陶融人生——仰韶酒業(yè)董事長(zhǎng)侯建光
仰韶酒業(yè)董事長(zhǎng)侯建光
11月16日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖發(fā)賀電：祝賀河南仰韶酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)侯建光在“第二屆中國(guó)白酒科學(xué)技術(shù)大會(huì)”上榮獲“中國(guó)白酒工藝大師”稱(chēng)號(hào)，同時(shí)仰韶酒業(yè)研究的“陶質(zhì)材料用于白酒生產(chǎn)技術(shù)研究及產(chǎn)品研制”項(xiàng)目被評(píng)為十大科學(xué)技術(shù)優(yōu)秀成果。
中國(guó)白酒工藝大師，是中國(guó)白酒屆對(duì)白酒技術(shù)領(lǐng)域有突出貢獻(xiàn)者的高度認(rèn)可。侯建光，作為河南省內(nèi)首位擁有此稱(chēng)號(hào)的酒企董事長(zhǎng)，在接受采訪(fǎng)時(shí)坦然表示：這是十年堅(jiān)守的結(jié)果！這是十年來(lái)敢于求變、敢于創(chuàng)新的精神支撐的結(jié)果！
堅(jiān)持 堅(jiān)守
侯建光認(rèn)為，十年來(lái)，仰韶酒業(yè)是簡(jiǎn)單地選擇了一項(xiàng)事業(yè)，就是老老實(shí)實(shí)造酒；傻傻的堅(jiān)持了十年！就是堅(jiān)持用心釀好酒！
侯建光說(shuō)，河南白酒不缺歷史，擁有全國(guó)白酒不可比擬的好品牌，但為何發(fā)展緩慢？經(jīng)過(guò)大量的調(diào)研發(fā)現(xiàn)：制約豫酒發(fā)展的是品質(zhì)，是消費(fèi)者的認(rèn)知。因此在2004年侯建光就任董事長(zhǎng)后，就明確提出要先把酒釀好，只有把酒釀好了，消費(fèi)者才會(huì)接受。因此帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，十年如一日的開(kāi)始了從傳統(tǒng)濃香向多香的工藝領(lǐng)域研究探索，嘗試從單糧、單香向多糧多香技術(shù)領(lǐng)域的深入研究。直到2013年8月8日，以仰韶多糧多香為基礎(chǔ)的中國(guó)白酒第十三種香型——中華陶香型問(wèn)世。
釀酒 釀心
為了創(chuàng)新求變，從香型風(fēng)格上尋找差異化，2005年，侯建光就向技術(shù)團(tuán)隊(duì)明確提出“不拘一格、滿(mǎn)足消費(fèi)、控制成本、自成一格”16字方針。最終目標(biāo)是：好喝、耐喝、好受、有益。
2006年河南仰韶酒業(yè)成立了以中國(guó)白酒泰斗沈怡方為名譽(yù)組長(zhǎng)、原河南省食品研究所所長(zhǎng)劉建利為組長(zhǎng)的芝麻香型科研小組，最終在2008年年底，生產(chǎn)出河南省第一瓶芝麻香型白酒，這為侯建光后來(lái)提出的“九糧兼香”打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2007年在蘇魯豫皖第一屆白酒峰會(huì)上，當(dāng)會(huì)上明確蘇魯豫皖地區(qū)走“淡雅濃香風(fēng)格”后，侯建光清楚認(rèn)識(shí)到，簡(jiǎn)單的靠勾調(diào)解決風(fēng)格問(wèn)題不長(zhǎng)久，也不能根本上解決風(fēng)格問(wèn)題。必須真正從工藝上去解決香型融合問(wèn)題。要根本解決白酒之心：酒體問(wèn)題，釀酒就是釀“心”。
陶融 陶夢(mèng)
2013年8月8日，全國(guó)著名白酒專(zhuān)家組成的專(zhuān)家組一致論證認(rèn)為，仰韶彩陶坊酒以其鮮明的個(gè)性，獨(dú)特的風(fēng)格，確立為中國(guó)第十三種香型——中華陶香型，這是中國(guó)傳統(tǒng)白酒香型的一大創(chuàng)新，也是對(duì)仰韶彩陶坊酒的工藝、品質(zhì)權(quán)威的論證和評(píng)定。
正如11月17日，中國(guó)著名白酒專(zhuān)家、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家組組長(zhǎng)梁邦昌在實(shí)地考察仰韶釀造工藝和品鑒彩陶坊酒后高度評(píng)價(jià)：仰韶香型變革帶來(lái)企業(yè)騰飛。仰韶在原有的香型工藝基礎(chǔ)上，規(guī)范提升、創(chuàng)新工藝，釀就了陶醬型、陶清型、陶濃型、陶兼型等多香型并存的陶融新香型白酒。酒體高度體現(xiàn)了一個(gè)“融”字，融合度前所未有，并對(duì)酒質(zhì)進(jìn)行品鑒：好喝、耐喝、好受、有益，具備陶香獨(dú)特口味。
侯建光說(shuō)，陶香工藝的實(shí)質(zhì)就是由兩個(gè)“四陶”組成。一、陶池生成、陶甑強(qiáng)化、陶壇老熟、陶瓶?jī)?yōu)化和穩(wěn)定；二、陶醬、陶濃、陶清、陶兼形成陶融兼香風(fēng)格?？v觀(guān)中國(guó)白酒，沒(méi)有一家白酒生產(chǎn)過(guò)程中不使用陶制品的，酒離不開(kāi)陶。
對(duì)于陶，侯建光有說(shuō)不完的故事，他說(shuō)，“我此生與陶有緣，從事的事業(yè)和陶密切相關(guān)。作為仰韶酒文化的傳承人，‘陶融’風(fēng)格白酒是我的追求，我要繼續(xù)堅(jiān)持做下去。陶在，‘陶融’就必定在，‘此生只為釀造一瓶好酒’的陶夢(mèng)更在！”
