進(jìn)口葡萄酒與國(guó)產(chǎn)葡萄酒的區(qū)別
1.選用的葡萄品種不同
進(jìn)口葡萄酒:進(jìn)口葡萄酒用的是釀酒用的葡萄，這種葡萄生長(zhǎng)在南北半球的葡萄酒帶，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、顆粒小。釀酒葡萄的種植在國(guó)外是受法律保護(hù)的，如果今年受到蟲(chóng)災(zāi)或是旱災(zāi)，政府若不下令澆水或是打農(nóng)藥，那么莊園主是沒(méi)有權(quán)利這樣做的，如果是自己自作主張，違反了規(guī)定，那么5年這里都不可以使用AOC。AOC是法國(guó)葡萄酒的最頂級(jí)，以法定產(chǎn)區(qū)控制命名的。釀酒用的葡萄樹(shù)一般不能澆灌，并且喜歡生長(zhǎng)在貧瘠的土地上，葡萄根會(huì)自己扎入土中，15-20公分處找水吸養(yǎng)，這樣的葡萄才具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。
國(guó)產(chǎn)葡萄酒:食用葡萄一般生長(zhǎng)在亞熱帶和溫帶，一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，講究的是口感，它的生理狀態(tài)與釀酒葡萄相去甚遠(yuǎn)。食用葡萄樹(shù)生命一般在10-30年左右。須要經(jīng)營(yíng)澆水，葡萄根會(huì)橫向發(fā)展，吸水較多，吸養(yǎng)較少。食用葡萄釀酒會(huì)產(chǎn)生令人難以接受的特殊氣味。
2.釀造工藝不同
進(jìn)品葡萄酒:葡萄酒是唯一的天然發(fā)酵酒類，他不需要依靠外力就可以自行發(fā)酵轉(zhuǎn)變成酒，當(dāng)酒精達(dá)到一定度數(shù)時(shí)，天然發(fā)酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化的，所以其中不需要添加糖和酒精。
國(guó)產(chǎn)葡萄酒:因?yàn)槭菄?guó)產(chǎn)葡萄酒用的食用葡萄釀造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，這樣就會(huì)在酒里留下雜醇，喝完以后容易上頭。
3.葡萄酒法律不同
進(jìn)口酒：各產(chǎn)酒國(guó)有嚴(yán)格而詳盡的法律條文，在葡萄品種、培養(yǎng)、采摘及釀造等過(guò)程有嚴(yán)格法律約束。
國(guó)產(chǎn)酒：2004年中國(guó)出臺(tái)了《中國(guó)葡萄酒技術(shù)規(guī)范》；規(guī)定本身就與國(guó)外有很大差距，而且至今沒(méi)有落實(shí)到企業(yè)執(zhí)行。目前基本上是無(wú)序化生產(chǎn)狀態(tài)。
4.葡萄樹(shù)種值不同
進(jìn)口酒：各產(chǎn)酒國(guó)嚴(yán)格按照法律規(guī)定，實(shí)行莊園管理。在技術(shù)培育有著近千年的種植經(jīng)驗(yàn)，除大災(zāi)國(guó)家允許使用規(guī)定的農(nóng)藥品種外（當(dāng)年不產(chǎn)正牌酒），基本不使用化肥及農(nóng)藥。
國(guó)產(chǎn)酒：葡萄由農(nóng)民分散養(yǎng)植，化肥、農(nóng)藥無(wú)限定，采摘時(shí)間完全與品質(zhì)無(wú)關(guān)，只要能賣好價(jià)格，其他一切都無(wú)所謂。
5.葡萄原酒不同
進(jìn)口酒：原酒完全采用釀酒葡萄自行發(fā)酵，原酒成分100%是純天然的釀酒葡萄汁。
國(guó)產(chǎn)酒：國(guó)產(chǎn)原酒基本上有兩點(diǎn)不同：一是由于國(guó)產(chǎn)葡萄含糖度在15~18度左右（不符合釀酒需要的25~30度規(guī)定），所以國(guó)內(nèi)所有的原汁都采用加蔗糖發(fā)酵（失去天然性）；二是國(guó)內(nèi)為降低原酒成本，一般最少加50%以上的食用葡萄汁混合發(fā)酵，所產(chǎn)原酒與國(guó)外有本質(zhì)不同，完全失去了葡萄天然性及應(yīng)有的功能。
6.釀造技術(shù)不同
進(jìn)口酒：每個(gè)莊園都有自己幾百年或千年以上的釀造技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，從采摘開(kāi)始都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，按不同等級(jí)有不同的釀酒方法，名莊酒最少在橡木桶中陳釀6個(gè)月以上，在裝瓶后繼續(xù)窖藏成熟。因此酒質(zhì)有絕對(duì)保障。
國(guó)產(chǎn)酒：國(guó)產(chǎn)酒幾乎都有同樣的流水作業(yè)方式產(chǎn)生，99%的酒不經(jīng)橡木桶陳釀，更無(wú)窖藏，裝瓶后立即上市，加之不合格原酒，酒質(zhì)無(wú)保障。
