衛(wèi)計(jì)委擬批白酒加金箔引爭(zhēng)議
專家質(zhì)疑畫蛇添足
日前，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委官網(wǎng)公示了把金箔作為“食品添加劑”而征求各方意見的函，函件稱擬允許金箔作為食品添加劑的產(chǎn)品僅為白酒，最大使用量為每公斤0.02g/kg。此舉引起各方不小爭(zhēng)議。有網(wǎng)友調(diào)侃，“黃金酒”真的要來(lái)了？古代文學(xué)作品素有“吞金自殺”的描寫，不少網(wǎng)友表示質(zhì)疑金作為食品添加劑的安全性，也有網(wǎng)友認(rèn)為，歐洲早就有金箔起泡酒，日本也有金箔壽司，很多食物著色劑的使用僅僅在確保安全的情況下讓食品更具視覺吸引力。對(duì)于國(guó)家計(jì)生委的做法，業(yè)界專家則并不看好，直言“白酒加金箔等于畫蛇添足”。
2月3日，衛(wèi)計(jì)委一工作人員接受媒體采訪時(shí)表示，這次將金箔放入酒中的提議來(lái)自一家白酒企業(yè)，具體是哪一家，不得而知。“既然意見到了我們這邊，那么它從安全性和公益必要性方面，是經(jīng)過(guò)了專家的審查的。”上述工作人員表示，金箔作為食品添加劑國(guó)外早有先例，在此前的專家評(píng)估中，并沒有收到反對(duì)意見。
2月3日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心（CFSA）在其官網(wǎng)發(fā)文回應(yīng)擬允許白酒中添加金箔一事，文稱2014年8月，有申請(qǐng)人向國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委提交金箔作為食品添加劑新品種的申請(qǐng)。根據(jù)《食品安全法》和《食品添加劑新品種管理辦法》規(guī)定，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心依程序組織安全性技術(shù)評(píng)審并上網(wǎng)公開征求意見，期間未收到不同意見。鑒于金箔作為食品添加劑的特殊性，為進(jìn)一步廣泛了解社會(huì)和相關(guān)部門意見，2015年1月28日，再次公開向社會(huì)征求意見，然后根據(jù)各方面反映的意見依法作出決定。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心一名工作人員稱，實(shí)際上這次衛(wèi)生計(jì)生委征求意見并非常規(guī)做法，而是特例。“由于未收到任何不同意見，按程序就可以批準(zhǔn)了。但標(biāo)準(zhǔn)管理部門認(rèn)為，金箔入酒聽起來(lái)就比較敏感。因此衛(wèi)生計(jì)生部門再次公開征求意見，就是希望多聽聽社會(huì)各界不同的聲音。”
白酒專家：白酒加金箔等于畫蛇添足
“那還是白酒嗎？”浙江致中和酒廠總工程師、國(guó)家白酒專家委員會(huì)成員、釀酒專家李小兵就此事接受光明網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，白酒產(chǎn)品有非常嚴(yán)格國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“嚴(yán)禁添加非自身發(fā)酵物質(zhì)”，金箔屬于非發(fā)酵型物質(zhì)，添加在白酒里，那就應(yīng)該屬于配置酒類或者保健酒類。
至于保健功效，李小兵認(rèn)為，金不是人體所必須的元素，西方也還沒有科學(xué)的證據(jù)證明金箔添加在白酒里到底有那些保健功能？
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)宋書玉認(rèn)為，中國(guó)傳統(tǒng)白酒有十個(gè)香型，傳統(tǒng)白酒都是純的原生態(tài)的酒，不是自身產(chǎn)生的物質(zhì)都不允許添加，“金箔自然也不允許添加”。宋書玉指出，市面上一種新型白酒，屬于是配制酒類，配制酒則可以加入食品添加劑，有的用來(lái)改善口味，有的是用來(lái)改變顏色、視覺效果等，但有一個(gè)前提，就是食品安全是第一位的。
專家答疑：金箔加在白酒里是安全的嗎？
古代文學(xué)作品時(shí)有“吞金自殺”的描寫，如今，純度達(dá)到99.99%的金箔或許真的可以作為食品添加劑。那么，金箔能添加在白酒里嗎？四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院教授、發(fā)酵工程專業(yè)博士生導(dǎo)師張文學(xué)就此事接受光明網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，金箔是可以添加在白酒里的。張文學(xué)說(shuō)，在韓國(guó)，日本都有在酒里添加金箔的例子，“日本的燒酒里添加金箔主要起一個(gè)著色的作用，金色懸浮在酒里比較好看”。
食品營(yíng)養(yǎng)專家阮光峰告訴光明網(wǎng)記者,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證明純金是無(wú)毒的，吞入純金物件并不會(huì)引起中毒死亡。古代文獻(xiàn)里記載的一些因喝了少量含有金箔的救而死亡的案例，極有可能是由于當(dāng)時(shí)冶煉技術(shù)有限，金的純度不高，含有其他有毒雜質(zhì)，或者有人事先在金箔上涂了毒物。如果說(shuō)“吞金自盡”，原因可能是金制品通過(guò)機(jī)械性刺激等，導(dǎo)致消化道破裂、出血等并發(fā)癥所致，這種一般需要很大的吞金量。
金箔加在白酒有保健作用嗎？
四川大學(xué)發(fā)酵工程專業(yè)博士生導(dǎo)師張文學(xué)教授告訴光明網(wǎng)記者，金箔添加在白酒里，談不上什么營(yíng)養(yǎng)，也沒有明確保健功能，只能說(shuō)沒有跡象顯示它有害。
金的穩(wěn)定性很好，在人體內(nèi)不會(huì)消化，也不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，它沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或者味道，食用金箔后，它在體內(nèi)不會(huì)堆積，會(huì)原封不動(dòng)地離開人體。最簡(jiǎn)單的說(shuō)法是，吃進(jìn)去的黃金會(huì)隨糞便排出體外，金箔也是一樣，所以吃黃金只要不吃多，是既無(wú)害也無(wú)益的。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，金不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。食品專家阮光峰認(rèn)為，正因此，說(shuō)金箔添加在白酒中有保健作用的說(shuō)法也沒有足夠的科學(xué)依據(jù)。
當(dāng)然，如果吃太多黃金了，可能會(huì)影響消化或者造成腸胃不適。阜陽(yáng)市潁西有過(guò)女子因與前夫糾紛吞食金戒指的案例，當(dāng)時(shí)醫(yī)生介紹，由于金子很重，并且無(wú)法消化，很難隨著胃蠕動(dòng)進(jìn)入腸道被排出，停留在胃里時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)引起胃粘膜損傷，嚴(yán)重可能引起出血。所以，大量吃進(jìn)黃金這種無(wú)法消化的東西，還是有風(fēng)險(xiǎn)的。
阮光峰認(rèn)為，在這個(gè)征求意見稿里，白酒中的使用量是0.2 mg/kg，喝一斤酒也才0.1 mg黃金，一般人是遠(yuǎn)遠(yuǎn)喝不到這個(gè)量。
而在白酒專家李小兵看來(lái)，金箔酒這樣的產(chǎn)品就不應(yīng)該出現(xiàn)。一個(gè)產(chǎn)品是否具有保健功能，要么是添加的某種結(jié)構(gòu)有效或者某種量積累達(dá)到有效，“構(gòu)效和量效這兩點(diǎn)金箔都不具備”，李小兵認(rèn)為，白酒加金箔對(duì)酒體沒有任何改善，反而如果添加的量掌握不好會(huì)對(duì)人體造成一定影響，“這樣概念性的產(chǎn)品很難形成大量的消費(fèi)群，只是為了迎合小眾消費(fèi)者的需求”李小兵說(shuō)，“酒行業(yè)需要健康發(fā)展，酒廠就應(yīng)該老老實(shí)實(shí)把產(chǎn)品的功夫做到家”他擔(dān)心在白酒里添加一些不該添加的成分會(huì)給整個(gè)白酒業(yè)帶來(lái)不必要的麻煩。
國(guó)外，金箔食用主要作為色素
金作為一種正常的食品添加劑，在國(guó)際上已有應(yīng)用，并不需要太吃驚。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家阮光峰介紹，國(guó)際權(quán)威風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估組織，F(xiàn)AO/WHO食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）在上世紀(jì)70-80年代的評(píng)估結(jié)果顯示，金屬金作為食品添加劑分類用途是作為色素使用，不過(guò)使用量和應(yīng)用都非常少。由于使用量極少，JECFA認(rèn)為金并不會(huì)產(chǎn)生危害風(fēng)險(xiǎn)，不需要設(shè)定安全值（ADI）。
阮光峰介紹， 在日本一些地方的特產(chǎn)就是金箔和金箔食品，比如金箔咖啡、冰淇淋、金箔糖和一種涼餅。在歐盟，2013年最新的標(biāo)準(zhǔn)顯示，金屬金可用于一些糖果、巧克力的涂層，也可以用于一些酒類（liqueurs），主要用途是作為色素（colour）使用，目前歐盟對(duì)其使用也沒有明確的限量規(guī)定，”“按需適量”即可。在澳洲和新西蘭，金屬金可以用于糖果的裝飾物，一般不會(huì)直接食用，所以沒有限量規(guī)定；它還允許用于酒精飲料和一些低度酒，限量不超過(guò)100 mg/kg，阮光峰認(rèn)為，這個(gè)限量高于這個(gè)征求意見稿中的0.02g/kg的規(guī)定。
現(xiàn)在添加劑審批很重視“工藝必要性”，阮光峰表示，衛(wèi)計(jì)委關(guān)于金箔作為食品添加劑的征求意見稿，還沒有正式批準(zhǔn)。如果消費(fèi)者有擔(dān)心，認(rèn)為沒有必要，可以發(fā)表意見。”還是要看社會(huì)各界的反應(yīng)，最后是否會(huì)正式批準(zhǔn)也很難估計(jì)“。
