酒，傳說從夏朝杜康帝發(fā)明釀造技術至今，已經(jīng)有近4000年的歷史了。可以說酒與人類的文明史同樣久遠，酒文化也與民族的飲食文化緊密地聯(lián)系在一起。
自古至今，詩情亦為飲酒多。
杜甫詩《醉酒歌》中朋友想見“得錢即相覓，沽酒不復疑?！薄耙褂昙舸壕?，新炊間黃粱。主稱會面難，一舉累十觴。十觴亦不醉，感子故意長?！逼浣^句“酒逢知己千杯少，人逢喜事精神爽。”更是膾炙人口?！堵劰佘娛蘸幽虾颖薄?、《登高》詩中飲酒、戒酒入詩都有佳句。
一代詩仙李白流傳下來的詩近千首，其中有酒入詩的有幾十首且最為流傳，非常受人欣賞。如《江上吟》、《行路難》、《金陵別兒童入京》、《答五十二寒夜獨酌有懷》、《宣州謝眺樓餞別》、《將進酒》等名詩都將酒寫入詩句。一首七律《金陵酒肆留別》
風吹柳花滿店香，
吳姬壓酒勸客嘗。
金陵弟子來相送，
欲行不行各盡觴。
請君試問東流水，
別意與之誰短長。
把朋友間餞行作別欲行不能，豪飲后友情纏綿悱惻的情形刻畫得入木三分。詩人在飲酒后有一系列的思想情感，或借酒澆愁，或以醉宣泄、或借題發(fā)揮，有感而發(fā)，不失浪漫豪放。詩到妙處必歸自然而流暢。人們特別容易斷章取義地記住“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”“鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不愿醒”“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”等佳句。李白一生飄忽不定，云游四方飽覽名勝，一些地方留下了《太白酒樓》，民眾繼承了喜豪飲的“太白遺風”。
唐宋時期是我國詩詞創(chuàng)作的全盛時期，很多詩詞都具有酒文化氣息，酒入詩詞確實使得詞增色不少。
一代文豪蘇東坡，對酒文化頗有貢獻，他一生作酒文化詩文百多篇，從他的詩文中可以看到，蘇東坡雖然“少年多病怯懷觴”酒量也不大，但還是喜歡喝一點?！捌缴７崴?，飲酒雖不多，然未嘗一日不把盞”，他在《濁醪有妙理賦》中自注：“神圣功用無捷于酒”、“酒勿嫌濁，人當取醇”表達了他的為人處世之理念。蘇東坡還說：“飲酒終日不過五合，天下之不能飲，無在予下者。”同時又說“天下之好飲，亦無在予上者?！痹凇抖赐ゴ荷分袑懢茖τ谒牵骸皯翎炘娿^，亦號掃愁帚?！备性娋洹笆刮矣忻蔷?。”酒對于蘇東坡來說是進入有靈感狀態(tài)的促進劑，好飲只須一點點，蘇東坡把握得很好，很有分寸。蘇東坡還善釀酒，他釀制蜜酒、桂酒、真一酒的方法都有文字記載。但他自己喝得不多，主要是為了招待朋友。蘇東坡的酒文化詩詞著名的有《赤壁懷古》、《水調歌頭》等?！耙婚走€酹江月”、“把酒問青天，不知天上宮闕，今夕是何年？”等，大氣而浪漫。
南宋詞人李清照的詞中酒味也很濃，《如夢令》“濃睡不消殘酒”《醉花陰.重陽》中“東籬把酒黃昏后”、《聲聲慢》中“三杯兩盞淡酒怎敵它，晚來風急！”寄托了詩人太多的離愁別恨和凄苦之情。
毛澤東《蝶戀花》（答李淑一）中“吳剛捧出桂花酒”這酒更是喝到了天上神間。
酒已經(jīng)伴隨人類社會文明史幾千年，已經(jīng)形成了一種文化，生活中已經(jīng)不能沒有酒。我國是禮儀之邦，自古禮以酒成，“無酒不成宴?！贝呵锬┢诘目兹诰驼f過“座上客常滿，樽中酒不空，吾無憂矣！”
酒自有魅力，可以解憂，可以壯行，可以取樂，可以呼朋喚類，在聚餐中最具娛樂性，能提升氣氛。即使是獨酌也能提高情致和生活品質。
飲酒的危害在于酗酒成癮、嗜酒成癖。酒與食物不同，它進入胃腸能直接透過胃壁和通過小腸進入血液，并隨血液到達心臟、肝臟、腎臟和大腦，并以空腹時吸收更快。酒精會使心跳加快，情緒興奮、動作輕快、言語增多，還有滯后性反應，待到不勝酒力時，繼而會出現(xiàn)反應遲緩，步履蹣跚，判斷力下降，意識模糊，昏昏欲睡等癥狀。少數(shù)人甚至會出現(xiàn)喜笑怒罵動粗施暴等反常行為，失去常態(tài)后根本無法自控。
《本草備要》中說“少飲則和血運氣，壯神御寒，遣興消愁，避邪逐穢，暖水臟，行藥勢?！钡@應該是對健康人而言。
過量飲酒會傷神耗血，損胃耗精，動火生痰，發(fā)怒助欲，致生濕熱諸病。有哮喘病史者飲酒可能引起抗體過敏反應，抑制中樞神經(jīng)，引發(fā)支氣管痙攣，使呼吸變緩變淺甚至死亡。報載柯受良之死就是飲酒過量導致哮喘發(fā)作無人發(fā)覺，窒息而死在賓館客房中。
長年大量飲酒者中患脂肪肝的比例高達30-50%，肝硬化的比例達10-22%；心血管病患者飲酒更有危險，可導致心功能異常，誘發(fā)心絞痛，心肌梗死等危害。孕婦飲酒對胎兒的危害則更為直接。
自古至今，詩情亦為飲酒多。
杜甫詩《醉酒歌》中朋友想見“得錢即相覓，沽酒不復疑?！薄耙褂昙舸壕?，新炊間黃粱。主稱會面難，一舉累十觴。十觴亦不醉，感子故意長?！逼浣^句“酒逢知己千杯少，人逢喜事精神爽。”更是膾炙人口?！堵劰佘娛蘸幽虾颖薄?、《登高》詩中飲酒、戒酒入詩都有佳句。
一代詩仙李白流傳下來的詩近千首，其中有酒入詩的有幾十首且最為流傳，非常受人欣賞。如《江上吟》、《行路難》、《金陵別兒童入京》、《答五十二寒夜獨酌有懷》、《宣州謝眺樓餞別》、《將進酒》等名詩都將酒寫入詩句。一首七律《金陵酒肆留別》
風吹柳花滿店香，
吳姬壓酒勸客嘗。
金陵弟子來相送，
欲行不行各盡觴。
請君試問東流水，
別意與之誰短長。
把朋友間餞行作別欲行不能，豪飲后友情纏綿悱惻的情形刻畫得入木三分。詩人在飲酒后有一系列的思想情感，或借酒澆愁，或以醉宣泄、或借題發(fā)揮，有感而發(fā)，不失浪漫豪放。詩到妙處必歸自然而流暢。人們特別容易斷章取義地記住“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”“鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不愿醒”“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”等佳句。李白一生飄忽不定，云游四方飽覽名勝，一些地方留下了《太白酒樓》，民眾繼承了喜豪飲的“太白遺風”。
唐宋時期是我國詩詞創(chuàng)作的全盛時期，很多詩詞都具有酒文化氣息，酒入詩詞確實使得詞增色不少。
一代文豪蘇東坡，對酒文化頗有貢獻，他一生作酒文化詩文百多篇，從他的詩文中可以看到，蘇東坡雖然“少年多病怯懷觴”酒量也不大，但還是喜歡喝一點?！捌缴７崴?，飲酒雖不多，然未嘗一日不把盞”，他在《濁醪有妙理賦》中自注：“神圣功用無捷于酒”、“酒勿嫌濁，人當取醇”表達了他的為人處世之理念。蘇東坡還說：“飲酒終日不過五合，天下之不能飲，無在予下者。”同時又說“天下之好飲，亦無在予上者?！痹凇抖赐ゴ荷分袑懢茖τ谒牵骸皯翎炘娿^，亦號掃愁帚?！备性娋洹笆刮矣忻蔷?。”酒對于蘇東坡來說是進入有靈感狀態(tài)的促進劑，好飲只須一點點，蘇東坡把握得很好，很有分寸。蘇東坡還善釀酒，他釀制蜜酒、桂酒、真一酒的方法都有文字記載。但他自己喝得不多，主要是為了招待朋友。蘇東坡的酒文化詩詞著名的有《赤壁懷古》、《水調歌頭》等?！耙婚走€酹江月”、“把酒問青天，不知天上宮闕，今夕是何年？”等，大氣而浪漫。
南宋詞人李清照的詞中酒味也很濃，《如夢令》“濃睡不消殘酒”《醉花陰.重陽》中“東籬把酒黃昏后”、《聲聲慢》中“三杯兩盞淡酒怎敵它，晚來風急！”寄托了詩人太多的離愁別恨和凄苦之情。
毛澤東《蝶戀花》（答李淑一）中“吳剛捧出桂花酒”這酒更是喝到了天上神間。
酒已經(jīng)伴隨人類社會文明史幾千年，已經(jīng)形成了一種文化，生活中已經(jīng)不能沒有酒。我國是禮儀之邦，自古禮以酒成，“無酒不成宴?！贝呵锬┢诘目兹诰驼f過“座上客常滿，樽中酒不空，吾無憂矣！”
酒自有魅力，可以解憂，可以壯行，可以取樂，可以呼朋喚類，在聚餐中最具娛樂性，能提升氣氛。即使是獨酌也能提高情致和生活品質。
飲酒的危害在于酗酒成癮、嗜酒成癖。酒與食物不同，它進入胃腸能直接透過胃壁和通過小腸進入血液，并隨血液到達心臟、肝臟、腎臟和大腦，并以空腹時吸收更快。酒精會使心跳加快，情緒興奮、動作輕快、言語增多，還有滯后性反應，待到不勝酒力時，繼而會出現(xiàn)反應遲緩，步履蹣跚，判斷力下降，意識模糊，昏昏欲睡等癥狀。少數(shù)人甚至會出現(xiàn)喜笑怒罵動粗施暴等反常行為，失去常態(tài)后根本無法自控。
《本草備要》中說“少飲則和血運氣，壯神御寒，遣興消愁，避邪逐穢，暖水臟，行藥勢?！钡@應該是對健康人而言。
過量飲酒會傷神耗血，損胃耗精，動火生痰，發(fā)怒助欲，致生濕熱諸病。有哮喘病史者飲酒可能引起抗體過敏反應，抑制中樞神經(jīng)，引發(fā)支氣管痙攣，使呼吸變緩變淺甚至死亡。報載柯受良之死就是飲酒過量導致哮喘發(fā)作無人發(fā)覺，窒息而死在賓館客房中。
長年大量飲酒者中患脂肪肝的比例高達30-50%，肝硬化的比例達10-22%；心血管病患者飲酒更有危險，可導致心功能異常，誘發(fā)心絞痛，心肌梗死等危害。孕婦飲酒對胎兒的危害則更為直接。
