酒類連鎖“破舊立新”
焦點事件：
今年，行業(yè)調(diào)整帶來的酒商關(guān)店潮波及傳統(tǒng)連鎖酒商，而新興酒商則在市場洗禮中進(jìn)軍全國市場。一邊是不斷收縮的戰(zhàn)線，一邊是不斷擴(kuò)張的陣營，酒類連鎖在“破舊立新”中艱難成長。
早在行業(yè)發(fā)展的黃金十年，業(yè)內(nèi)經(jīng)銷商多涉足團(tuán)購業(yè)務(wù)，瘋狂地賺取“快錢”。當(dāng)時，酒類連鎖雖在業(yè)內(nèi)人士眼中代表著未來的發(fā)展方向，但是并未有眾多酒商介入。因為連鎖店坪效、成本等關(guān)鍵性指標(biāo)顯然比不上不用店面就可以進(jìn)行銷售的團(tuán)購業(yè)務(wù)。
不過，這種過度依賴政商務(wù)團(tuán)購市場的畸形發(fā)展模式注定是不長久的。伴隨著國家嚴(yán)控“三公消費”等政策的出臺，團(tuán)購市場迅速萎縮下來。在記者去年的采訪中，不少酒商還認(rèn)為政策風(fēng)波可能很快就過去，政務(wù)團(tuán)購還會再度旺盛起來，然而事與愿違。較高的庫存壓力和幾近停擺的團(tuán)購業(yè)務(wù)讓團(tuán)購經(jīng)銷商信心不在。隨之引發(fā)的是一輪關(guān)店潮，全國各地不少酒行紛紛關(guān)門的消息時常見諸報端。
這一輪的關(guān)店潮在一定程度上影響著傳統(tǒng)的酒類連鎖。記者注意到，不少靠煙酒店或是酒水經(jīng)銷發(fā)展起來的經(jīng)銷商在過去幾年看到了傳統(tǒng)銷售渠道的不足，順應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢建立起連鎖經(jīng)營模式。
不過，這一看似順應(yīng)潮流的連鎖模式隱藏著一定的風(fēng)險，那就是不少連鎖商在前幾年多注重規(guī)模的擴(kuò)張，試圖通過廣泛的市場布點來完成量的積累。但是這種粗放式的發(fā)展方式為未來發(fā)展埋下了隱患。傳統(tǒng)連鎖多采用品牌輸出的方式吸引地區(qū)經(jīng)銷商加盟，但是連鎖商卻在產(chǎn)品采購、商品陳列、網(wǎng)點選址、成本控制、人員培訓(xùn)以及運營管理方面存在先天的不足。
在行業(yè)轉(zhuǎn)入調(diào)整期后，雖然傳統(tǒng)酒商在模式上顯得跟隨潮流，但是“金玉其外，敗絮其中”，不具備綜合競爭實力，外強(qiáng)中干導(dǎo)致無法適應(yīng)市場和消費趨勢的轉(zhuǎn)變。
記者注意到，2013年和2014年是酒類連鎖蓬勃發(fā)展的兩年，但是在這兩年中，部分連鎖酒商因此前盲目擴(kuò)張，缺少科學(xué)的管理體系而陷入關(guān)門的境地。特別是河南酒天地一站式酒水品牌連鎖賣場因沒有透徹理解酒類渠道深淺，缺乏對移動互聯(lián)網(wǎng)大潮的商業(yè)變革評估，使得自身在行業(yè)調(diào)整中無法抽身而陷入經(jīng)營的困境。此外還有葡萄酒連鎖龍頭企業(yè)百堡酒窖等，20余家直營店、加盟店陷入關(guān)門境地。
相比之下，1919酒類直供、浙江商源、安徽大富豪、天地飄香酒行、河南大河酒城連鎖、酒便利、酒客來、中酒連鎖等連鎖品牌則在飛速地擴(kuò)張中。據(jù)了解，新興連鎖商多具有綜合的管理優(yōu)勢，采取統(tǒng)一的宣傳推廣、運營管理、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一產(chǎn)品訂單管理、統(tǒng)一服務(wù)，依靠高標(biāo)準(zhǔn)的管理信息系統(tǒng)將總部與門店連接在一起，形成無延遲的協(xié)同運營。
由此來看，新興的連鎖商無論在應(yīng)對當(dāng)下的O2O、大數(shù)據(jù)、電視商務(wù)等蓬勃發(fā)展的新事物，還是進(jìn)行日常的運營管理，都遠(yuǎn)勝于傳統(tǒng)酒商。這樣的酒商在消費者中間是一面保質(zhì)保真保量的金字招牌；在酒企眼中是一個快速導(dǎo)入新品，進(jìn)行產(chǎn)品推廣的友好平臺；在業(yè)外企業(yè)眼中則是跨界合作，爭奪酒水消費受眾的橋梁和紐帶。
擁有前途與錢途，是新興連鎖商的內(nèi)在要求。在“破舊立新”中，連鎖酒商正在經(jīng)歷自我的一次洗牌與蛻變，畢竟市場需要的才能有未來。在連與鎖之間，酒商找尋著自己的未來，也構(gòu)筑起自己的商業(yè)生態(tài)。（華夏酒報）
