寒冷的冬日已經(jīng)過(guò)去，春天萬(wàn)物萌發(fā)，百花飄香，一切都綻放出生機(jī)和活力。在這樣的季節(jié)里，人們下班后的業(yè)余活動(dòng)明顯增加，各種聚餐、飯局，喝酒必不可少，但是春季喝什么酒是有講究的。
古人就有喝春酒的習(xí)俗，從養(yǎng)生角度看，初春氣溫忽高忽低，風(fēng)干物燥，人體的免疫力和防御功能隨之下降，適當(dāng)?shù)仫嬀颇艽龠M(jìn)血液循環(huán)，提高免疫力。在春酒的選擇上，應(yīng)以低度保健酒為首選。
中醫(yī)認(rèn)為酒也是藥
在我國(guó)古代，除了作為飲品，酒也曾被視作一種藥物，除了作為飲用品外，其最大的作用就是用來(lái)治療疾病。
酒是用谷類和酒曲釀制而成，其氣剽悍而質(zhì)清，味甘辛而性熱，無(wú)毒，具有溫通血脈、益脾暖胃、開(kāi)結(jié)化瘀、利筋骨、舒關(guān)節(jié)、潤(rùn)皮膚、去寒濕等功效。班固在《前漢書(shū)·食貨志》中就稱酒為“百藥之長(zhǎng)”。上古時(shí)，醫(yī)生看病，常用酒來(lái)治療疾病。古時(shí)“醫(yī)”字從酉（酒），即說(shuō)明酒與醫(yī)藥的密切關(guān)系。
隨著科學(xué)進(jìn)步和對(duì)醫(yī)藥知識(shí)的不斷豐富，人們逐漸認(rèn)識(shí)到酒本身不僅可以治病，也是一種良好的有機(jī)溶劑，與中藥相互配合，可以起到更好的治療作用，于是產(chǎn)生了藥酒。
藥酒屬于配制酒，酒與中草藥結(jié)合在一起，經(jīng)過(guò)一定的加工，制成澄明液體。商代甲骨文中有“鬯其酒”的記載。“鬯”注解為“以百草之香郁金合而釀之”，這可能是目前最早的用中藥制酒的記載。
醫(yī)圣張仲景在應(yīng)用湯藥治病時(shí)也常根據(jù)疾病需要，在方劑中加入適量的酒，如治療傷寒、脈結(jié)代、心動(dòng)悸的炙甘草湯和治療婦女崩漏下血、妊娠出血的膠艾湯都是加酒同蒸飲服。明代李時(shí)珍在《本草綱目》各藥條目的附方中，共收載了200余個(gè)治療各種疾病的藥酒方。
藥酒除了被廣泛用于治療疾病外，其滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用也不斷被認(rèn)識(shí)。如薏苡仁酒是以上好薏苡仁粉同面、米釀酒，具有祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、健脾胃的作用。其他還有菊花酒、地黃酒、枸杞子酒、黃精酒等。長(zhǎng)期的醫(yī)療實(shí)踐證明，這些藥酒對(duì)于治療疾病，提高人體健康水平有積極的作用，其中有許多種藥酒至今仍在被人們廣泛應(yīng)用。
黃酒天生就是絕佳養(yǎng)生酒
在眾多的養(yǎng)生酒中，紅酒和黃酒都名列其中。不過(guò)，紅酒的養(yǎng)生作用主要是抗氧化，也有相關(guān)研究顯示，紅酒有保護(hù)心腦血管的作用。和外來(lái)的紅酒相比，黃酒源于中國(guó)，具有更為悠久的歷史，自古以來(lái)就被當(dāng)作養(yǎng)生酒飲用，更為契合中國(guó)人對(duì)養(yǎng)生概念的理解。
黃酒由糯米、粳米、黍米為原料釀造，是一種酒精含量在14%-20%的低度酒，更適合作為日常保健飲用。在釀造過(guò)程中，黃酒保持了糧食原料中的多種營(yíng)養(yǎng)成分，并可以產(chǎn)生糖化膠質(zhì)，這些物質(zhì)都有益于人體健康。
黃酒的飲法變化多樣，不同的飲法會(huì)產(chǎn)生不同的功效。涼喝黃酒有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用。燙熱喝的黃酒能驅(qū)寒祛濕。將黃酒與桂圓或荔枝、紅棗、核桃同煮，可具有一定益補(bǔ)氣血的功效。以黃酒作為藥引，加入中草藥，更易將藥物中的有效成分溶解出來(lái)，易于人體吸收。李時(shí)珍在《本草綱目》上記載“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”。米酒即黃酒，由此可知，歷來(lái)人們用黃酒作酒基制成養(yǎng)生和醫(yī)用治病的酒，而且說(shuō)明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。
春酒養(yǎng)生原則應(yīng)為疏肝養(yǎng)陰
具體到初春時(shí)節(jié)如何喝黃酒更容易把養(yǎng)生功效發(fā)揮得更好，可以用黃酒為基酒，配制出符合春天人體生理機(jī)制的補(bǔ)益酒。但不建議大家自己在家調(diào)制保健酒。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人并不精通中藥藥理，自制藥酒時(shí)無(wú)法遵循中藥配伍的規(guī)律，常把鹿茸、狗鞭、高麗參等溫燥的中藥材一股腦地泡進(jìn)酒里。
補(bǔ)益酒雖然不完全等同于藥酒，但在藥物配伍上也有其原則，不能亂來(lái)，在使用溫燥藥材的同時(shí)，還要適當(dāng)使用一些滋陰的藥材，以符合配伍上的“陰中求陽(yáng)”原則。
就眼下這個(gè)季節(jié)的氣候特點(diǎn)，對(duì)應(yīng)的養(yǎng)生原則應(yīng)為疏肝養(yǎng)陰。春季萬(wàn)物生發(fā)、陽(yáng)氣始發(fā)。中醫(yī)理論認(rèn)為，春季屬木，人體五臟中的肝也屬木。春天肝主疏泄、生發(fā)，如果此時(shí)肝氣無(wú)法得到舒展，郁結(jié)體內(nèi)，很容易引起“肝火”，人容易出現(xiàn)情緒不穩(wěn)定，暴躁易怒，還會(huì)導(dǎo)致五臟六腑的疾病，比如肝脾不合、脾胃失健、消化不良等。所以，此時(shí)的養(yǎng)生重點(diǎn)應(yīng)該是養(yǎng)肝、護(hù)肝。但只疏泄還不行，護(hù)肝的同時(shí)還不能忘了滋陰。
黃酒+阿膠 保健養(yǎng)顏兩不誤
作為北方黃酒的代表，山東的即墨黃酒以黍米（即大黃米）、陳伏麥曲、嶗山礦泉水，按照“黍米必齊、曲蘗必時(shí)、水泉必秀、湛熾必潔、陶器必良、火劑必得”的“古遺六法”釀制而成。以這種獨(dú)特方法釀造的即墨老酒有紅褐晶瑩的外觀，口感微苦焦香、醇厚馥郁，營(yíng)養(yǎng)成分保留得更加充分，富含糖分、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等。定量飲用，有益于滋補(bǔ)身心。搭配中藥泡制成藥酒，有增強(qiáng)脾胃、舒筋活血、促進(jìn)新陳代謝的作用。
