杯中窺酒
閑暇時(shí)，喜歡飲幾杯，有時(shí)是與朋友或同事，更多是獨(dú)酌。手握杯盞，神游物外，不覺對這杯中物有了幾分沉思。
酒，實(shí)在是一杯易盡又一言難盡之物。愛它的人，說它是好東西，惡它的人，對它大張伐撻。
它的好處，能驅(qū)寒壯膽，渲染氣氛，交流感情，酒杯一端，心里放寬，武松醉后打猛虎，李白斗酒詩百篇。
壞處，酒大傷身，酒后亂性，酒能誤事，酒可禍國。確實(shí)，有不少人因酗酒損害了健康，因貪杯誤了正事，而據(jù)說商朝就是因酒而亡的，當(dāng)時(shí)的人們已經(jīng)認(rèn)識到了酒的危害，甚至把放酒的器具稱作“酒禁”。但這種警示在早已根深蒂固的習(xí)氣面前是那樣軟弱虛浮，酒禁也好，酒誥也好，缺少有效監(jiān)督的規(guī)定總是蒼白無力、形同虛設(shè)。
事實(shí)上，釀酒的是人，喝酒的也是人，酒何罪之有？如果認(rèn)識不到凡事須有節(jié)，限度不可破，則任何東西都會對人造成傷害。對此古人早有總結(jié)：美酒飲當(dāng)微醉，好花看在半開。
現(xiàn)在酒的種類很多，有傳統(tǒng)的白酒，泊來的紅酒，江浙的黃酒，年輕的啤酒等，人們可根據(jù)喜好來選擇。
我常感覺：酒也如茶，要根據(jù)不同季節(jié)和需要來飲用，春品黃，夏飲啤，秋天對黃葉啜葡萄，冬天在火爐前咂白干，都是季節(jié)與人生的享受。
喝酒與事由、場合的關(guān)系也很密切，喜慶宜用紅，宴客多選白，朋友相聚白啤均佳，獨(dú)飲又推黃酒為好。喝紅酒的房間要考究一些兒，配菜宜簡單高檔，不拒海鮮珍饌，牛排沙拉；啤酒則街邊庭院豆棚排檔均可，菜不必多，清爽為主，不可太油膩；黃酒的下酒菜不用太講究，但如果有一些江浙的特色小菜，比如腌筍片、茴香豆、糟鵝則最好不過；白酒的場地和肴佐比黃酒更寬，山野田頭、星級酒店、簡陋工棚、旅行車上，隨意不拘，一包花生米，一根火腿腸或一截黃瓜也能下二兩。倘若是月白風(fēng)輕夜，花影軒窗旁，一碟熏豬肚，二兩鹽水鴨，細(xì)細(xì)呷來，更會領(lǐng)略無限的風(fēng)致，讓身心游弋于古往今來事、喜樂悲歡中。
酒也有葷素之分，素酒是不加?xùn)|西的酒，葷酒則指泡了中藥補(bǔ)品什么的，比如人參、枸杞、當(dāng)歸、大棗等，這多指白酒黃酒一類，紅酒和啤酒只能加冰塊，別的都不適合添加。
如今，酒已在人們?nèi)粘Ｉ詈臀幕钪姓加兄匾幌?，如果只想讓它為我們的生活增添情趣而不是麻煩，那就要做它的主人，而不要文章來源華夏酒報(bào)被它擺布。在這一點(diǎn)上，明末清初教育家和思想家朱柏廬說的好，“莫貪意外之財(cái)，莫飲過量之酒”。誠如是，則盡可舉杯邀明月，把酒對親朋。
