漢森洋蔥葡萄酒：跨界創(chuàng)新，魚與熊掌兼得
在葡萄酒這個(gè)古老的行業(yè)，創(chuàng)新是一件需要勇氣的事。摧毀傳統(tǒng)，往往會(huì)遭遇到死忠紅酒粉的抵制，在國(guó)外，一些新銳的葡萄酒商花了很久時(shí)間才讓人們想通并接受使用螺旋瓶蓋，而在中國(guó)，人們對(duì)葡萄酒的創(chuàng)新有了更高的接受度。一批有想法的創(chuàng)新者開始用互聯(lián)網(wǎng)思維顛覆葡萄酒行業(yè)，有的人將莊園定制葡萄酒的C2B模式引進(jìn)國(guó)內(nèi)，有的人打造專門的賣葡萄酒的B2C電商平臺(tái)，有的人則構(gòu)建了基于品鑒、評(píng)論的移動(dòng)社交平臺(tái)。盡管商業(yè)模式的創(chuàng)新在葡萄酒行業(yè)大行其道，但產(chǎn)品的概念炒作卻讓越來越多的消費(fèi)者感到了無所適從。
許多葡萄酒廠商利用消費(fèi)者心理，大打進(jìn)口牌和酒莊牌，通過提升葡萄酒附加值而賺錢，天價(jià)葡萄酒也應(yīng)運(yùn)而生。不過，隨著行業(yè)日漸成熟，消費(fèi)日趨理性，產(chǎn)品最終成為說服消費(fèi)者的有力武器。真正著眼于產(chǎn)品創(chuàng)新的企業(yè)，將會(huì)脫穎而出。在過度概念化的時(shí)代，到底如何才能打動(dòng)越來越挑剔的消費(fèi)者?
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量117.8萬千升，同比下降14.6%，增速比2012年下降31.5%，包括張?jiān)Ｔ趦?nèi)的葡萄酒龍頭企業(yè)出現(xiàn)了較大程度的銷量下滑。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)稱，隨著中國(guó)酒類行業(yè)的快速發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)方式也在逐步回歸理性，不再單純地追求價(jià)格和品牌，而是更加注重酒水品質(zhì)及健康，這一消費(fèi)趨勢(shì)也帶動(dòng)了酒類行業(yè)的“健康風(fēng)向標(biāo)。
“由于進(jìn)口酒大量涌入，消費(fèi)者認(rèn)知了什么是好的葡萄酒，這對(duì)消費(fèi)者起到很好的教育作用。一些劣質(zhì)酒逐漸被淘汰，市場(chǎng)份額開始減少。”內(nèi)蒙古漢森酒業(yè)董事長(zhǎng)撖建平分析說，“從去年開始，國(guó)家加大限制三公消費(fèi)力度，一些進(jìn)口葡萄酒因?yàn)樾詢r(jià)比的問題，市場(chǎng)份額也在開始減少。”在撖建平看來，這其實(shí)是一個(gè)優(yōu)勝劣汰、重新洗牌的過程，“這對(duì)關(guān)注普通百姓消費(fèi)需求的品牌來說，是一個(gè)機(jī)會(huì)。”
一些葡萄酒廠商習(xí)慣了用波爾多酒莊的概念進(jìn)行炒作，虛抬價(jià)格，從中牟利，可是當(dāng)整個(gè)市場(chǎng)都在炒作“波爾多酒莊”概念時(shí)，他們不可避免地陷入到了同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)里。當(dāng)葡萄酒行業(yè)還在費(fèi)盡心機(jī)為“酒莊概念”炒作的時(shí)候，撖建平就已跳出這一思維框架，圍繞產(chǎn)品進(jìn)行了大膽創(chuàng)新。在他的帶領(lǐng)下，漢森酒業(yè)推出了一款極具顛覆性的葡萄酒——洋蔥葡萄酒。
這款產(chǎn)品的創(chuàng)新基于廣為流傳的一個(gè)食療方子。自2013年以來，在中國(guó)的微信、論壇等公眾平臺(tái)便廣為傳播“葡萄酒泡洋蔥可以養(yǎng)生”的文章，這些文章指出：堅(jiān)持每天喝少量洋蔥葡萄酒，對(duì)白內(nèi)障、老花眼、膝蓋疼痛、老年癡呆等癥狀有很好的輔助治療作用，并對(duì)降血壓、降血糖、抗癌等有一定幫助。不過，盡管這種說法在網(wǎng)絡(luò)上大熱，人們?nèi)远嗍亲再?gòu)葡萄酒和洋蔥，在家中用容器自釀。
盡管洋蔥葡萄酒具有強(qiáng)大的群眾基礎(chǔ)，但要讓更多的消費(fèi)者接受，需要解決技術(shù)難題。洋蔥泡出來的葡萄酒，洋蔥氣味濃烈，往往不易被消費(fèi)者接受，可如果為減輕洋蔥氣味而調(diào)整洋蔥原料的比例，又會(huì)直接影響洋蔥葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效。
漢森洞悉了這一獨(dú)特的需求，并迅速組織科研人員進(jìn)行了攻關(guān)?？蒲腥藛T結(jié)合細(xì)菌蟲卵消除、閃蒸、低溫混合發(fā)酵等多種技術(shù)，幾經(jīng)實(shí)驗(yàn)，達(dá)到了既消除洋蔥氣味濃，又保留了洋蔥豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的效果。歷經(jīng)近兩年的悉心研發(fā)，漢森洋蔥葡萄酒終于面世。經(jīng)過特殊工藝釀造而成的漢森洋蔥葡萄酒呈寶石紅色，既有葡萄酒的典型香氣，又有雅致的洋蔥香氣，酒體飽滿，口感協(xié)調(diào)，同時(shí)對(duì)“三高”人群有輔助保健功效。
這款口碑爆棚的創(chuàng)新產(chǎn)品之所以備受市場(chǎng)關(guān)注，在于漢森酒業(yè)的葡萄種植園具有得天獨(dú)厚、不可復(fù)制的優(yōu)勢(shì)。早在2001年，漢森酒業(yè)就在尋求種植全球頂級(jí)葡萄的基地，經(jīng)過多方考察后，終于在西部的沙漠城市——內(nèi)蒙古烏海市找到了中國(guó)最佳的葡萄種植地，并為此投入了2.3億元的巨資，用來探索生態(tài)種植葡萄的方法。
據(jù)國(guó)內(nèi)外葡萄釀酒專家經(jīng)多方考察論證，內(nèi)蒙古烏海的沙地不僅擁有適宜種植葡萄的獨(dú)特氣候條件，而且驚奇地發(fā)現(xiàn)這里的葡萄無病蟲害，不施農(nóng)藥，天然綠色無污染是釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的上佳原料。在這片沙漠之地種植出來的葡萄被譽(yù)為“全中國(guó)最好的葡萄”。“漢森酒莊的葡萄產(chǎn)區(qū)降雨量少，日照充足，晝夜溫差大，這種自然環(huán)境所釀造的葡萄酒具有絕佳的品質(zhì)。
為了保護(hù)葡萄的原產(chǎn)地資源，漢森酒業(yè)從2004年開始就實(shí)行“種、產(chǎn)、銷”一體化、“公司+基地+農(nóng)戶”的協(xié)作方式，以高出市場(chǎng)價(jià)0.6元-1元/公斤的價(jià)格全數(shù)收購(gòu)當(dāng)?shù)厝甑膬?yōu)質(zhì)葡萄，實(shí)行了訂單農(nóng)業(yè)、和農(nóng)民簽訂了10年的訂單合同，給種植葡萄的農(nóng)民吃了定心丸。由于收購(gòu)價(jià)高于市場(chǎng)價(jià)，漢森囊括了當(dāng)?shù)刈顑?yōu)質(zhì)的葡萄資源。
2006年，漢森酒業(yè)的葡萄種植以及相關(guān)產(chǎn)品，不斷獲得了全球業(yè)界的贊譽(yù)。2006年，“漢森解百納干紅葡萄酒”榮獲第二屆亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽金獎(jiǎng)，2007年“漢森四星解百納”榮獲中國(guó)國(guó)際林業(yè)產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，漢森葡萄酒品牌逐步成為烏海市以及內(nèi)蒙古的一張名片。2014年，內(nèi)蒙古漢森酒業(yè)集團(tuán)開始實(shí)踐第四次品牌的飛躍，開創(chuàng)性地推出了洋蔥葡萄酒，并迅速引領(lǐng)了保健葡萄酒的新風(fēng)潮。
好產(chǎn)品需要好渠道。如今，漢森酒業(yè)不僅和專業(yè)的酒業(yè)B2C網(wǎng)站——也買酒網(wǎng)進(jìn)行了深度合作，漢森還與中國(guó)最大的居家養(yǎng)老O2O企業(yè)——幸福9號(hào)展開了戰(zhàn)略合作。為了提升產(chǎn)品渠道覆蓋率，漢森酒業(yè)以幸福9號(hào)線下3000家門店作為依托，將洋蔥葡萄酒的保健功效擴(kuò)散至中老年市場(chǎng)。
在葡萄酒的紅海競(jìng)爭(zhēng)里，洋蔥葡萄酒的出現(xiàn)不是偶然，而是消費(fèi)者對(duì)保健葡萄酒期待的必然結(jié)果。撖建平希望通過漢森洋蔥葡萄酒，讓消費(fèi)者體會(huì)到葡萄酒美味的同時(shí)，也能體會(huì)到保健養(yǎng)生的樂趣。極具創(chuàng)新精神的撖建平從品質(zhì)出發(fā)，以創(chuàng)新為軸，撬動(dòng)了一個(gè)龐大的保健葡萄酒細(xì)分市場(chǎng)，并成為該市場(chǎng)的領(lǐng)軍者。某種程度上，漢森洋蔥葡萄酒通過小小的創(chuàng)新，開創(chuàng)了一個(gè)大大的藍(lán)海市場(chǎng)。
