醬酒市場(chǎng)淺析：從資本、價(jià)位、市場(chǎng)、營(yíng)銷談醬酒
面對(duì)醬酒的現(xiàn)狀和發(fā)展，在之前舉辦的2015中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略研討會(huì)上，左右腦策略咨詢總經(jīng)理權(quán)圖從資本、價(jià)位、市場(chǎng)和營(yíng)銷角度進(jìn)行了剖析。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2013年，中國(guó)醬酒實(shí)際產(chǎn)量約45萬千升（其中仁懷醬酒產(chǎn)能約30-35萬千升），占中國(guó)白酒行業(yè)實(shí)際總產(chǎn)量（2013年中國(guó)白酒規(guī)模以上白酒產(chǎn)能為1226萬千升，實(shí)際產(chǎn)能有1400萬千升）的3.5%；中國(guó)醬酒銷售收入達(dá)到約450億元，約占中國(guó)白酒行業(yè)銷售收入的8%（2013年中國(guó)白酒規(guī)模以上工業(yè)收入為5018億元，實(shí)際行業(yè)收入約6000億元）；利潤(rùn)總額達(dá)到180億，約占行業(yè)利潤(rùn)的22%。
有業(yè)內(nèi)人士指出，由于2014年醬酒生產(chǎn)源于2013年10月的下沙投產(chǎn)，所以2014年全年產(chǎn)能和2013年相比只是略有下降。但在2015年由于行業(yè)調(diào)整的繼續(xù)加劇，中小醬酒企業(yè)資金鏈脆弱導(dǎo)致大幅停產(chǎn)或減產(chǎn)，預(yù)計(jì)醬酒產(chǎn)能有較大幅度的下滑。
一、資本角度
1、最近五年新增醬酒資本超過100億，將給醬酒帶來新增產(chǎn)能約20-25萬千升，這將逐步解決醬酒產(chǎn)能不足的問題。
2、由于中小資本大面積停產(chǎn)或減產(chǎn)，醬酒產(chǎn)能將出現(xiàn)一定幅度下降（約10萬-15萬千升）；行業(yè)雖然減產(chǎn)，但大資本背景的投產(chǎn)計(jì)劃還是一如既往。這既可以看出大資本的產(chǎn)業(yè)屬性，也說明了大資本比較一致的看好醬酒的未來，大家布局的是未來5-10年，大資本的堅(jiān)持保證了醬酒發(fā)展需要的基本規(guī)模。
3、一部分中小資本退出或消亡，這對(duì)醬酒發(fā)展起到了去泡沫化的作用。
4、“十二五”末中國(guó)醬酒產(chǎn)能可能維持在40萬千升左右，醬酒產(chǎn)能的問題基本得到解決；白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能雖有過剩，長(zhǎng)期來看，醬酒產(chǎn)能還是不足的。
二、價(jià)位角度
1、由于市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，醬酒的價(jià)格帶由高高在上正向幾個(gè)主流價(jià)格帶快速滲透，整體價(jià)格正在下移，并在幾個(gè)主流價(jià)格帶形成了一定的市場(chǎng)規(guī)模。同時(shí)，茅臺(tái)的強(qiáng)大的價(jià)格對(duì)標(biāo)效應(yīng)直接決定了主流醬酒企業(yè)主流產(chǎn)品的定價(jià)；
2、500元以上的高端市場(chǎng)，只有部分具備優(yōu)質(zhì)基因和大品牌的醬酒企業(yè)可能進(jìn)入，目前已經(jīng)有250億的市場(chǎng)體量，但絕大部分被茅臺(tái)占據(jù)；
3、300-500元的次高端市場(chǎng)，由于可以繞過傳統(tǒng)地產(chǎn)酒價(jià)格帶而脫離激烈的終端競(jìng)爭(zhēng)，部分具有良好基因和品牌背書的企業(yè)可以有所作為，目前有50億左右的市場(chǎng)規(guī)模；
4、100-300元之間的中檔市場(chǎng)，雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈，但正逐步成為主流醬酒企業(yè)拼殺的主戰(zhàn)場(chǎng)，目前市場(chǎng)體量超過100億元；
5、100元以下的低檔市場(chǎng)，在貴州、河南等地市場(chǎng)容量較大，但由于醬酒成本限制，只能是茅臺(tái)鎮(zhèn)以外產(chǎn)區(qū)的大產(chǎn)能企業(yè)，以大品牌和大流通路線進(jìn)入。
三、市場(chǎng)角度
1、重點(diǎn)市場(chǎng)：貴州、北京，市場(chǎng)容量超過50億元；
2、規(guī)模化市場(chǎng)：河南、山東、廣東、福建、廣西、重慶、湖南、江蘇、上海、四川，市場(chǎng)容量超過20億元；
3、培育性市場(chǎng)：天津、浙江、陜西、內(nèi)蒙、遼寧、甘肅等市場(chǎng)，市場(chǎng)容量超過10億元。
4、醬酒具備全國(guó)化基因，中國(guó)醬酒的主銷市場(chǎng)快速全國(guó)化，主流醬酒品牌應(yīng)該放眼全國(guó)，抓住重點(diǎn)市場(chǎng)依次推進(jìn)。
四、營(yíng)銷角度
1、以前醬酒大勢(shì)向好、茅臺(tái)瘋狂的時(shí)候，大部分醬酒品牌營(yíng)銷操作較為粗放，采取跟隨茅臺(tái)的市場(chǎng)策略就能取得不錯(cuò)成績(jī)。目前市場(chǎng)回歸理性，很多二三線醬酒企業(yè)開始重視精細(xì)化營(yíng)銷，注重渠道運(yùn)作、品牌投入和消費(fèi)者教育。主銷渠道由主要的團(tuán)購(gòu)渠道開始向傳統(tǒng)主流渠道拓展，專業(yè)市場(chǎng)操作會(huì)大大夯實(shí)醬酒的市場(chǎng)基礎(chǔ)。
2、主流醬酒企業(yè)在營(yíng)銷模式上必須走創(chuàng)新之路，根據(jù)中高端消費(fèi)人群的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)心理構(gòu)建自己的商業(yè)模式和營(yíng)銷模式；
3、基于醬酒的品質(zhì)和文化基因，醬酒營(yíng)銷必須走品質(zhì)營(yíng)銷、體驗(yàn)營(yíng)銷和品牌營(yíng)銷，要走正道、走大道。
