“國密”級白酒董酒的釀造工藝
“國密”級白酒董酒的釀造工藝，其制曲配方源遠(yuǎn)流長，清華大學(xué)化學(xué)系曾研究分析過董酒藥香成分及發(fā)酵過程對董酒酒曲中藥成分的影響，實(shí)驗(yàn)在董酒中檢測出痕量反式茴香醚、肉桂醛及其他香味物質(zhì)，并證明了小茴香及肉桂等部分中藥在發(fā)酵前后，其結(jié)構(gòu)、組成基本不變。這些研究結(jié)果說明董酒微微帶有舒適的藥香是有科學(xué)依據(jù)的，而其中的草本植物不但具有天然的濃郁香味，還具有消渴生津、滋補(bǔ)陰陽、以理補(bǔ)氣血等綜合養(yǎng)生功能，對人體頗有益處。
據(jù)了解董酒酒曲分大曲和小曲，130多味本草中，小曲配以90多味入小窖取酒醅，大曲配以40多味入大窖取香醅，包括天麻、人參、杜仲、冬蟲夏草等名貴本草。釀出來的酒加以至少兩年的封存，將百草的獨(dú)特復(fù)合香味均勻而細(xì)膩地融匯到好酒的每一個層次。
董酒作為中國傳統(tǒng)白酒釀造的杰出傳承者，其健康元(600380,股吧)素貫穿整個釀造過程，是酒飲料中唯一受到國家科技部和國家保密局保護(hù)的長期國家秘密。健康養(yǎng)生文化是中國五千年文化的精髓之一，董酒作為中國健康白酒傳承者、引領(lǐng)者，其品質(zhì)可以說是無與倫比的。
