標(biāo)準(zhǔn)化，不是白酒同質(zhì)化的理由
隨著白酒工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程、強(qiáng)制的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、公認(rèn)的設(shè)計(jì)理念、全面的質(zhì)量管理等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)在一定程度上推動(dòng)著同質(zhì)化的形成。誠(chéng)然，白酒的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和消費(fèi)者的個(gè)性化需求之間確實(shí)存在著一段空白，但是，我們不能就此混淆，將白酒的標(biāo)準(zhǔn)化等同于白酒的同質(zhì)化。
改革開放30年來，從產(chǎn)品匱乏到極大豐富，中國(guó)白酒市場(chǎng)發(fā)生了巨變。與此同時(shí)，白酒產(chǎn)品之間的差別越來越小，每種產(chǎn)品都有著相似的香味、口感和相差無(wú)幾的工藝技術(shù)，圍繞著產(chǎn)品的附加服務(wù)也沒有太大差別，在購(gòu)買的便利性和售后保障上也不分伯仲，甚至營(yíng)銷手段也大體類似，同質(zhì)化越來越嚴(yán)重。同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)成為企業(yè)無(wú)奈的選擇，但是靠降價(jià)取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)只有死路一條。同質(zhì)化已經(jīng)成為當(dāng)今白酒行業(yè)面臨的大麻煩。
究其根源，就是企業(yè)的逐利和低成本模仿。“被市場(chǎng)證明是有效的，總比創(chuàng)新的更穩(wěn)妥，更省力”，這是大多數(shù)人的思維，也是推動(dòng)同質(zhì)化的主要成因。
要擺脫同質(zhì)化，就需要獲得差異化優(yōu)勢(shì)。而為了尋求差異化優(yōu)勢(shì)，很多白酒企業(yè)開始行動(dòng)起來，改進(jìn)和創(chuàng)新產(chǎn)品、改進(jìn)和創(chuàng)新服務(wù)、改進(jìn)創(chuàng)新生產(chǎn)流程……然而，由此獲得的產(chǎn)品差異化優(yōu)勢(shì)、服務(wù)差異化優(yōu)勢(shì)，甚至成本優(yōu)勢(shì)都是暫時(shí)的，總會(huì)有一窩蜂的跟進(jìn)者模仿，讓競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)立刻化為烏有，于是又有了新一輪的差異化競(jìng)爭(zhēng)。
結(jié)束這種惡性循環(huán)，從根本上解決同質(zhì)化惡性競(jìng)爭(zhēng)，讓白酒行業(yè)真正走上可持續(xù)發(fā)展之道，必須加快標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，走標(biāo)準(zhǔn)化道路已被很多行業(yè)證明是行之有效的。標(biāo)準(zhǔn)化不但可以減少同行間的糾紛，還能促使企業(yè)積極創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和自有品牌，自然就不屑于模仿了，同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)是實(shí)現(xiàn)專業(yè)化生產(chǎn)的前提，有利于加快新產(chǎn)品的研發(fā)，縮短生產(chǎn)周期。這不僅可以使企業(yè)節(jié)約原材料和能耗，穩(wěn)定和提高產(chǎn)品質(zhì)量，還可以持續(xù)改進(jìn)現(xiàn)代化管理，是保障生產(chǎn)安全、強(qiáng)化環(huán)境管理的重要措施，有利于建立信息系統(tǒng)、利用信息技術(shù)、推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步。
廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 朱思旭
但是標(biāo)準(zhǔn)化≠同質(zhì)化，不能因?yàn)橥苿?dòng)白酒標(biāo)準(zhǔn)化體系而認(rèn)為白酒同質(zhì)化是理所當(dāng)然的。標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化不沖突，就像咖啡機(jī)的電源插孔一樣，質(zhì)量和款式可以千差萬(wàn)別，但是都標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)。汽車右側(cè)行駛是標(biāo)準(zhǔn)化，而選擇車道和行駛路線就是個(gè)性化。所以，出于技術(shù)革新和消費(fèi)者的個(gè)性化需求，白酒標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)該是完完全全的一個(gè)死標(biāo)準(zhǔn)，而是滿足底線的開放式標(biāo)準(zhǔn)。在遵循食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，白酒企業(yè)各顯神通，創(chuàng)造差異化。
