和認(rèn)知以后，對(duì)各品牌的操作方式已有所了解和認(rèn)識(shí)，已經(jīng)具備一定的鑒別能力，也積累了一些品牌資源，因此優(yōu)質(zhì)的經(jīng)銷商對(duì)品牌商已經(jīng)進(jìn)入定向選擇的階段，雜牌的底價(jià)策略會(huì)逐漸轉(zhuǎn)向邊緣渠道和經(jīng)銷商，魚(yú)目混珠的機(jī)會(huì)將越來(lái)越少。
所以本次春季糖酒會(huì)可能是預(yù)調(diào)酒的盛會(huì)，或許也是該品類品牌劃分的分水嶺。
