健康白酒是真健康還是真忽悠
近兩年來，酒企紛紛推出以“健康”為賣點的白酒產(chǎn)品。當(dāng)白酒再次力推“健康”概念時，難免讓人聯(lián)想到10年前“喝酒能保肝護肝”的那場風(fēng)波。而今，又有哪些企業(yè)再次入局？當(dāng)白酒與健康這兩個話題再次碰撞，是否又成為新一輪概念炒作？
“健康”或成白酒行業(yè)發(fā)展方向
2014年，深陷產(chǎn)業(yè)調(diào)整的白酒企業(yè)仍未走出困境，截至目前，已有7家酒企預(yù)告2014年全年業(yè)績負增長。白酒行業(yè)持續(xù)低迷，酒企紛紛展開自救，健康白酒備受青睞。
最近兩年來，眾多酒企和資本紛紛發(fā)力健康白酒市場。2013年，毛鋪苦蕎酒作為勁牌有限公司（以下簡稱勁牌）第二戰(zhàn)略品牌被強勢推出，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示2014年銷售額同比增長近300%；2014年8月，江蘇洋河酒廠股份有限公司（以下簡稱洋河股份）推出戰(zhàn)略產(chǎn)品微分子酒，同年9月在江蘇省13市即完成鋪貨；北京同仁堂（集團）有限責(zé)任公司發(fā)布了一世同仁健康白酒，宣稱采用稀缺枸杞釀制而成；江中藥業(yè)股份有限公司再次力推“杞濃酒”品牌；大連海晏堂生物有限公司也推出了壹兩壹海參酒等等。
北京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長韓北忠在接受新華食品采訪時表示，消費者對于白酒消費日趨理性，對于健康食品的需求也越來越明顯，宣稱為健康白酒的產(chǎn)品，因其所含吡嗪類健康功能因子或融入其他藥食同源功能因子，相對于其他白酒來說更加健康。他認為，酒業(yè)深度調(diào)整還將持續(xù)，以“健康”為賣點將是行業(yè)發(fā)展的方向。
知名品牌營銷專家李光斗認為，高端白酒市場量價雙雙下降，重視品質(zhì)和消費者成為白酒轉(zhuǎn)型的共同選擇。在大眾酒市場，目前以“江小白”為代表的年輕化消費和以勁酒為代表的功能性消費最為搶眼。未來一段時期內(nèi)，養(yǎng)生、健康將是白酒行業(yè)發(fā)展的趨勢之一。
白酒健康化研發(fā)利于保護民族文化
對于白酒與健康的關(guān)系，江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員范文來認為，《飲膳正要》、《本草綱目》等醫(yī)學(xué)著作都有飲酒利弊的記載，也明確地提出“適量飲酒，有益健康”的觀點?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，我國傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒含有抗病毒、抗癌癥和抗炎癥等活性功效的萜烯類化合物，也含有有益于心腦血管疾病的吡嗪類化合物，養(yǎng)生功效獨特。
范文來同時表示，因“飲酒有害健康”的傳統(tǒng)觀念，人們往往對白酒中有益的生物活性成分認識不足。
范文來認為，如何客觀科學(xué)地認識我國白酒中的生物活性成分、保健功效，在目前白酒發(fā)展的關(guān)鍵時期顯得尤為重要。因為提及飲酒健康，消費者常會聯(lián)系到葡萄酒，葡萄酒已經(jīng)把健康形象潛移默化地傳達給了消費群體，而從目前葡萄酒市場占有情況來看，外來品牌居多，所以在民族品牌集中的白酒市場，應(yīng)該把推動白酒的科學(xué)研究和產(chǎn)品創(chuàng)新提高到民族品牌和文化保護的層面。
“健康”并無數(shù)據(jù)支撐 廠家自說自話
新華食品查詢后發(fā)現(xiàn)，目前多數(shù)健康白酒的聲稱功效成因多元化：或通過在酒體中添加有益成分來實現(xiàn)，如毛鋪苦蕎酒；或選取藥食同源的原料釀制，以一世同仁酒和杞濃酒為典型；還有的則聲稱對傳統(tǒng)白酒發(fā)酵工藝進行了革命性的調(diào)整和創(chuàng)新，如洋河微分子酒。
現(xiàn)有健康白酒雖然都打著“健康”的旗號，但所宣稱的功能實際效果如何，目前尚無確切數(shù)據(jù)能予以證明。
據(jù)了解，毛鋪苦蕎酒的功效離不開苦蕎的提取物——苦蕎黃酮。勁牌公司“一種具有降血脂功能的毛鋪苦蕎酒制備方法”獲得了國家發(fā)明專利。根據(jù)國家知識產(chǎn)權(quán)局專利檢索與服務(wù)系統(tǒng)的記錄，這種具有降血脂功能苦蕎酒的制備方法包括7步工藝步驟。摘要信息同時顯示，“本發(fā)明方法所制備的苦蕎酒，黃酮含量≥100mg/L，安全無毒，具有輔助降血脂功效。”
那么，獲得專利是否能證明產(chǎn)品的功效呢？國家知識產(chǎn)權(quán)局有關(guān)工作人員對新華食品表示，專利的審查只是通過專利人提供的實驗數(shù)據(jù)和基本材料，審查技術(shù)方案本身的實用性、創(chuàng)造性和新穎性，沒有能力對產(chǎn)品的效果和功能進行審查。
根據(jù)相關(guān)報道，華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院、上海醫(yī)藥工業(yè)研究院等科研機構(gòu)曾通過長達數(shù)年的動物實驗和臨床實驗證明，毛鋪苦蕎酒具有明顯的輔助降血脂、降血糖和降血壓的保健功能。但迄今為止，相關(guān)實驗數(shù)據(jù)并未對外公布。
不公布定量實驗數(shù)據(jù)的并非勁牌一家。針對“醉酒慢，醒酒快，不傷害身體”等需求，洋河推出賣點為“低醉酒度”的微分子酒。在洋河股份官網(wǎng)，微分子酒宣稱具有三大特點：分子量小、微量成分多、健康元素多，但分子量、微量成分和健康元素具體內(nèi)容語焉不詳，也無明確的實驗數(shù)據(jù)支持。
范文來表示，與世界上其他五大蒸餾酒相比，我國白酒堪稱是呈香呈味物質(zhì)最為豐富的蒸餾酒。然而，對白酒的功能認識仍然滯后于產(chǎn)業(yè)和消費的發(fā)展，從現(xiàn)象到本質(zhì)的認識才剛開始，白酒中的生物活性成分奧秘仍然是一大科學(xué)難題。
“健康白酒”定義未明 功能宣傳涉嫌欺詐
健康白酒的市場規(guī)模不斷擴張，但目前尚未有明確的定義。在國家及行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，均沒有“健康白酒”這種提法。
按照傳統(tǒng)白酒的定義，現(xiàn)有大多數(shù)健康白酒歸屬于配制酒。2013年頒布實施的GB2757食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《蒸餾酒及其配制酒》里，對蒸餾酒的配制酒如此定義：以蒸餾酒和(或)食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調(diào)配、混合或再加工制成的，已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。
由枸杞釀制而成的一世同仁酒和杞濃酒身份撲朔迷離。江中集團官網(wǎng)上杞濃酒的產(chǎn)品介紹稱，“杞濃酒不是枸杞浸泡酒，更不是保健酒，它是純枸杞釀造的好白酒。”而在10年前，杞濃酒被評為“中國真正好喝的健康果酒”。
同樣存疑的還有健康白酒的功效宣傳是否合法。“輔助降三高，減少肝損傷”、“每天喝一兩，相當(dāng)于每天吃海參”……各種“健康白酒”的宣傳語或具功效宣傳，或語出驚人。
一位不愿具名的專家對新華食品表示，白酒企業(yè)大張旗鼓地打出“健康”旗號，極有可能造成消費者的逆反心理。要讓消費者接受健康白酒的概念，還需要拿出具有可信度的科學(xué)實驗依據(jù)。
針對目前健康白酒的營銷方式，白酒營銷專家肖竹青認為，健康白酒非保健品，屬于普通食品。普通食品不能宣稱具有保健功能及疾病預(yù)防功能，因此健康白酒有關(guān)降“三高”等功能宣傳實際上違背了相關(guān)法律，涉嫌欺詐消費者。
據(jù)了解，根據(jù)我國相關(guān)規(guī)定,只有保健食品才允許有涉及功效的宣傳。在我國保健食品的27個功能宣稱中，保健酒主要有4項功能，即調(diào)節(jié)免疫力、抗疲勞、延緩衰老、提高缺氧耐受力。
“白酒的健康化發(fā)展方向值得肯定，但打著‘健康’旗號去忽悠消費者的這種做法不對”，肖竹青認為，順應(yīng)健康化發(fā)展的方向，企業(yè)應(yīng)在嚴(yán)把釀造原料、選用有機原料、建立原料可追溯體系和進行工藝創(chuàng)新等方面下足功夫，同時還應(yīng)充分尊重消費者的知情權(quán)，建立誠信健康的市場環(huán)境。
肖竹青同時表示，隨著監(jiān)管制度的逐步建立和我國法制環(huán)境的改善，企業(yè)犯錯誤的成本將會越來越高，白酒靠“健康”忽悠的時代終將會一去不復(fù)返。（婁奕娟）
