白酒加金箔？不必那么擔(dān)心
衛(wèi)計(jì)委官網(wǎng)最近發(fā)布征求意見(jiàn)函，擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑新品種，這則消息經(jīng)媒體報(bào)道后引起很大爭(zhēng)議。有人擔(dān)心酒中加金箔會(huì)危害人體健康，還有人覺(jué)得這樣做會(huì)抬高相關(guān)酒類價(jià)格，甚至助長(zhǎng)腐敗。對(duì)于這些擔(dān)憂，筆者認(rèn)為大可不必。
首先，如果衛(wèi)計(jì)委最終批準(zhǔn)金箔為食品添加劑，這也不是中國(guó)獨(dú)有或首創(chuàng)，這在國(guó)際上已有先例，有些國(guó)家已經(jīng)這樣做了。在諸如巧克力、蛋糕等食品中添加食用金箔早已有之，而在酒中添加食用金箔是源于洋酒，有烈性酒也有葡萄酒。
要知道，金是穩(wěn)定性很高的化學(xué)元素，在人體內(nèi)不會(huì)消化也不會(huì)堆積，因此對(duì)人體無(wú)害。我國(guó)古代一些醫(yī)書也有食用金箔的記載，一些中成藥也使用金箔原料。所以，在限量要求的范圍內(nèi)使用，安全性并無(wú)問(wèn)題。而且，衛(wèi)計(jì)委如果批準(zhǔn)金箔為食品添加劑新品種，那也一定是按照程序做過(guò)相關(guān)食品安全性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
但從專業(yè)方面來(lái)講，確實(shí)有個(gè)問(wèn)題應(yīng)該注意，那就是衛(wèi)計(jì)委征求意見(jiàn)函中在用量及使用范圍中所涉及的食品名稱是“白酒”。其實(shí)，中國(guó)傳統(tǒng)白酒(固態(tài)法白酒)是不允許添加任何食品添加劑的，市場(chǎng)上標(biāo)注“某某香型”的白酒都不允許添加。我國(guó)現(xiàn)行白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中只有固液法和液態(tài)法白酒可使用食品添加劑，同時(shí)這兩類產(chǎn)品不能標(biāo)注“某某香型”。也就是說(shuō)，如果金箔作為新食品添加劑品種得以通過(guò)，只有固液法和液態(tài)法白酒才可使用。如果在傳統(tǒng)白酒中添加食用金箔，那就屬于配制酒了，需要按配制酒的要求制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)注。因此，征求意見(jiàn)函附件中的用量及使用范圍中所涉及的食品名稱，應(yīng)該是“配制酒”更為準(zhǔn)確。
至于在征求意見(jiàn)函發(fā)布后，網(wǎng)上有些人提出添加金箔只會(huì)抬高相關(guān)白酒價(jià)格的說(shuō)法，我覺(jué)得很不靠譜。首先，“征求意見(jiàn)函”附件中的用量及使用范圍中，對(duì)限量要求說(shuō)的非常明確，每公斤酒加金箔不能超過(guò)0.02克，據(jù)此測(cè)算一瓶酒中所能加的金箔價(jià)值也就幾塊錢。其次，添加了金箔這種食品添加劑的白酒會(huì)成為酒類市場(chǎng)上的一種特色配制酒，其價(jià)格和表現(xiàn)如何將由市場(chǎng)和消費(fèi)者決定。
對(duì)這種做法可能助長(zhǎng)腐敗的擔(dān)憂，更是受了反腐以來(lái)白酒被“污名化”的影響。以酒會(huì)友一直是中國(guó)人一種主要社會(huì)生活方式，中國(guó)人的社會(huì)生活中不能沒(méi)有酒?？梢哉f(shuō)，是腐敗壞了酒的名聲，而不是因?yàn)橛芯撇庞懈瘮?。酒是滿足人們物質(zhì)、精神、交際需求的嗜好性產(chǎn)品，酒就是酒。筆者相信，隨著反腐敗深入，國(guó)家法制化和制度化進(jìn)一步推進(jìn)，對(duì)酒的“污名化”會(huì)逐漸消解，整個(gè)社會(huì)的認(rèn)知也會(huì)變得更加理性。
