李紹亮 只為做一瓶好酒
岳曉聲 /文、圖
從早到晚，從車間到實(shí)驗(yàn)室，他用兩點(diǎn)一線，描繪著普普通通的人生軌跡；從春到冬，從原酒庫到勾調(diào)中心，他以一個(gè)工程技術(shù)人員的諄諄癡心，一直堅(jiān)守在產(chǎn)品研發(fā)一線。32載，一萬多個(gè)日日夜夜，李紹亮，一位普普通通的酒類行業(yè)技術(shù)人員、河南省宋河酒業(yè)股份有限公司總工程師，用執(zhí)著，用汗水，點(diǎn)贊著中國酒業(yè)不滅的輝煌。
2014年10月，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的首屆“中國首席白酒品酒師頒證大會(huì)”上，李紹亮成為河南省白酒行業(yè)中唯一一位被授予首屆“中國首席白酒品酒師”的人。
2014年11月28日，河南省宋河酒業(yè)股份有限公司在鄭州隆重集會(huì)，表彰李紹亮為宋河爭了光，宋河總裁王祎楊親手為他披上綬帶、戴上鮮花，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)也授予李紹亮“河南省酒業(yè)功勛獎(jiǎng)”榮譽(yù)稱號(hào)。
32年情結(jié)宋河
提到李紹亮，無論是在河南還是中國白酒界，并不陌生，這種熟悉并不僅僅因其身上的榮耀，更多是因?yàn)樗疵?、為人誠懇的人格魅力；因?yàn)槟瑹o聞、低調(diào)務(wù)實(shí)的從業(yè)精神；因?yàn)樗么蟀雮€(gè)人生，用心追逐那舌尖上的美味享受。
1963年4月，李紹亮出生在素有“酒窩”之稱的豫東柘城一個(gè)農(nóng)村家庭，由于受父輩們的熏陶，李紹亮從小便對(duì)酒產(chǎn)生了濃厚的興趣，每天喝上幾杯酒，心里才會(huì)舒坦。1982年，年僅19歲的李紹亮成為宋河酒廠的一名車間工人。
在這里，宋河酒成了形影不離的朋友；在這里，他明白了白酒是怎樣釀造的；在這里，他學(xué)會(huì)了挖糟培、裝甑、蒸酒、灘晾；在這里，他學(xué)會(huì)了制曲、釀酒、摘酒、分裝等技術(shù)。
當(dāng)然了，他每天還有一個(gè)特殊的待遇——就是堅(jiān)持“品酒”。李紹亮告訴記者：“起初的那段時(shí)間里，每天學(xué)習(xí)品酒，都要喝40到50個(gè)酒樣。更為重要的是每喝一種酒樣還要用心去感受，將所品的酒的特點(diǎn)都要一一嘗出來。”
一些酒界的老前輩經(jīng)常說，但凡取得成就的人，其背后所付出的艱辛是常人所無法體會(huì)的，李紹亮也不例外。盡管他不善言辭，但是在零碎的話語間都透露著對(duì)白酒的熱愛。白酒的釀造是他的第一份工作，也由此成為了他畢生的事業(yè)。因?yàn)榘拙?，他找到了自己的價(jià)值；因?yàn)榘拙?，他在宋河找到了自己的最愛，獲得了人生的樂趣。他說：“或許也正是在這種責(zé)任和興趣的驅(qū)使下，我才能夠?qū)Π拙朴辛巳绱松羁痰母惺芎腕w會(huì)。”
就這樣，李紹亮在宋河酒業(yè)一干就是32年。從化驗(yàn)員、技術(shù)員、酒體設(shè)計(jì)員、車間主任、分廠廠長再到現(xiàn)在的河南省宋河酒業(yè)股份有限公司總工程師，李紹亮始終堅(jiān)持著內(nèi)心的那份對(duì)白酒的執(zhí)著。
多年來，李紹亮所參與設(shè)計(jì)的產(chǎn)品和科研成果不計(jì)其數(shù)，傳遞了白酒的文明，也創(chuàng)造了白酒賦予的快樂和價(jià)值。
創(chuàng)造宋河價(jià)值
采訪中，李紹亮對(duì)記者說：“一名好的品酒師必須要結(jié)合市場才能創(chuàng)造出好的產(chǎn)品。如何衡量一位品酒師的價(jià)值，那就是看你設(shè)計(jì)的產(chǎn)品能否得到更多消費(fèi)者的支持和喜愛。”從事釀酒工作以來，李紹亮便在應(yīng)用性研究領(lǐng)域做了大量的工作，不斷結(jié)合消費(fèi)者的口感變化，持續(xù)不斷地推出一代又一代的新產(chǎn)品。
李紹亮淡泊名利，一心追求自己的夢(mèng)想。在朋友圈里，他被公認(rèn)為是個(gè)順其自然的人，從來不苛刻、不強(qiáng)求于功名利祿；不喜怒于心、不忘形于志。但有一點(diǎn)是始終不變的，就是每天從不同的酒樣中探尋屬于自然和諧相生的白酒秘笈。
對(duì)于日復(fù)一日的工作，在別人看來似乎枯燥乏味，但對(duì)李紹亮來說，每天都有不同的味蕾誘惑，每天也似乎都成為了一種挑戰(zhàn)。正是這種堅(jiān)守與承古納新的追求，宋河酒體自釀造之始就已經(jīng)融入了老子文化的基因和釀造者的人文義理，而李紹亮把這些看似大象無形的道理于無聲處入酒，成就了宋河在消費(fèi)者餐桌上的自然美酒。
鹿邑自古產(chǎn)好酒，鹿邑也是著名道家鼻祖老子故里。從最初的員工，到如今所收獲的榮譽(yù)光環(huán)，李紹亮努力地秉持著一份責(zé)任。平日里，李紹亮寡言少語，一身樸素的裝扮，即便是在釀酒工人中也很難分辨出這就是享譽(yù)國內(nèi)白酒界的大師。多年的釀酒與品酒閱歷，讓李紹亮更為堅(jiān)定地信守取法自然的釀酒之道，“不論打造何種產(chǎn)品，最為重要的就是自然，不苛刻，不強(qiáng)求。釀造講求生態(tài)之美，口感追求自然香”，這是李紹亮在釀造過程中所追求的一種境界。李紹亮說：“自然香是在發(fā)酵過程中自然生成的一種香。自然香的提煉，不僅是受老子思想的天然濡染，也是我們對(duì)自然生態(tài)的主動(dòng)追求。”
1984年，李紹亮參與設(shè)計(jì)的宋河糧液榮獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量銀杯獎(jiǎng)。1987年，李紹亮獲悉要舉辦中國名酒品評(píng)的消息，那段時(shí)間里，他格外得興奮，幾乎把自己“囚”了起來，每天甚至要勾調(diào)上百個(gè)酒樣。平時(shí)，李紹亮喜歡吃一些辣椒，但為了保證味覺的純正，他“戒”掉了酸、辣等食物。近一年的時(shí)間，李紹亮調(diào)制的38度、54度宋河糧液，得到了專家們的一致認(rèn)可，在1988年第五屆全國白酒評(píng)比中，宋河糧液（54°、38°）兩個(gè)樣酒再次榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)和“中國名酒”稱號(hào)，從此蜚聲遠(yuǎn)揚(yáng)。
1999年，李紹亮又帶領(lǐng)公司技術(shù)人員，對(duì)宋河酒產(chǎn)品質(zhì)量存在的問題進(jìn)行分析研究，不斷調(diào)整配方，提高產(chǎn)品質(zhì)量，并先后開發(fā)了宋河一滴香、宋河福酒、世紀(jì)宋河和五星級(jí)宋河糧液、水晶宋河糧液等高質(zhì)量的新產(chǎn)品，投放市場后深受消費(fèi)者的喜愛。
2005年，李紹亮成功研制開發(fā)了宋河高端商務(wù)用酒——“共贏天下”；2007年，他主持開發(fā)了優(yōu)雅型“平和”系列宋河糧液；2008年，成功研制了享譽(yù)全國的國字宋河，為公司帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。
在李紹亮看來，不論打造何種產(chǎn)品，最為重要的就是自然，還原白酒的本來屬性。只有這樣，才能使白酒更具魅力，才能賦予其取之不竭的精神源泉。釀造生態(tài)之美，追求自然之香，這便是李紹亮，也是宋河酒業(yè)在釀造過程中所追求的一種境界。
與時(shí)俱進(jìn)宋河酒
從2012年下半年，中國白酒行業(yè)步入了調(diào)整期，名酒也紛紛向民酒轉(zhuǎn)變，一個(gè)嶄新的時(shí)代在潮流中風(fēng)起云涌。從企業(yè)改制，到資本運(yùn)營；從渠道創(chuàng)新，到顧客至上，宋河經(jīng)歷著這個(gè)時(shí)代里最為驚心動(dòng)魄的蝶變，而這一切的風(fēng)頭浪尖，更離不開躬耕于心的李紹亮們。
時(shí)移世易，白酒行業(yè)寒冬之中自然孕育著春的氣息。在這樣的季節(jié)，宋河率先開啟了品質(zhì)回歸消費(fèi)者的征程，然而這種回歸早已起航，只是在今天看來，宋河真的與消費(fèi)者站在了一起。正如宋河酒業(yè)股份有限公司總裁王祎楊所言：“白酒要回歸產(chǎn)品品質(zhì)，勢(shì)必要用產(chǎn)品去溝通、鏈接消費(fèi)者，所以，我們對(duì)白酒品酒師的要求已經(jīng)不僅僅局限在調(diào)制美酒這單一的方面，而是要跟上時(shí)代的步伐，面向市場，用消費(fèi)者聽得懂的語言去描述白酒，傳播消費(fèi)者聽得懂的白酒文化。”這是對(duì)李紹亮的褒獎(jiǎng)，也是對(duì)白酒業(yè)回歸消費(fèi)的必然要求。
李紹亮明白，無論怎樣創(chuàng)新求變，但有一點(diǎn)是永恒不變的，那就是產(chǎn)品是企業(yè)生存的基礎(chǔ)，更是贏得消費(fèi)者的基礎(chǔ)。好產(chǎn)品要用品質(zhì)說話，更要主導(dǎo)未來。在行業(yè)調(diào)整向著更為理性的道路回歸之后，宋河已經(jīng)率先做出“轉(zhuǎn)型，用品質(zhì)擁抱消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代”的調(diào)整。這一次的轉(zhuǎn)變，更為立體化、系統(tǒng)化、人性化，也更具有前瞻性和主動(dòng)性。
當(dāng)今及未來白酒市場的主要消費(fèi)群體是80、90后，甚至00后，他們消費(fèi)的渠道主要在互聯(lián)網(wǎng)，一些品牌廠家針對(duì)時(shí)下的年輕人，不斷推出符合當(dāng)今潮流的新品，用來開發(fā)新的市場。2013年以來，在李紹亮們的努力下，2013年1月，宋河率先研發(fā)出了“宋河扣扣”，在行業(yè)內(nèi)引起了強(qiáng)烈反響；2013年5月，再度推出新品“嗨80”，并于5月19日正式在酒仙網(wǎng)上線，天貓、京東、蘇寧易購等國內(nèi)11大電子商務(wù)平臺(tái)同步進(jìn)行銷售。
為適應(yīng)消費(fèi)者的需求，宋河實(shí)施了跨界融合發(fā)展舉措，與大商聯(lián)合開發(fā)了綿柔宋河、宋河原漿等產(chǎn)品，深受市場青睞。扎實(shí)地做好市場、秉持理性、拒絕盲從，讓更有溫情的品牌以更走心的方式，潤物細(xì)無聲地與消費(fèi)者玩出真感情，對(duì)消費(fèi)者用情，才能轉(zhuǎn)型遇到真愛。中國白酒包裝創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽、植入央視電視劇《馬向陽下鄉(xiāng)記》，宋河一次又一次在業(yè)界掀起波瀾。
宋河，在行業(yè)寒冬里吹響了春天的號(hào)角。
揚(yáng)帆豫酒夢(mèng)
隨著八項(xiàng)規(guī)定等一系列政策的深化，中國白酒面臨著更多的調(diào)整，有人說，中國白酒是夕陽產(chǎn)業(yè)，也有人說它是朝陽產(chǎn)業(yè)，但李紹亮說：“白酒是老祖宗留給我們最寶貴的財(cái)富。”他告訴《華夏酒報(bào)》特約記者，無論是過去、現(xiàn)在還是未來，他一如既往只為做一瓶好酒，讓每個(gè)消費(fèi)者領(lǐng)略到中國白酒的快樂。
“做白酒是個(gè)腳踏實(shí)地的事兒，來不得半點(diǎn)虛假，從原料到包裝，從工藝到營銷，消費(fèi)者都不是傻子，只要你真心對(duì)待產(chǎn)品，釀好產(chǎn)品，消費(fèi)者一定會(huì)認(rèn)可，一定會(huì)接受。這幾年，豫酒正因?yàn)榘l(fā)展比較慢，很大程度上是在產(chǎn)品方面出了問題，人云亦云，拼相似、拼價(jià)格，缺乏個(gè)性，始終跟著別人的身后走，將來一定不會(huì)有大的前途。”李紹亮說。
談到自己的夢(mèng)想，李紹亮表示，自己的工作平平常常、平平淡淡，堅(jiān)守好自己的崗位，讓自己釀造的每瓶酒，無愧于宋河；通過不懈的努力，讓更多的消費(fèi)者認(rèn)可宋河酒，愛上宋河酒，讓宋河酒成為豫酒的符號(hào)，豫酒的名片！
