好喝的酒，要從陶說(shuō)起
仰韶文化是陶文化的鼻祖，也是仰韶酒文化的起源。7000年前，仰韶人用火燒制彩陶，用陶蒸出美酒，用酒敬天祭地，現(xiàn)代考古發(fā)現(xiàn)的仰韶文化時(shí)期蒸酒、盛酒、飲酒的器皿以及最早用于釀酒的糧食“粟”，成為中國(guó)酒最原始的見(jiàn)證者。現(xiàn)代的仰韶人仍在用陶器釀酒，保證酒體原汁原味。
為什么用陶器釀出的酒好喝呢？那就先要先從白酒的結(jié)構(gòu)說(shuō)起。經(jīng)科學(xué)研究表明，白酒中水和酒精占到了總質(zhì)量的98%以上，但是水分子和酒分子并非簡(jiǎn)單的混合，而是相互結(jié)合為分子團(tuán)，這種分子團(tuán)很不穩(wěn)定，在白酒直接進(jìn)入胃中被胃液稀釋時(shí)，就會(huì)散開。如果在釀造和儲(chǔ)存過(guò)程中與陶結(jié)合起來(lái)，分子團(tuán)就變化了。
陶富含鐵、鈣、銅、鎂等大量微量元素，在長(zhǎng)時(shí)間與白酒結(jié)合中，這些微量元素會(huì)緩慢溶解到酒體中去，并以這些微量元素為中心，酒分子和水分子緊密的篩合在周圍，形成穩(wěn)定的大分子團(tuán)，這些大的分子團(tuán)呈現(xiàn)出膠體的特質(zhì)。
經(jīng)過(guò)陶器釀造和存儲(chǔ)的白酒，香味更加濃郁純正，口感更加甜凈綿柔。同時(shí)，在進(jìn)行胃液稀釋時(shí)，酒精的釋放功能減退，可以讓肝臟在沒(méi)有負(fù)擔(dān)前提下進(jìn)行分解，避免短時(shí)間內(nèi)肝臟受到?jīng)_擊，一定程度上起到了保護(hù)肝臟的作用，并且飲后不上頭。
“國(guó)內(nèi)白酒喝個(gè)遍，到底不如一瓶彩陶坊酒好喝！”一位國(guó)內(nèi)資深白酒專家及收藏家說(shuō)。為什么仰韶酒好喝，這與仰韶酒業(yè)采用的陶器釀酒工藝分不開，且以彩陶坊酒釀制過(guò)程為例：
?精選優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、糯米等九種非轉(zhuǎn)基因糧食陶池發(fā)酵后，裝入陶鍋進(jìn)行蒸餾
?經(jīng)過(guò)陶鍋蒸餾后的原酒被封入陶壇，在恒溫酒窖進(jìn)行儲(chǔ)存
?經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存的白酒按不同度數(shù)勾調(diào)后，裝入陶瓶出售
