勝景山河是一家生產(chǎn)黃酒的民營企業(yè)，對企業(yè)來說，研發(fā)出獨一無二的產(chǎn)品，就是企業(yè)在激烈的市場競爭中得以生存的命脈，說劉屏亞是勝景山河的寶一點也不夸張，他身上的每一個榮譽都沉甸甸的：勝景山河股份有限公司總工程師、高級評酒師、高級釀酒師、高級工程師、黃酒釀造高級技師、中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒技術(shù)委員會委員、國家級黃酒評酒委員、湖南省酒業(yè)協(xié)會專家……
在勝景山河公司，他主持研發(fā)的“四酶二曲一酵母”黃酒生物酶釀造技術(shù)獲得國家發(fā)明專利，《AADY和純種根霉混合釀制多菌種小曲酒的應(yīng)用研究》論文榮獲湖南省自然科學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文一等獎，“多菌種強化培養(yǎng)大曲試驗及添加抑菌劑提高酒精產(chǎn)量”兩項科研成果分別獲岳陽市科技進步一、二等獎……
學(xué)著聞酒喝酒品酒
劉工快奔六了，看上去卻比他的實際年齡顯得年輕得多，我問他，是不是喝多了黃酒美容啊！他爽朗地笑了，開始和我講他的故事。
1970年，還不到17歲的劉屏亞招工進了國營岳陽市釀造總廠酒精車間，在蒸餾崗位當(dāng)操作工。那時候他不喝酒，而且對酒精車間里的氣味很不適應(yīng)，聞到車間里的酒精氣、雜醇油氣（酒精里的高級醇物質(zhì)）就要吐，吃不進飯，睡不著覺，幾個月下來，人被“折磨”得日漸消瘦，痛苦不堪。
酒廠的老師傅對他說：“你要適應(yīng)這一行工作，必須學(xué)會喝酒環(huán)境，才是務(wù)正業(yè)。”那時吃住都在廠里，于是他就準(zhǔn)備了2個小瓶，一個小瓶裝稀釋了的酒精，一個小瓶裝雜醇油，時時刻刻都帶在身邊，沒事就拿出來嘗嘗酒精味，聞聞雜醇油氣，就是睡覺也放在枕頭旁。用他的話說，就是在那段艱難的時期連在睡夢中也能感受到車間的氣味。經(jīng)過一年的艱苦“訓(xùn)練”，劉屏亞終于適應(yīng)了酒廠車間的味道，也能喝它幾兩酒了。
孟子說：天將降大任于是人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為，所以動心忍性,增益其所不能。由于劉屏亞的勤奮好學(xué)、博采眾長，很快便在酒廠里面嶄露頭角，1974年他被選送到湖南省輕工業(yè)職業(yè)大學(xué)釀造班學(xué)習(xí)兩年，1976年劉屏亞學(xué)成歸來，回到岳陽酒廠擔(dān)任起了酒廠技術(shù)員。
除了技術(shù)員的日常工作，劉屏亞還學(xué)會了品酒，每次從酒窖里取新酒時，他都親自品嘗一下，以了解糧食發(fā)酵的程度。他做事認真嚴(yán)謹，品酒也不例外，每次他都要品嘗新釀出來的酒中微小的差異，久而久之，劉屏亞對評酒也漸漸內(nèi)行起來，再加上大學(xué)期間所學(xué)的豐富的理論知識，有著扎實的工藝基礎(chǔ)與敏銳的嗅覺、味覺，成為從生產(chǎn)到嘗評勾兌的釀酒全才。1979年，僅26歲的劉屏亞，成為當(dāng)時湖南省最年輕的評酒師。
嗅覺比狗鼻子還靈
要當(dāng)一名合格的評酒師，就必須訓(xùn)練自己的嗅覺、味覺，要將自己訓(xùn)練成“鼻子要比狗鼻子靈，味覺要敢和檢測運動員興奮劑的儀器比”。
當(dāng)評酒師是個苦差事，為了保持舌頭的靈敏度，他不能貪酒、不能抽煙、不能熬夜、不能喝生水、不能吃滾燙的食物、更不能吃辣椒、吃檳榔，以免刺激、損壞舌頭的味覺。在長達1年的時間內(nèi)，劉屏亞幾乎每天都要品嘗一次各種不同香型（醬香、濃香、清香等5類）的酒，還要品嘗當(dāng)時的各種名酒如茅臺、五糧液、呂仙醉等等，并將各種酒的味道銘記于心。
如今的劉屏亞早已練就了可以與獵狗的鼻子不相上下的高敏感度嗅覺，一種酒擺在面前，劉屏亞只需聞一聞、嘗一嘗，10秒鐘之內(nèi)就能準(zhǔn)確報出該酒的名稱、香型、度數(shù)。不僅如此，各種香精、香料只要有百萬分之一的含量，他就能準(zhǔn)確地分辨出來。
1985年，劉屏亞陪同當(dāng)時的岳陽市委書記歐陽松一行去合肥考查項目，在上海轉(zhuǎn)車時，書記的同學(xué)（部隊管后勤的師級領(lǐng)導(dǎo)）設(shè)宴招待他們。喝的是茅臺和董酒，劉屏亞一聞都是假的，又不好意思明說，只能硬著頭皮陪著領(lǐng)導(dǎo)們慢慢喝，六個人喝掉了四瓶假酒，連海量的書記也醉了。在去合肥的火車*記問他剛才喝的酒如何，他只好如實告知。書記連連點頭說，難怪，喝斤把酒怎么就能醉人，怕是酒不真。歐陽書記到了合肥后立刻打電話給同學(xué)，并說明了劉屏亞評酒員的身份。書記的同學(xué)大怒，指令徹查此事，最后端掉了專為部隊制送假酒的團伙組織。
再創(chuàng)新輝煌
1999年，為了突破傳統(tǒng)釀造技術(shù)的局限，勝景山河董事長姚勝整合公司技術(shù)力量，組織研發(fā)新技術(shù)，在以劉屏亞為首的技術(shù)人員的共同努力下，經(jīng)過幾年的艱苦探索與反復(fù)嘗試，終于攻破難關(guān)，研發(fā)出了“四酶二曲一酵母”的生物釀制黃酒技術(shù)，并于2003年8月13日成功申請了國家專利。此專利技術(shù)的運用，使黃酒的質(zhì)量和貨架保存期大大提高，并獲得了2004年度、2005年度國家專利發(fā)明技術(shù)一等獎和國家科技進步成果獎及2008年度中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新三等獎。
現(xiàn)在劉屏亞的全部精力都放在了勝景山河的新品開發(fā)上，由他和江南大學(xué)黃酒新技術(shù)研發(fā)中心研究開發(fā)的系列功能多肽保健型生物花雕黃酒將成為勝景山河公司的主打拳頭產(chǎn)品之一，是對中國黃酒業(yè)界的一種全新創(chuàng)新，對廣大消費者最強勢的健康奉獻。將活性肽添加到黃酒中，其溶解狀態(tài)良好同時呈現(xiàn)較穩(wěn)定狀態(tài)，無沉淀析出，酒體呈現(xiàn)澄清透明的狀態(tài)，大大地增強了黃酒的保健養(yǎng)生功能。帶著新產(chǎn)品、新理念，新營養(yǎng)，勝景山河將以全新的賣點提升湘派花雕黃酒在全國黃酒市場的影響力和品牌競爭力，在中國黃酒界再創(chuàng)新輝煌。
