葡萄酒陳釀常用的3種橡木桶
摘要： 橡木桶是葡萄酒熟成過程中經(jīng)常用到的器具。那么，是不是所有的橡木桶都是一樣的呢？本文介紹的內(nèi)容是3類主要用來熟成葡萄酒的橡木桶。
歷史上，人們大多用橡木桶來儲存并熟成葡萄酒，也有其他人用橡木桶收集雨水并進(jìn)行儲藏的。在貨板和各種容器出現(xiàn)之前，橡木桶一直是儲存酒類物資最常見的盛裝容器。
我們都知道，多數(shù)紅葡萄酒都需要施加一定的橡木影響才能散發(fā)出橡木類的香氣。而在所有的橡木影響中，最常見的就是將發(fā)酵好的葡萄酒放在橡木桶中進(jìn)行熟成。實際生產(chǎn)中，釀酒師們僅用幾種有限的橡木類型來制作橡木桶。一般來說，生產(chǎn)商需要考慮葡萄酒最終的風(fēng)格和相關(guān)的生產(chǎn)成本，再決定用不同地區(qū)、不同烘烤程度的橡木桶對葡萄酒施加影響。總體來說，用來儲存葡萄酒的容器一般就是法國橡木桶。當(dāng)然，除了法國橡木桶外，匈牙利和美國的橡木桶也是非常重要的葡萄酒桶。
1、法國橡木桶
法國橡木桶的原料是一種叫康沃爾橡樹的植物。法國政府一直以來都在很仔細(xì)地管理并監(jiān)視全國的橡樹森林。很多森林產(chǎn)地都有100年樹齡的此類橡樹，這類產(chǎn)地包括利穆贊（Limousin）、特朗賽（Troncais）、納韋爾（Nevers）、阿利埃河（Alliers）和孚日（Vosges）。這些產(chǎn)地中每個都能收獲一種特定類型的橡木。法國橡木桶的制做成本較高，大約為每個500美元。
2、匈牙利橡木桶
用來制作匈牙利橡木桶的樹種主要有兩個，即夏櫟（Quercus Robur）和巖生櫟（Quercus Petraea）。而用作葡萄酒熟成的木桶就是用這兩種橡木原料制作而成的。匈牙利橡木桶與美國或法國的橡木桶略微有所不同。此種橡木桶與其他兩種橡木桶相比，“體型”要更加圓肥一些，也更矮一些。用來制作匈牙利橡木桶的橡木在正式使用之前，至少要有100年的樹齡，而且要自然風(fēng)干3年以上。匈牙利橡木桶能為葡萄酒提供的風(fēng)味特征與法國橡木桶類似，但它在價格方面要更加便宜，成本價大約為每個300美元。
3、美國橡木桶
美國白橡木一般都生長在弗吉尼亞州（Virginia）、密蘇里釀酒（Missouri）、肯塔基州（Kentucky）、俄勒岡釀酒（Oregon）和俄亥俄州（Ohio）。收獲橡木的工人一般會精心挑選橡木并進(jìn)行貯存，在正式制作橡木桶前會將這些橡木風(fēng)干一整年。美國橡木桶的成本價格一般較低，每個橡木桶一般在200至400美元之間。這些橡木桶通常帶有較粗的紋理，還含有較多的單寧。人們一般認(rèn)為，美國橡木桶在對葡萄酒風(fēng)味和芳香方面的影響要更大一些。
