陶融人生——仰韶酒業(yè)董事長侯建光
仰韶酒業(yè)董事長侯建光
11月16日，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、江南大學副校長徐巖發(fā)賀電：祝賀河南仰韶酒業(yè)有限公司董事長侯建光在“第二屆中國白酒科學技術(shù)大會”上榮獲“中國白酒工藝大師”稱號，同時仰韶酒業(yè)研究的“陶質(zhì)材料用于白酒生產(chǎn)技術(shù)研究及產(chǎn)品研制”項目被評為十大科學技術(shù)優(yōu)秀成果。
中國白酒工藝大師，是中國白酒屆對白酒技術(shù)領(lǐng)域有突出貢獻者的高度認可。侯建光，作為河南省內(nèi)首位擁有此稱號的酒企董事長，在接受采訪時坦然表示：這是十年堅守的結(jié)果！這是十年來敢于求變、敢于創(chuàng)新的精神支撐的結(jié)果！
堅持 堅守
侯建光認為，十年來，仰韶酒業(yè)是簡單地選擇了一項事業(yè)，就是老老實實造酒；傻傻的堅持了十年！就是堅持用心釀好酒！
侯建光說，河南白酒不缺歷史，擁有全國白酒不可比擬的好品牌，但為何發(fā)展緩慢？經(jīng)過大量的調(diào)研發(fā)現(xiàn)：制約豫酒發(fā)展的是品質(zhì)，是消費者的認知。因此在2004年侯建光就任董事長后，就明確提出要先把酒釀好，只有把酒釀好了，消費者才會接受。因此帶領(lǐng)技術(shù)團隊，十年如一日的開始了從傳統(tǒng)濃香向多香的工藝領(lǐng)域研究探索，嘗試從單糧、單香向多糧多香技術(shù)領(lǐng)域的深入研究。直到2013年8月8日，以仰韶多糧多香為基礎(chǔ)的中國白酒第十三種香型——中華陶香型問世。
釀酒 釀心
為了創(chuàng)新求變，從香型風格上尋找差異化，2005年，侯建光就向技術(shù)團隊明確提出“不拘一格、滿足消費、控制成本、自成一格”16字方針。最終目標是：好喝、耐喝、好受、有益。
2006年河南仰韶酒業(yè)成立了以中國白酒泰斗沈怡方為名譽組長、原河南省食品研究所所長劉建利為組長的芝麻香型科研小組，最終在2008年年底，生產(chǎn)出河南省第一瓶芝麻香型白酒，這為侯建光后來提出的“九糧兼香”打下了堅實的基礎(chǔ)。
2007年在蘇魯豫皖第一屆白酒峰會上，當會上明確蘇魯豫皖地區(qū)走“淡雅濃香風格”后，侯建光清楚認識到，簡單的靠勾調(diào)解決風格問題不長久，也不能根本上解決風格問題。必須真正從工藝上去解決香型融合問題。要根本解決白酒之心：酒體問題，釀酒就是釀“心”。
陶融 陶夢
2013年8月8日，全國著名白酒專家組成的專家組一致論證認為，仰韶彩陶坊酒以其鮮明的個性，獨特的風格，確立為中國第十三種香型——中華陶香型，這是中國傳統(tǒng)白酒香型的一大創(chuàng)新，也是對仰韶彩陶坊酒的工藝、品質(zhì)權(quán)威的論證和評定。
正如11月17日，中國著名白酒專家、中國酒業(yè)協(xié)會專家組組長梁邦昌在實地考察仰韶釀造工藝和品鑒彩陶坊酒后高度評價：仰韶香型變革帶來企業(yè)騰飛。仰韶在原有的香型工藝基礎(chǔ)上，規(guī)范提升、創(chuàng)新工藝，釀就了陶醬型、陶清型、陶濃型、陶兼型等多香型并存的陶融新香型白酒。酒體高度體現(xiàn)了一個“融”字，融合度前所未有，并對酒質(zhì)進行品鑒：好喝、耐喝、好受、有益，具備陶香獨特口味。
侯建光說，陶香工藝的實質(zhì)就是由兩個“四陶”組成。一、陶池生成、陶甑強化、陶壇老熟、陶瓶優(yōu)化和穩(wěn)定；二、陶醬、陶濃、陶清、陶兼形成陶融兼香風格。縱觀中國白酒，沒有一家白酒生產(chǎn)過程中不使用陶制品的，酒離不開陶。
對于陶，侯建光有說不完的故事，他說，“我此生與陶有緣，從事的事業(yè)和陶密切相關(guān)。作為仰韶酒文化的傳承人，‘陶融’風格白酒是我的追求，我要繼續(xù)堅持做下去。陶在，‘陶融’就必定在，‘此生只為釀造一瓶好酒’的陶夢更在！”
