河南酒協(xié)掀起酒業(yè)技能大練兵熱潮
在杜康生產(chǎn)車間
11月22日上午，在伊川杜康生產(chǎn)車間里，來自宋河酒業(yè)、仰韶酒業(yè)的釀酒師傅們?cè)谙蛲姓故舅麄兏叱b甑技術(shù)的同時(shí)，跟大家不斷地交流著。
技能展示 技冠全場(chǎng)
當(dāng)日，在靠近車間門口的一個(gè)大甑里，來自宋河酒業(yè)的釀酒師傅們正緊張而又熟練有序地往里添加酒醅。在車間的另一頭，來自仰韶酒業(yè)的三位師傅也在認(rèn)真地展示著裝甑技術(shù)。
記者看到，鐵鏟在他們手中，輕輕地?fù)]舞著，如同主婦炒菜用的鏟子。“這鐵鏟看著不重，其實(shí)裝滿酒醅的話，一鏟子大概有10斤重。看這些師傅們的技術(shù)，至少都是干這行超過10年了。”省酒業(yè)協(xié)會(huì)總工程師、白酒分會(huì)秘書長(zhǎng)趙書民向記者介紹道。
行話說：“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，裝甑技術(shù)不過關(guān)，豐產(chǎn)不豐收”。裝甑，也叫裝鍋，就是將在地缸發(fā)酵的酒醅在鍋里加熱蒸餾，產(chǎn)出原漿。這個(gè)環(huán)節(jié)直接影響到出酒率和優(yōu)質(zhì)酒率。記者了解到，一般裝一鍋需要三個(gè)師傅同時(shí)進(jìn)行。兩個(gè)進(jìn)行裝鍋，一個(gè)在旁邊負(fù)責(zé)給他們提供酒醅。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，宋河酒業(yè)的三位師傅配合很默契。兩個(gè)負(fù)責(zé)裝鍋的師傅，一人負(fù)責(zé)一半。在鐵鏟往鍋里放酒醅的同時(shí)，還不時(shí)地能發(fā)現(xiàn)摻著泥土的酒醅。“剛開始覺得他們干的和我們平時(shí)做的沒啥區(qū)別。但是看他們裝到一半時(shí)，發(fā)現(xiàn)鍋裝得松、勻，干活特細(xì)致，值得學(xué)習(xí)。”在伊川杜康酒業(yè)從事釀酒工作8年的趙宏發(fā)感慨地說。
交流取經(jīng) 搭建技能展示平臺(tái)
從事釀酒工作30多年，現(xiàn)在伊川杜康工作的李國(guó)棟告訴記者：“在白酒釀造生產(chǎn)過程中裝甑是最重要的生產(chǎn)工序，是傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)操作中的關(guān)鍵技術(shù)，對(duì)技術(shù)要求非常高。同樣一鍋，好壞釀酒師傅裝甑出酒能相差十公斤。這兩個(gè)廠家的釀酒師傅裝甑技術(shù)都不錯(cuò)，非常到位。輕、松、勻、穩(wěn)、準(zhǔn)、平的六字裝鍋方針都領(lǐng)悟得很好，都做到了甑內(nèi)穿汽一致，不起堆塌汽。要不是有這次巡回推廣，我們也許找不到之間的差距。這樣進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，大家可以共同提高。”
“舉辦技術(shù)比武，將有效帶動(dòng)和提升行業(yè)內(nèi)的技術(shù)水平?？扇绾螌⒓夹g(shù)比武延伸？我們就想到了這次技術(shù)巡回推廣，幫大家搭建一個(gè)技能展示的平臺(tái)。共同切磋技藝，提高技術(shù)水平。”省財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)主任李國(guó)華說。
來自宋河酒業(yè)今年48歲的張家永，已經(jīng)從事裝甑工作20多年。他說：“裝甑技術(shù)是考驗(yàn)一名釀酒工手眼配合的細(xì)致活兒。現(xiàn)在各廠裝甑技術(shù)水平岑差不齊，打個(gè)比方，就像我們的學(xué)歷一樣，分研究生、本科、大專等。其實(shí)各廠裝甑方法都是大同小異，搞這次巡回推廣，可以互相學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。”
在豫坡酒業(yè)生產(chǎn)車間
全省巡回推廣 掀技能大練兵熱潮
為了促進(jìn)行業(yè)裝甑技術(shù)的不斷提高，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，此次河南省財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)與河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)一起，組織在去年第五屆白酒釀造裝甑職業(yè)技能競(jìng)賽中的冠亞軍隊(duì)到我省11家骨干企業(yè)進(jìn)行巡回推廣。
在賒店酒業(yè)生產(chǎn)車間
據(jù)了解，此次巡回推廣將于11月21—12月2日，在杜康控股、賒店酒業(yè)、寶豐酒業(yè)等省內(nèi)骨干白酒企業(yè)，通過裝甑工藝講解、裝甑實(shí)際操作演示、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、座談交流等形式巡回推廣，這對(duì)加強(qiáng)豫酒企業(yè)之間的技術(shù)交流，促進(jìn)豫酒的快速發(fā)展，必將起到巨大的推動(dòng)作用。
李國(guó)華介紹說，“此次白酒釀造先進(jìn)裝甑技術(shù)全省巡回推廣，在全國(guó)工會(huì)系統(tǒng)內(nèi)可以算是首次。既是樹立榜樣的過程，也是員工之間、班組之間尋找差距的過程，還是一個(gè)互相交流操作經(jīng)驗(yàn)、取長(zhǎng)補(bǔ)短的過程。通過這次推廣，將在全省白酒生產(chǎn)企業(yè)掀起學(xué)習(xí)裝甑技術(shù)、提高裝甑技能的熱潮，對(duì)工人學(xué)習(xí)技術(shù)、鉆研業(yè)務(wù)、全面提升崗位技能起到了很好的激勵(lì)作用，在企業(yè)內(nèi)部營(yíng)造出了尊重勞動(dòng)、尊重創(chuàng)造、尊重技能人才的良好文化氛圍。對(duì)推動(dòng)企業(yè)技能人才隊(duì)伍的建設(shè)，起到了積極的作用。”
