我們勤勞智慧的祖先，創(chuàng)造了光輝燦爛、博大精深的中華文化。酒文化，作為六千年文化寶庫中的一顆耀眼的明珠，格外引人注目。酒，又稱為醴、酎、醇、瓊漿、玉液、生命水、長壽水等，它是我們的祖先將清泉的甘美香醇、豐收的喜悅、火熱的激情以及對上天的誠敬，揉和釀造在一起，而形成的一種甘美玉液。自誕生的那天起，它就擺脫了純粹的“物”的狀態(tài)，與人類的政治、經(jīng)濟、軍事、文化藝術等等緊密相連，并逐漸積淀升華成一種酒文化，以其獨特的芬香，迷人的魅力，吸引著世世代代千千萬萬上至帝王將相文人墨客才子佳人，下至平民百姓士農(nóng)工商為之癡迷傾倒，成為中華文化不可分割的重要組成部分。
樹有根，水有源，這令“無數(shù)英雄盡折腰”的玉液瓊漿，源頭又在哪里呢？
這要從20世紀初，那次轟動世界的考古大發(fā)現(xiàn)—“仰韶文化”的發(fā)現(xiàn)談起。1921年，時任國民政府農(nóng)商部礦業(yè)顧問的瑞典地質學家安特生和我國地質專家袁復禮等人，在河南西部澠池縣城北韶山南的仰韶村進行考古發(fā)掘，出土了大批的陶罐、陶碗、藍紋繩紋、帶流陶杯等器物，證明出土文物早于河南安陽小屯村發(fā)現(xiàn)的商代文物，再加上，歐洲新石器時期的器物在仰韶幾乎都能找到，據(jù)此，他們認定仰韶村的文化遺村當屬于新石器時期，而且是世界上新石器時代規(guī)模最大、最為繁榮的地區(qū)。
此后，在我國的其它地方也陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了同一時期、同樣性質的文化遺址，按照考古學的慣例，它們被統(tǒng)稱為“仰韶文化”。仰韶文化的發(fā)現(xiàn)，使“中國沒有新石器文化”這一流行百年的論斷被否定，舊石器時代與青銅器時代的斷裂被合理連結，中國歷史得以順利延展。仰韶文化所展示的中華遠古文明的發(fā)達和中華祖先的卓越智慧，深深化折服了曾經(jīng)推斷中華民族“人種西來”的高傲的西方人。1963年，國務院把位于河南澠池仰韶村的“仰韶文化遺址”列為第一批全國重點文物保護單位。
然而，今安特生們始料不及的是，他們的發(fā)現(xiàn)還有一項非常的意義，無意中觸摸到了中華酒文化的源頭。
據(jù)歷史學家考證和論斷，認為酒起源約在6000----7000年以前。史料載，“酒之所興，自上皇”，即三皇，伏羲、神農(nóng)、黃帝時代，已經(jīng)開始釀酒，而且甚為興盛?！把錾匚幕彼幍臍v史時期正好與之基本吻合，也是處在大約六七千年前。
安特生等人根據(jù)出土的石器中，如蓐如鋤者眾多，斷定當時已有農(nóng)業(yè)，已知種植。在后來仰韶、半坡、元君廟、大張等遺址中都發(fā)現(xiàn)有當時的糧食作物粟粒，并發(fā)現(xiàn)了儲存糧食的痕跡。其中仰韶遺址115號穴口徑1.15米，底徑1.68米，深0.52米，坑壁抹厚約1厘米的細膩黃土，窖內底部還殘存厚達18厘米的灰白色粟粒，估計有數(shù)斗。種種跡象表明，粟的產(chǎn)量已達到一定的水平。不然用不著挖窖儲存和舍得埋于墓葬之中。
從仰韶文化遺址中證實，其居住處，都近山臨河，當時的氏族村落，都建在河流轉彎，兩河交流和河流兩岸的高地，目的是：避免洪水侵害，適合家牧漁獵，便于“刳木為舟”的交通，求火容易，取水方便。因為當時人類還不會鑿井，為賴以生存，找甜水，尋甘泉就成為仰韶時期氏族社會選擇定居的重要條件，同時還要氣侯適宜，物產(chǎn)豐富?！磅啡本褪恰把錾匚幕z址”附近的一條主要河流。
仰韶時期農(nóng)業(yè)的繁榮，糧食的剩余及居住環(huán)境的優(yōu)越，已具備了釀酒所必要的條件。但這些還不足以證明“仰韶文化”時期已出現(xiàn)了真正的酒。考古學認為，研究酒的起源，是普通、最方便的方法，就是研究釀酒所用工具，貯酒所用容器，飲酒所用杯等。我國古代的酒具有獨特的風格和特色，這是古代酒文化的一個重要標志。酒具反映釀酒的發(fā)展水平，也反映著古人的飲食習慣，更可以說明酒的古代生產(chǎn)歷史。
“仰韶文化遺址”中，發(fā)現(xiàn)有許多酒具。在仰韶文化遺址和“醴泉”東南鹿寺二里頭文化遺址中，多次發(fā)掘出大量釀酒與飲酒器，其中有一只盛酒用的“黑陶大口尊”最為著名。1983年10月，在楊家村文化遺址出土的一套酒具（5個小陶杯，4個高腳杯，1個陶葫蘆），曾由史前考古學家證明確認為酒具，屬泥質紅陶，系仰韶文化早期偏晚時期遺物。
樹有根，水有源，這令“無數(shù)英雄盡折腰”的玉液瓊漿，源頭又在哪里呢？
這要從20世紀初，那次轟動世界的考古大發(fā)現(xiàn)—“仰韶文化”的發(fā)現(xiàn)談起。1921年，時任國民政府農(nóng)商部礦業(yè)顧問的瑞典地質學家安特生和我國地質專家袁復禮等人，在河南西部澠池縣城北韶山南的仰韶村進行考古發(fā)掘，出土了大批的陶罐、陶碗、藍紋繩紋、帶流陶杯等器物，證明出土文物早于河南安陽小屯村發(fā)現(xiàn)的商代文物，再加上，歐洲新石器時期的器物在仰韶幾乎都能找到，據(jù)此，他們認定仰韶村的文化遺村當屬于新石器時期，而且是世界上新石器時代規(guī)模最大、最為繁榮的地區(qū)。
此后，在我國的其它地方也陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了同一時期、同樣性質的文化遺址，按照考古學的慣例，它們被統(tǒng)稱為“仰韶文化”。仰韶文化的發(fā)現(xiàn)，使“中國沒有新石器文化”這一流行百年的論斷被否定，舊石器時代與青銅器時代的斷裂被合理連結，中國歷史得以順利延展。仰韶文化所展示的中華遠古文明的發(fā)達和中華祖先的卓越智慧，深深化折服了曾經(jīng)推斷中華民族“人種西來”的高傲的西方人。1963年，國務院把位于河南澠池仰韶村的“仰韶文化遺址”列為第一批全國重點文物保護單位。
然而，今安特生們始料不及的是，他們的發(fā)現(xiàn)還有一項非常的意義，無意中觸摸到了中華酒文化的源頭。
據(jù)歷史學家考證和論斷，認為酒起源約在6000----7000年以前。史料載，“酒之所興，自上皇”，即三皇，伏羲、神農(nóng)、黃帝時代，已經(jīng)開始釀酒，而且甚為興盛?！把錾匚幕彼幍臍v史時期正好與之基本吻合，也是處在大約六七千年前。
安特生等人根據(jù)出土的石器中，如蓐如鋤者眾多，斷定當時已有農(nóng)業(yè)，已知種植。在后來仰韶、半坡、元君廟、大張等遺址中都發(fā)現(xiàn)有當時的糧食作物粟粒，并發(fā)現(xiàn)了儲存糧食的痕跡。其中仰韶遺址115號穴口徑1.15米，底徑1.68米，深0.52米，坑壁抹厚約1厘米的細膩黃土，窖內底部還殘存厚達18厘米的灰白色粟粒，估計有數(shù)斗。種種跡象表明，粟的產(chǎn)量已達到一定的水平。不然用不著挖窖儲存和舍得埋于墓葬之中。
從仰韶文化遺址中證實，其居住處，都近山臨河，當時的氏族村落，都建在河流轉彎，兩河交流和河流兩岸的高地，目的是：避免洪水侵害，適合家牧漁獵，便于“刳木為舟”的交通，求火容易，取水方便。因為當時人類還不會鑿井，為賴以生存，找甜水，尋甘泉就成為仰韶時期氏族社會選擇定居的重要條件，同時還要氣侯適宜，物產(chǎn)豐富?！磅啡本褪恰把錾匚幕z址”附近的一條主要河流。
仰韶時期農(nóng)業(yè)的繁榮，糧食的剩余及居住環(huán)境的優(yōu)越，已具備了釀酒所必要的條件。但這些還不足以證明“仰韶文化”時期已出現(xiàn)了真正的酒。考古學認為，研究酒的起源，是普通、最方便的方法，就是研究釀酒所用工具，貯酒所用容器，飲酒所用杯等。我國古代的酒具有獨特的風格和特色，這是古代酒文化的一個重要標志。酒具反映釀酒的發(fā)展水平，也反映著古人的飲食習慣，更可以說明酒的古代生產(chǎn)歷史。
“仰韶文化遺址”中，發(fā)現(xiàn)有許多酒具。在仰韶文化遺址和“醴泉”東南鹿寺二里頭文化遺址中，多次發(fā)掘出大量釀酒與飲酒器，其中有一只盛酒用的“黑陶大口尊”最為著名。1983年10月，在楊家村文化遺址出土的一套酒具（5個小陶杯，4個高腳杯，1個陶葫蘆），曾由史前考古學家證明確認為酒具，屬泥質紅陶，系仰韶文化早期偏晚時期遺物。
