近幾天,貴州茅臺的“金獎爭議”再次令白酒行業(yè)受到輿論的廣泛關(guān)注。事實(shí)上,不少消費(fèi)者都注意到,近年來白酒在產(chǎn)品宣傳和市場推廣中頻打“概念牌”,號稱是“陳釀”“窖藏”或具有“保健壯陽”功能的酒品在市場中隨處可見。
業(yè)內(nèi)人士指出,“年份酒”已成了一些白酒廠商的“數(shù)字游戲”,怎么標(biāo)都可以;“勾調(diào)酒”冒充“純糧釀造酒”銷售,在現(xiàn)有技術(shù)檢測手段下無法被識破?；臃倍嗟母拍畛蔀椴糠植涣紡S商牟取暴利的工具。
酒齡造假:年份成不解之謎
十年窖藏、十五年珍藏、二十年原漿……走進(jìn)商場的白酒專柜,各色“陳釀”白酒令人眼花繚亂。大概是篤信“酒是陳的香”這句老話,“年份酒”近年來在市場上被炒得火熱,“年份”越長,其價格呈幾何級數(shù)攀升。某名優(yōu)白酒推出的80年陳酒目前在網(wǎng)上的售價超過10萬元。
但細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),一些剛成立三五年的白酒品牌也都推出了十年陳釀、十五年陳釀,這些產(chǎn)品是否真的經(jīng)過數(shù)年乃至十?dāng)?shù)年的窖藏?
實(shí)際上,對“年份酒”怎么標(biāo)、標(biāo)多少年,我國還沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī),于是“年份酒”成了白酒廠商的“數(shù)字游戲”,怎么標(biāo)都可以,從監(jiān)管和執(zhí)法角度講,也基本處于盲區(qū)。
“不可否認(rèn),一些企業(yè)確實(shí)擁有上百年窖齡的窖池,但一瓶‘二十年陳釀’并不意味著瓶中每一滴酒都經(jīng)過了20年窖藏。”四川一家知名白酒企業(yè)負(fù)責(zé)人透露,由于白酒都需要勾調(diào),酒廠一般都會加入一些其他年份的酒來調(diào)和香氣、口感,那么這瓶白酒究竟應(yīng)該算二十年陳釀,還是算五年、三年陳釀呢?
這名負(fù)責(zé)人說,相形之下,年份標(biāo)注在國外酒類生產(chǎn)中有嚴(yán)格規(guī)定,在多種用于調(diào)制的原酒中,只能以最低年份來標(biāo)注,并且監(jiān)管程序十分嚴(yán)格。酒企從原料購進(jìn)開始就有稅務(wù)登記,一旦造假可能被行業(yè)集體封殺,弄虛作假的成本之高遠(yuǎn)超我國。
工藝虛標(biāo):小小標(biāo)簽門道多
白酒品質(zhì)有地域之別,環(huán)境資源的稀缺性決定了并非任何地方都適宜釀酒。不少酒企都會從四川、貴州等地采購原酒進(jìn)行勾調(diào)灌裝,這在業(yè)內(nèi)被稱為液態(tài)法釀酒或固液法釀酒,是符合生產(chǎn)規(guī)范的。但一些企業(yè)明明生產(chǎn)的是“勾調(diào)酒”,卻仍然在包裝標(biāo)簽中標(biāo)注原料為高粱、小麥等,以“勾調(diào)酒”冒充“純糧釀造酒”(即固態(tài)法釀酒)銷售。
2013年,國家食品藥品監(jiān)督管理總局頒布新規(guī),嚴(yán)格規(guī)范白酒標(biāo)簽,不得以液態(tài)法白酒或固液法白酒冒充固態(tài)法白酒,不得超范圍超限量使用食品添加劑等。遺憾的是,這種蒙騙消費(fèi)者的伎倆在現(xiàn)有技術(shù)檢測手段下無法被識破。
四川省釀酒研究所副所長楊官榮告訴記者,“純糧釀造酒”是我國傳統(tǒng)的、主流的釀酒工藝,被業(yè)內(nèi)認(rèn)為品質(zhì)最好但成本也相應(yīng)較高,與“勾調(diào)酒”相比,兩者雖工藝不同、口感不同,但從化學(xué)成分上還難以具體區(qū)分。
曾有業(yè)內(nèi)人士指出,市面上可能有超過60%的白酒都在冒充“純糧釀造酒”進(jìn)行銷售。專家指出,這一說法難以準(zhǔn)確核實(shí),但真正的“純糧釀造酒”工藝程序復(fù)雜、周期長,名優(yōu)白酒產(chǎn)量更是極為有限。
更有甚者,一些企業(yè)打著“養(yǎng)生酒”“壯陽酒”的旗號兜售產(chǎn)品,實(shí)際上是在酒中添加藥物成分,這是相關(guān)法律法規(guī)明令禁止的。
過度營銷:“黃金十年”變“瘋狂十年”
從2003年起,各地白酒企業(yè)紛紛斥資擴(kuò)能,白酒行業(yè)迎來一輪長達(dá)十年的高速增長期。隨著產(chǎn)能、產(chǎn)值的節(jié)節(jié)攀升,整個行業(yè)的心態(tài)也變得浮躁,所謂的“黃金十年”慢慢變成了“瘋狂十年”。
與此同時,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后于行業(yè)發(fā)展水平,市場營銷過度依賴“三公消費(fèi)”,政府管理和行業(yè)協(xié)會監(jiān)督缺位,這些事關(guān)行業(yè)命運(yùn)的深層次矛盾,卻被行業(yè)的整體繁榮所掩蓋。
“沒有一個具有公信力的‘好酒’評價體系,而是誰的廣告做得大,誰就‘高端’,助長了畸形消費(fèi)之風(fēng),品質(zhì)卻良莠不齊。”1919酒類供應(yīng)鏈管理股份有限公司董事長楊陵江說。
“‘年份酒’一類的問題既是技術(shù)問題,也是道德問題。”中國酒類流通協(xié)會副會長楊成剛對記者說,目前改變白酒行業(yè)亂象叢生的現(xiàn)狀,一是要盡快著手修訂已經(jīng)滯后的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);二是呼吁白酒企業(yè)腳踏實(shí)地地誠信經(jīng)營,同時也有賴于主管部門和行業(yè)協(xié)會設(shè)定合理的游戲規(guī)則并加強(qiáng)監(jiān)管,盡早清除損害行業(yè)發(fā)展的“腫瘤”。（新華網(wǎng)）
