北宗黃酒技藝傳承責(zé)無(wú)旁貸
北宗黃酒技藝傳承責(zé)無(wú)旁貸，關(guān)于黃酒傳統(tǒng)釀造技藝，黃酒傳統(tǒng)釀造技藝代表性傳承人，韓吉臣認(rèn)為，很慶幸有諸多年輕人參與到技藝的傳承中，這充分說(shuō)明非遺的魅力與日俱增。更多的青春活力注入其中，黃酒傳統(tǒng)釀造技藝的未來(lái)就更有希望。
為了更好地傳承釀造技藝，提高北方黃酒在行業(yè)中的地位，韓吉臣積極參與行業(yè)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制訂和意見的收集反饋工作，在發(fā)展和傳承黃酒工藝的同時(shí)，他還把自己掌握的理論知識(shí)和操作技能毫無(wú)保留的傳授給徒弟。
在近30年的時(shí)間里，韓吉臣共培養(yǎng)了20余名掌握傳統(tǒng)即墨老酒釀造核心工藝精髓的生產(chǎn)和管理人才，使得老酒傳統(tǒng)釀造技藝這一珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不斷薪火相傳，為北方黃酒事業(yè)的發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。
邁過五旬門檻的韓吉臣，工作之余重點(diǎn)就是對(duì)黃酒傳統(tǒng)釀造技藝進(jìn)行傳承和保護(hù)。邊工作邊教徒弟，眼見徒弟們紛紛成為黃酒釀造的中流砥柱，他打心眼里開心。比起其他非遺傳承人，韓吉臣在傳承傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，更加注重科學(xué)理論與技藝的結(jié)合，既傳承老祖宗的精髓，同時(shí)還會(huì)將自己在實(shí)際工作中所形成的理論體系結(jié)合傳統(tǒng)技藝一并傳承，這樣做的好處在于，在實(shí)際操作中，遇到問題的時(shí)候不會(huì)被傳統(tǒng)技藝所限制，換個(gè)角度思考解決問題的方法，或許會(huì)有更好的結(jié)果。
據(jù)悉，目前世界名酒主要包括法國(guó)葡萄酒、德國(guó)黑啤以及中國(guó)黃酒。在所有名酒中，只有中國(guó)的黃酒屬于“酒中佳品”，之所以說(shuō)黃酒是佳品，這是因?yàn)辄S酒中含有豐富的人類自身不能形成的8種氨基酸，這些氨基酸對(duì)身體十分有益，喝黃酒不但不會(huì)傷身，反而還可以養(yǎng)身。飲用40攝氏度左右的黃酒對(duì)于體寒的人來(lái)說(shuō)，可以起到一定的緩解體寒的作用。在嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)技藝要領(lǐng)的同時(shí)，韓吉臣還不斷創(chuàng)新產(chǎn)品種類，以滿足不同需求的黃酒愛好者。他身邊的許多親朋好友都認(rèn)為，老韓所從事的非遺傳承是對(duì)人類身體健康有益的，是值得推廣和學(xué)習(xí)的，老韓是在做善事，大家都支持。
