勝景山河是一家生產(chǎn)黃酒的民營(yíng)企業(yè)，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，研發(fā)出獨(dú)一無(wú)二的產(chǎn)品，就是企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中得以生存的命脈，說(shuō)劉屏亞是勝景山河的寶一點(diǎn)也不夸張，他身上的每一個(gè)榮譽(yù)都沉甸甸的：勝景山河股份有限公司總工程師、高級(jí)評(píng)酒師、高級(jí)釀酒師、高級(jí)工程師、黃酒釀造高級(jí)技師、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)黃酒技術(shù)委員會(huì)委員、國(guó)家級(jí)黃酒評(píng)酒委員、湖南省酒業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家……
在勝景山河公司，他主持研發(fā)的“四酶二曲一酵母”黃酒生物酶釀造技術(shù)獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利，《AADY和純種根霉混合釀制多菌種小曲酒的應(yīng)用研究》論文榮獲湖南省自然科學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文一等獎(jiǎng)，“多菌種強(qiáng)化培養(yǎng)大曲試驗(yàn)及添加抑菌劑提高酒精產(chǎn)量”兩項(xiàng)科研成果分別獲岳陽(yáng)市科技進(jìn)步一、二等獎(jiǎng)……
學(xué)著聞酒喝酒品酒
劉工快奔六了，看上去卻比他的實(shí)際年齡顯得年輕得多，我問(wèn)他，是不是喝多了黃酒美容啊！他爽朗地笑了，開(kāi)始和我講他的故事。
1970年，還不到17歲的劉屏亞招工進(jìn)了國(guó)營(yíng)岳陽(yáng)市釀造總廠酒精車(chē)間，在蒸餾崗位當(dāng)操作工。那時(shí)候他不喝酒，而且對(duì)酒精車(chē)間里的氣味很不適應(yīng)，聞到車(chē)間里的酒精氣、雜醇油氣（酒精里的高級(jí)醇物質(zhì)）就要吐，吃不進(jìn)飯，睡不著覺(jué)，幾個(gè)月下來(lái)，人被“折磨”得日漸消瘦，痛苦不堪。
酒廠的老師傅對(duì)他說(shuō)：“你要適應(yīng)這一行工作，必須學(xué)會(huì)喝酒環(huán)境，才是務(wù)正業(yè)。”那時(shí)吃住都在廠里，于是他就準(zhǔn)備了2個(gè)小瓶，一個(gè)小瓶裝稀釋了的酒精，一個(gè)小瓶裝雜醇油，時(shí)時(shí)刻刻都帶在身邊，沒(méi)事就拿出來(lái)嘗嘗酒精味，聞聞雜醇油氣，就是睡覺(jué)也放在枕頭旁。用他的話(huà)說(shuō)，就是在那段艱難的時(shí)期連在睡夢(mèng)中也能感受到車(chē)間的氣味。經(jīng)過(guò)一年的艱苦“訓(xùn)練”，劉屏亞終于適應(yīng)了酒廠車(chē)間的味道，也能喝它幾兩酒了。
孟子說(shuō)：天將降大任于是人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為，所以動(dòng)心忍性,增益其所不能。由于劉屏亞的勤奮好學(xué)、博采眾長(zhǎng)，很快便在酒廠里面嶄露頭角，1974年他被選送到湖南省輕工業(yè)職業(yè)大學(xué)釀造班學(xué)習(xí)兩年，1976年劉屏亞學(xué)成歸來(lái)，回到岳陽(yáng)酒廠擔(dān)任起了酒廠技術(shù)員。
除了技術(shù)員的日常工作，劉屏亞還學(xué)會(huì)了品酒，每次從酒窖里取新酒時(shí)，他都親自品嘗一下，以了解糧食發(fā)酵的程度。他做事認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，品酒也不例外，每次他都要品嘗新釀出來(lái)的酒中微小的差異，久而久之，劉屏亞對(duì)評(píng)酒也漸漸內(nèi)行起來(lái)，再加上大學(xué)期間所學(xué)的豐富的理論知識(shí)，有著扎實(shí)的工藝基礎(chǔ)與敏銳的嗅覺(jué)、味覺(jué)，成為從生產(chǎn)到嘗評(píng)勾兌的釀酒全才。1979年，僅26歲的劉屏亞，成為當(dāng)時(shí)湖南省最年輕的評(píng)酒師。
嗅覺(jué)比狗鼻子還靈
要當(dāng)一名合格的評(píng)酒師，就必須訓(xùn)練自己的嗅覺(jué)、味覺(jué)，要將自己訓(xùn)練成“鼻子要比狗鼻子靈，味覺(jué)要敢和檢測(cè)運(yùn)動(dòng)員興奮劑的儀器比”。
當(dāng)評(píng)酒師是個(gè)苦差事，為了保持舌頭的靈敏度，他不能貪酒、不能抽煙、不能熬夜、不能喝生水、不能吃滾燙的食物、更不能吃辣椒、吃檳榔，以免刺激、損壞舌頭的味覺(jué)。在長(zhǎng)達(dá)1年的時(shí)間內(nèi)，劉屏亞幾乎每天都要品嘗一次各種不同香型（醬香、濃香、清香等5類(lèi)）的酒，還要品嘗當(dāng)時(shí)的各種名酒如茅臺(tái)、五糧液、呂仙醉等等，并將各種酒的味道銘記于心。
如今的劉屏亞早已練就了可以與獵狗的鼻子不相上下的高敏感度嗅覺(jué)，一種酒擺在面前，劉屏亞只需聞一聞、嘗一嘗，10秒鐘之內(nèi)就能準(zhǔn)確報(bào)出該酒的名稱(chēng)、香型、度數(shù)。不僅如此，各種香精、香料只要有百萬(wàn)分之一的含量，他就能準(zhǔn)確地分辨出來(lái)。
1985年，劉屏亞陪同當(dāng)時(shí)的岳陽(yáng)市委書(shū)記歐陽(yáng)松一行去合肥考查項(xiàng)目，在上海轉(zhuǎn)車(chē)時(shí)，書(shū)記的同學(xué)（部隊(duì)管后勤的師級(jí)領(lǐng)導(dǎo)）設(shè)宴招待他們。喝的是茅臺(tái)和董酒，劉屏亞一聞都是假的，又不好意思明說(shuō)，只能硬著頭皮陪著領(lǐng)導(dǎo)們慢慢喝，六個(gè)人喝掉了四瓶假酒，連海量的書(shū)記也醉了。在去合肥的火車(chē)*記問(wèn)他剛才喝的酒如何，他只好如實(shí)告知。書(shū)記連連點(diǎn)頭說(shuō)，難怪，喝斤把酒怎么就能醉人，怕是酒不真。歐陽(yáng)書(shū)記到了合肥后立刻打電話(huà)給同學(xué)，并說(shuō)明了劉屏亞評(píng)酒員的身份。書(shū)記的同學(xué)大怒，指令徹查此事，最后端掉了專(zhuān)為部隊(duì)制送假酒的團(tuán)伙組織。
再創(chuàng)新輝煌
1999年，為了突破傳統(tǒng)釀造技術(shù)的局限，勝景山河董事長(zhǎng)姚勝整合公司技術(shù)力量，組織研發(fā)新技術(shù)，在以劉屏亞為首的技術(shù)人員的共同努力下，經(jīng)過(guò)幾年的艱苦探索與反復(fù)嘗試，終于攻破難關(guān)，研發(fā)出了“四酶二曲一酵母”的生物釀制黃酒技術(shù)，并于2003年8月13日成功申請(qǐng)了國(guó)家專(zhuān)利。此專(zhuān)利技術(shù)的運(yùn)用，使黃酒的質(zhì)量和貨架保存期大大提高，并獲得了2004年度、2005年度國(guó)家專(zhuān)利發(fā)明技術(shù)一等獎(jiǎng)和國(guó)家科技進(jìn)步成果獎(jiǎng)及2008年度中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新三等獎(jiǎng)。
現(xiàn)在劉屏亞的全部精力都放在了勝景山河的新品開(kāi)發(fā)上，由他和江南大學(xué)黃酒新技術(shù)研發(fā)中心研究開(kāi)發(fā)的系列功能多肽保健型生物花雕黃酒將成為勝景山河公司的主打拳頭產(chǎn)品之一，是對(duì)中國(guó)黃酒業(yè)界的一種全新創(chuàng)新，對(duì)廣大消費(fèi)者最強(qiáng)勢(shì)的健康奉獻(xiàn)。將活性肽添加到黃酒中，其溶解狀態(tài)良好同時(shí)呈現(xiàn)較穩(wěn)定狀態(tài)，無(wú)沉淀析出，酒體呈現(xiàn)澄清透明的狀態(tài)，大大地增強(qiáng)了黃酒的保健養(yǎng)生功能。帶著新產(chǎn)品、新理念，新?tīng)I(yíng)養(yǎng)，勝景山河將以全新的賣(mài)點(diǎn)提升湘派花雕黃酒在全國(guó)黃酒市場(chǎng)的影響力和品牌競(jìng)爭(zhēng)力，在中國(guó)黃酒界再創(chuàng)新輝煌。
