青島啤酒“數(shù)字化”釀造
產品結構多樣化的科研基礎源于青島啤酒“數(shù)字化”釀造的突破。青啤的“數(shù)字化”釀造技術也叫“啤酒風味物質圖譜技術”,能夠全面、具體地展現(xiàn)啤酒風味的每一個細微特征,將其獨特風味以數(shù)字化、視覺化方式完整呈現(xiàn)出來,讓啤酒這一日常飲品變成了嚴謹?shù)?ldquo;數(shù)字”飲料。
進入“大數(shù)據(jù)”時代,百年青啤,這個本來與“數(shù)字”交集并不多的傳統(tǒng)企業(yè),卻有著一顆“前衛(wèi)的心”。“以前,傳統(tǒng)的啤酒釀造工藝屬于‘經驗型’生產,培養(yǎng)一個釀酒師需要長期豐富的經驗積累,對于釀酒過程中成千上萬個細節(jié)的拿捏和把控,都需要師傅的‘傳幫帶’和口傳心授。”青島啤酒科研開發(fā)中心負責人告訴記者,“如今,數(shù)據(jù)化、標準化讓我們培養(yǎng)釀酒師的時間大大縮短。”
11月26日,青島啤酒新產品經典1903正式與消費者見面。據(jù)了解,經典1903從原料篩選到工藝釀造的每一個環(huán)節(jié)都精致打磨,時尚漂亮的外觀設計和優(yōu)雅精致的包裝也給消費者帶來新的感受。“只有充分尊重消費者意見,準確把握消費者需求,才能創(chuàng)造出符合時代消費潮流的產品。在品質消費全面升級的背景下,青島啤酒經典1903的推出,正是滿足消費者對高品質、特色口感的需求。”青島啤酒公司副總裁、總釀酒師樊偉表示。
近年來,喜歡青啤的消費者們都會驚喜地發(fā)現(xiàn),青啤已不是原來那“一種”青啤:從醇厚濃郁的奧古特、柔滑雅致的逸品純生、清新爽口的純生、焦香濃郁的黑啤、無酒精的啤酒風味飲料,青島0.00,到鴻運當頭、炫奇果啤、24小時冷鏈配送青啤原漿……青島啤酒已經成為擁有眾多子品牌的大“家族”,用一款款新品重新劃分市場。
