獼猴桃酒的“前世今生”
“很多人都以為獼猴桃是舶來品，其實它是地道的國產(chǎn)，而且世界獼猴桃的原產(chǎn)地就在我們湖北鄂宜地區(qū)。”
面對記者，湖北獼猴桃協(xié)會會長、中博綠色科技股份有限公司董事長黃祥禮先生侃侃而談，手邊一杯獼猴桃釀制的美酒色澤金黃，散發(fā)出幽幽果香。
獼猴桃是一種營養(yǎng)價值極高的水果，被譽為“水果之王”、“VC之王”。獼猴桃酒更有著比葡萄酒高出十幾倍的營養(yǎng)價值。但獼猴桃作為果樹栽培并成為商品在是20世紀(jì)三四十年代的新西蘭，并有一個新的名字——奇異果，所以很多人對它的歷史發(fā)源和文化淵源并不知曉。
“其實，這是正宗的世界級的‘中國文化’。”黃祥禮與獼猴桃和獼猴桃酒研究、拓展十九年，對它的“前世今生”，可謂了如指掌。
世界獼猴桃源于湖北鄂宜山區(qū)霧渡河
“秦始皇派徐福出海尋求的長生不老藥是什么，你們知道嗎？”
黃祥禮一開始就賣了個關(guān)子。“據(jù)傳聞，當(dāng)時徐福要找的，是一種叫做‘千歲’的果子。”徐福前往的“蓬萊仙島”如今被考證為日本，而“千歲”就是獼猴桃。
“其實，我國對于野生獼猴桃最早的記載可以追溯到公元前，距今2800多年。”黃祥禮介紹說。
“隰有萇楚，猗儺其枝，夭之沃沃。樂子之無知。”早在公元前842年，《詩經(jīng)•檜風(fēng)》中，就出現(xiàn)了吟誦獼猴桃的詩句，在這首名為《隰有萇楚》的詩歌里，詩人借獼猴桃起興，抒發(fā)內(nèi)心憂思，而其中的“萇楚”就是獼猴桃。
李時珍在《本草綱目》中提到了“獼猴桃”名字的由來，稱“獼猴桃其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名”。不過，民間也有傳說認為，這種水果渾身呈棕色，表皮布滿絨毛，形似獼猴，所以得名。
這種酸中泛甜，芳香怡人，營養(yǎng)豐富的果實，竟沉睡了幾千年，人類真正了解和利用它也不過百余年的歷史，長期以來一直是猴子的“仙果”美食。
獼猴桃是水果之王，豐富的營養(yǎng)價值早就為世人所共識，但其發(fā)源地卻一直是困擾學(xué)術(shù)界的未解之謎，直到2003年，黃祥禮在霧渡河收集尋找到大片多個品種的獼猴桃野生資源，并發(fā)動當(dāng)?shù)乩习傩沾竺娣e種植。隨后，黃祥禮向國際獼猴桃園藝協(xié)會和中科院武漢植物研究所黃宏文等專家匯報，并邀請他們來當(dāng)?shù)乜疾?、觀摩。2003年9月，中科院武漢植物園承辦的“第四屆國際獼猴桃學(xué)術(shù)研討會”在武漢舉行，40多位國際獼猴桃專家專程到宜昌霧渡河參觀原產(chǎn)地獼猴桃資源，首次確認了世界獼猴桃原產(chǎn)地在湖北宜昌霧渡河。
當(dāng)時，中博桃園位于三峽獼猴桃的種植基地作為國內(nèi)唯一的觀摩示范園參加了大會的交流活動，受到中外專家的好評。
“三峽是世界獼猴桃發(fā)源地，湖北是全國獼猴桃品種最好、野生面積最大、產(chǎn)量位居第二的資源大省。”黃祥禮說。
2008年11月6日，新西蘭舉行的國際獼猴桃大會上，來自新西蘭、意大利、法國、美國、希臘等19個國家200余位獼猴桃專家再次一致認定：中國是獼猴桃的原生中心，世界獼猴桃原產(chǎn)地在湖北省宜昌市夷陵區(qū)霧渡河鎮(zhèn)。
黃祥禮進一步介紹說，“獼猴桃不僅起源于宜昌，也是從宜昌走向世界的。”
1899年，英國園藝學(xué)家威爾遜(E.H.Wilson)在湖北西部引種植物時，因獼猴桃花叢美麗、果實味美而將它作為花卉引種到英國和美國。在威爾遜把獼猴桃引進西方的同時，他也把這種野果介紹給在宜昌的西方人，結(jié)果大受歡迎。
1904年，在新西蘭北島西海岸汪加努女子學(xué)校女教師伊莎貝爾將在宜昌霧渡河采摘的獼猴桃種子帶回新西蘭，并送給農(nóng)場主愛里生，愛里生將它栽培后于1910年結(jié)果。
1940年，新西蘭北島的幾個果園產(chǎn)的獼猴桃已有可觀的產(chǎn)量。1952年，獼猴桃鮮果首次出口到英國倫敦。由新西蘭培育出來的品種被逐漸引種到澳大利亞、美國、丹麥、荷蘭、南非、法國、意大利和日本等國。1980年，僅新西蘭栽培獼猴桃12300公頃，年產(chǎn)量達2萬噸，獨占世界市場。
在新西蘭，它有了個新名字——奇異果。
西漢美酒原是獼猴桃酒
也正是在新西蘭，黃祥禮重新認識了此前并不陌生的獼猴桃。1996年，黃祥禮在新西蘭考察，看到了當(dāng)?shù)匕l(fā)達的獼猴桃產(chǎn)業(yè)，從而產(chǎn)生了回國深度開發(fā)獼猴桃，釀造獼猴桃酒的想法。
“其實在歷史上是先有果酒，然后才有白酒的。”黃祥禮說：“長在深山中的水果，成熟掉落之后，自然發(fā)酵，就成了果酒。”
據(jù)傳，早在漢代，一座深山的湖邊長滿了野生獼猴桃樹，成熟后的果實掉進湖里，長年累月，隨著氣候變化在湖水中自然發(fā)酵。生活在山中的猴子常到湖邊來飲水，喝了這酒香四溢的湖水之后，竟然神清氣爽，體格強壯。當(dāng)?shù)厣矫駛儼l(fā)現(xiàn)這便開始用野生獼猴桃釀酒，謂之“陽桃酒”、“藤梨酒”，也就是最早的“獼猴桃酒”。
2003年3月6日，西安市文物保護考古所在西安市北郊文景路中段發(fā)掘西漢前期列侯高級貴族墓時，發(fā)現(xiàn)了一件裝有26公斤液體青銅器，打開頂蓋后，一股濃烈的酒香飄出，觸動了考古專家的每一根神經(jīng)，酒體翠綠，清涼透明，經(jīng)鑒定，這是距今2000多年的西漢美酒。
起初，專家以為西漢美酒呈翠綠色是銅離子的作用，但隨后經(jīng)多次實驗后，這一說法被否認。
陜西師大食品工程學(xué)教授、博士生導(dǎo)師仇農(nóng)學(xué)提出，在用于果酒生產(chǎn)的葡萄、沙棘、五味子等30多種水果中，獼猴桃是罕見的成熟后含有葉綠素的水果，呈翠綠色，榨汁后色澤較為穩(wěn)定。
著名釀酒師喬福成發(fā)現(xiàn)，用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵后的獼猴桃酒與西漢美酒有著相同的深褐色沉淀，而且它們的酒精度也基本相似。專家實驗證明，獼猴桃汁經(jīng)過長期發(fā)酵后，會呈現(xiàn)淺褐色。在這種汁液中加入銅離子后，就會生成一種名為“葉綠素銅鈉鹽”的物質(zhì)，這種物質(zhì)使汁液呈翠綠色。喬福成認為，促使西漢美酒呈綠色的物質(zhì)就是“葉綠素銅鈉鹽”。
此后，多名專家均認可了西漢美酒就是獼猴桃酒的說法。
唐朝詩人岑參曾有詩云：“中庭井欄上，一架獼猴桃。石泉飯香梗，酒甕開新槽。”這也從側(cè)面印證了，我國飲用獼猴桃酒的歷史源遠流長。
為什么古人愛飲用獼猴桃酒？黃祥禮認為，獼猴桃酒中含有多種礦物質(zhì)和微量元素，較多的抗氧化劑能消除或?qū)箍寡踝杂苫泳徦ダ?；多酚物質(zhì)能抑制血小板的凝集，預(yù)防心腦血管病；極高成分的白藜蘆醇可以防止正常細胞癌變；果酸能夠抗皺潔膚，美容養(yǎng)顏……如此好酒，受到古代貴族、文人墨客的喜愛也就不足為奇了。
傳承獼猴桃酒文化
芳醇的西漢美酒早已封存在歷史的記憶當(dāng)中，所幸，2000多年后的今天，人們依舊能夠品到獼猴桃釀造出來的琥珀瓊漿。中博桃園獼猴桃酒吸取和繼承了西漢美酒的傳統(tǒng)工藝，讓昔日王公貴族的飲品走入了尋常百姓家。
“我們做的不僅是酒，更是酒中所承載的文化。” 黃祥禮認為：“把獼猴桃酒推向市場，現(xiàn)在時機已經(jīng)成熟了。”市民在近幾年才對獼猴桃以及獼猴桃酒有了逐步的認識，知道其營養(yǎng)價值非常高。然而在19年前，剛剛帶領(lǐng)企業(yè)轉(zhuǎn)向的黃祥禮，就開始為今天的市場機遇“磨拳擦掌”了。
1996年，中博綠色科技股份有限公司開始籌備公司的獼猴桃產(chǎn)業(yè)化基地，在征求各方建議下，黃祥禮將選址初步定在丘陵崗地較多的宜昌枝江。很快，投資近3000萬的“湖北第一莊”在枝江西北部安福寺鎮(zhèn)拔地而起。
由于當(dāng)時大多數(shù)人對獼猴桃的價值并不了解，外加吃起來不方便，豐收的優(yōu)質(zhì)獼猴桃在水果市場上，很難與其他常規(guī)水果抗衡。但黃祥禮發(fā)現(xiàn)，在湖北，當(dāng)時生產(chǎn)果酒的企業(yè)不到三百家，生產(chǎn)獼猴桃酒的更是一些小作坊，他決心做加工，增加獼猴桃附加值，打造出百年品牌，創(chuàng)立出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，釀造中國一流獼猴桃果酒。
黃祥禮介紹，獼猴桃酒的制作工藝與葡萄酒不一樣。“中博桃園”品牌獼猴桃酒采用傳統(tǒng)工藝及當(dāng)今國際上最先進的低溫冷藏發(fā)酵技術(shù)，在充分保持原果風(fēng)味、色澤的基礎(chǔ)上，最大程度優(yōu)化了獼猴桃果酒的口感，使其營養(yǎng)成分更易被人體吸收。
“現(xiàn)在，人們不僅是要喝酒，更要喝健康。”黃祥禮說，“以后人生什么都不缺，唯獨缺的是一個健康的身體，獼猴桃酒的營養(yǎng)價值比葡萄酒高出十幾倍，足以滿足人體對營養(yǎng)的需求。”
中博針對不同向市場推出了具有針對性的“中博桃園”四大系列29個品系獼猴桃果酒產(chǎn)品，成為果酒中的“佼佼者”。
“19年只做一件事”，以“文化引領(lǐng)”和“健康營養(yǎng)”為產(chǎn)品戰(zhàn)略先導(dǎo)，奠定了高端產(chǎn)品的定位基礎(chǔ)，賦予了“釀造中國一流果酒”的神圣使命。如今，中博綠色科技股份有限公司已經(jīng)搭建起經(jīng)營獼猴桃的完整產(chǎn)業(yè)鏈，也是全國唯一一家獼猴桃全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。
黃祥禮透露：“未來，我們公司會投資興建獼猴桃全程無廢棄物深度開發(fā)項目，并湖北省獼猴桃資源進行統(tǒng)一數(shù)據(jù)化管理，挑選出最優(yōu)質(zhì)的獼猴桃釀造最一流的瓊漿，讓這原產(chǎn)中國的果酒文化走向世界。”(閻煒 劉銀平)
