茅臺酒產(chǎn)量不受高粱產(chǎn)量的影響
據(jù)長江商報報道：一本由仁懷市政府去年編辦完成的《仁懷市志》，其中一部分?jǐn)?shù)據(jù)，帶出了關(guān)于茅臺酒產(chǎn)量的疑惑。而這一點，也許茅臺集團(tuán)并沒有想到。
一斤茅臺醬香酒，需要多少糧食釀?至少，需要兩斤紅高粱和兩斤小麥。
值得一提的是，釀制茅臺醬香酒所用的紅高粱，并非普通紅高粱，而是一種在當(dāng)?shù)乇唤凶?ldquo;糯高粱”的特殊品種，而這種高粱僅能在仁懷當(dāng)?shù)厣L,數(shù)據(jù)的疑惑，就在此處產(chǎn)生。
在《仁懷市志》第八篇“農(nóng)業(yè)”的“1978年至2005年仁懷市(縣)糧食產(chǎn)量”和第十篇“酒業(yè)”的“1978年至2005年茅臺酒生產(chǎn)情況及經(jīng)濟(jì)效益”兩個表格中，1978年，該市高粱產(chǎn)量為1340噸，而茅臺酒的產(chǎn)量則達(dá)到了1068噸;2005年，該市高粱產(chǎn)量為26384噸，而茅臺酒的產(chǎn)量則達(dá)到了12500噸。
以此計算，1978年時，仁懷市高粱產(chǎn)量為1340噸，僅能生產(chǎn)出670噸茅臺酒，而在該數(shù)據(jù)中，茅臺酒的當(dāng)年產(chǎn)量為1068噸，那么多出來的398噸茅臺酒是從哪里來的或是用什么釀造的呢?
酒產(chǎn)量不受高粱產(chǎn)量影響?
在2005年，仁懷市高粱產(chǎn)量為26384噸，茅臺酒的產(chǎn)量則為12500噸，從數(shù)據(jù)上比較，似乎并未超出產(chǎn)酒極限。但2005年已處于白酒行業(yè)的“黃金十年”，茅臺鎮(zhèn)的大小酒企已遍地開花，不止是茅臺集團(tuán)需要用到“糯高粱”。
《仁懷市志》的數(shù)據(jù)顯示，1978年至2005年期間，仁懷市高粱總產(chǎn)量為261224噸，而僅茅臺集團(tuán)一家的茅臺酒產(chǎn)量就高達(dá)105121噸。
在1989年、1990年、1991年、1992年、1993年，仁懷市當(dāng)?shù)馗吡划a(chǎn)量出現(xiàn)了較大的波動，高粱產(chǎn)量分別為4682噸、2491噸、8199噸、2417噸、11159噸，而在另一份茅臺酒生產(chǎn)情況表格中，在1989年、1990年、1991年、1992年、1993年的茅臺酒產(chǎn)量分別為1727噸、1880噸、1959噸、2089噸、2281噸。單是從數(shù)據(jù)上看，茅臺集團(tuán)的酒產(chǎn)量一直處于穩(wěn)步提升，似乎并不受仁懷市高粱產(chǎn)量的影響。
值得質(zhì)疑的是，高粱產(chǎn)量與茅臺酒產(chǎn)量似乎并對不上號，當(dāng)?shù)馗吡划a(chǎn)量的增長永遠(yuǎn)也跟不上茅臺酒產(chǎn)量的增長。那么到底是茅臺集團(tuán)從外地調(diào)糧進(jìn)行釀造，還是茅臺集團(tuán)在產(chǎn)量上作假?
還值得一提的是，在“1978年至2005年茅臺酒生產(chǎn)情況及經(jīng)濟(jì)效益”這一項中，還有一項統(tǒng)計數(shù)據(jù)“銷售(噸)”，這一數(shù)據(jù)每年均遠(yuǎn)低于當(dāng)年茅臺酒的“產(chǎn)量(噸)”。
對此，一位不愿透露姓名的中國白酒行業(yè)資深專家提出了三種猜測。
猜測一：茅臺集團(tuán)外地調(diào)糧進(jìn)行釀造
“離開茅臺鎮(zhèn)，就產(chǎn)不出茅臺酒。”日前，仁懷市委宣傳部新聞科科長陳連忠在接受長江商報記者采訪時表示。
之所以有這個說法，陳連忠介紹，“獨特的原料、環(huán)境、氣候等因素，均是造成茅臺酒獨特地域性的原因，其中原料是一大要素。皮厚顆粒小是本地紅高粱的特質(zhì)，其他地方無法種植出來。傳統(tǒng)的茅臺酒制作工藝中，糯高粱是至關(guān)重要的原料之一。”
《仁懷市志》第439頁顯示：“1974年，為擴(kuò)大茅臺酒生產(chǎn)尋求途徑，貴州省科委將《貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試制》作為1975年科技實驗項目，獲國家科委和輕工業(yè)部批準(zhǔn)，以國家科技攻關(guān)組名義，在遵義市北郊進(jìn)行貴州茅臺酒易地生產(chǎn)大規(guī)模試制。通過10年科技攻關(guān)，90個輪次試制，3000多次分析試驗，結(jié)果生產(chǎn)出了醬香型酒，但不是茅臺酒。試驗結(jié)果證明離開茅臺地區(qū)生產(chǎn)不出茅臺酒，充分證明了茅臺酒與茅臺鎮(zhèn)特殊自然環(huán)境的密切聯(lián)系。”
此外，近年來，在全國各地均不斷冒出“某某市某某村與貴州茅臺酒廠正式簽訂高粱種植協(xié)議，成為他們專屬的‘高粱生產(chǎn)車間’”的消息。
對此，茅臺集團(tuán)原料基地辦主任蔡靜曾公開表示，“公司從來沒有在外省發(fā)展高粱基地”。茅臺集團(tuán)一位內(nèi)部人士也曾公開向媒體解釋稱，或是仁懷當(dāng)?shù)氐囊恍┬【茝S，由于在本地收不到高粱，遂到外地自行找農(nóng)戶合作推廣種植有機(jī)高粱。“可能被當(dāng)?shù)卣`認(rèn)為是茅臺酒廠方面的行為。”
那么，如果不是以當(dāng)?shù)?ldquo;糯高粱”生產(chǎn)出來的茅臺酒還會是茅臺酒嗎?
